Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке
ПечатьКатегории: Азиатская кухня, Грибы, Макароны
Я очень очень люблю азиатскую еду, или же еду в азиатском стиле (разница не большая, но есть). Это блюдо приготовлено мной спонтанно, но при соблюдении техники приготовления блюд в воке.
Как же приятно, что в любимом супермаркете, в основном по пятницам (мой любимый день делать покупки), когда товарные полки готовят к выходным дням, можно почти всегда купить соевый сыр тофу (причем украинского производства) и самые ароматные грибы выращены не в дикой среде, шиитаке, да и качественную, сушеную азиатскую яичную лапшу. Ну просто хочется приготовить что-то азиатское! Сковорода вок - это отличная возможность экспериментировать!
Если хотите сделать блюдо вегетарианским или постным, замените яичную лапшу рисовой, или лапшой удон.
Главное, о чем нужно помнить, - это приготовить все ингредиенты заранее, чтобы все было "под рукой". Процесс приготовления очень интенсивный. Именно поэтому нет времени бегать по кухне и искать чего не достает.
Также важно постоянно помешивать во время жарки, что полностью соответствует английскому названию техники приготовления блюд в воке "stir-fry" , дословно: "жарить помешивая". Удобно это делать шумовкой. У меня для этих целей специальная китайская "шумовка".
Больше об этой технике приготовления пищи читайте в статье: "Как готовить в сковороде вок".
Сделайте подготовку и следуйте рецепту, все у Вас получится!
Ингредиенты
- 6 ст.л. кунжутного масла (можно заменить маслом для вока, арахисовым или подсолнечным, на худой конец)
- 1 пучок зеленого лука, мелко порезать
- 2 зубка чеснока, выдавить
- 3 см свежего корня имбиря, натереть на мелкой терке
- 300 грамм пекинской капусты, нарезать полосками
- 2 стручка зеленого перца чили, мелко порезать
- 200 грамм грибов шиитаке (можно заменить шампиньонами), порезать полосками
- 300 грамм соевого сыра тофу, небольшими порезать кубиками
- 150 грамм яичной лапши (лапши рамен или удон)
- 1 ч.л. сычуанского перца (можно упустить)
Для заправки:
- 80 мл соевого соуса
- 80 мл воды
- 50 мл устричного соуса
- 50 мл мирина (можно заменить хересом или белым сухим вином)
1) Отварить яичную лапшу как указано на упаковке, отцедить и приправить 2 ст.л. кунжутного масла. Перемешать и отставить в сторону.
Смешайте все ингредиенты для заправки.
Сычуанский перец разотрите в ступке.
2) Хорошенько разогреть вок на самом сильном огне. По краям сковороды осторожно влить остальное масло. Добавить половину лука, чеснок, имбирь и перец чили. Жарить, помешивая, пока не лук не смякнет. Отодвиньте лук с другими ингредиентами в сторону и добавьте тофу.
Обжаривайте тофу со всех сторон, время от времени помешивая, следя за тем, чтобы не пригорел лук.
3) Когда тофу подрумянится, добавьте грибы. Жарьте все вместе, интенсивно помешивая.
Как только грибы смякнут, добавьте капусту. Жарьте помешивая.
4) Когда капуста смякнет, добавьте лапшу и сычуанский перец. Прогревайте лапшу помешивая, пока не почувствуете как уносится запах сычуанского перца. Влейте заправку, хорошо перемешайте, прогрейте и снимите с огня.
5) Добавьте оставшийся зеленый лук, перемешайте и подавайте в глубоких пиалах.
Лучше всего чувствуется вкус когда есть это блюдо палочками!
Приятного Вам аппетита!
Холодный салат из рисовой лапши
9 Июля 2018Очень простой в приготовлении, витаминный и ароматный салат из рисовой лапши с креветками и сочными овощами под арахисовым заправкой.
Китайская лапша с курицей и овощами (Chow mein)
22 Июля 2014Китайская лапша жаренная в сковороде вок с курицей, грибами и большим количеством свежих овощей.
Лапша с морковью и грибами
2 Марта 2020Постная лапша с морковью, шампиньонами, кунжутом и зеленым луком с густой заправкой. Вкусно, не сложно и питательно!
Лапша с мятно-кокосовым соусом
24 Ноября 2010Адаптированный к нашему столу и ассортименту в супермаркетах рецепт лапши в тайском стиле, все уже можно найти в любом большом супермаркете.
