Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

Категории: Азиатская кухня, Грибы, Макароны

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

Я очень очень люблю азиатскую еду, или же еду в азиатском стиле (разница не большая, но есть). Это блюдо приготовлено мной спонтанно, но при соблюдении техники приготовления блюд в воке.

Как же приятно, что в любимом супермаркете, в основном по пятницам (мой любимый день делать покупки), когда товарные полки готовят к выходным дням, можно почти всегда купить соевый сыр тофу (причем украинского производства) и самые ароматные грибы выращены не в дикой среде, шиитаке, да и качественную, сушеную азиатскую яичную лапшу. Ну просто хочется приготовить что-то азиатское! Сковорода вок - это отличная возможность экспериментировать!

Если хотите сделать блюдо вегетарианским или постным, замените яичную лапшу рисовой, или лапшой удон.

Главное, о чем нужно помнить, - это приготовить все ингредиенты заранее, чтобы все было "под рукой". Процесс приготовления очень интенсивный. Именно поэтому нет времени бегать по кухне и искать чего не достает.

Также важно постоянно помешивать во время жарки, что полностью соответствует английскому названию техники приготовления блюд в воке "stir-fry" , дословно: "жарить помешивая". Удобно это делать шумовкой. У меня для этих целей специальная китайская "шумовка".

Больше об этой технике приготовления пищи читайте в статье: "Как готовить в сковороде вок".

Сделайте подготовку и следуйте рецепту, все у Вас получится!

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

2 порции

Ингредиенты

  • 6 ст.л. кунжутного масла (можно заменить маслом для вока, арахисовым или подсолнечным, на худой конец)
  • 1 пучок зеленого лука, мелко порезать
  • 2 зубка чеснока, выдавить
  • 3 см свежего корня имбиря, натереть на мелкой терке
  • 300 грамм пекинской капусты, нарезать полосками
  • 2 стручка зеленого перца чили, мелко порезать
  • 200 грамм грибов шиитаке (можно заменить шампиньонами), порезать полосками
  • 300 грамм соевого сыра тофу, небольшими порезать кубиками
  • 150 грамм яичной лапши (лапши рамен или удон)
  • 1 ч.л. сычуанского перца (можно упустить)

Для заправки:

  • 80 мл соевого соуса
  • 80 мл воды
  • 50 мл устричного соуса
  • 50 мл мирина (можно заменить хересом или белым сухим вином)
Время приготовления: 25 минут

 

1) Отварить яичную лапшу как указано на упаковке, отцедить и приправить 2 ст.л. кунжутного масла. Перемешать и отставить в сторону.

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

Смешайте все ингредиенты для заправки.

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

Сычуанский перец разотрите в ступке.

 

2) Хорошенько разогреть вок на самом сильном огне. По краям сковороды осторожно влить остальное масло. Добавить половину лука, чеснок, имбирь и перец чили. Жарить, помешивая, пока не лук не смякнет. Отодвиньте лук с другими ингредиентами в сторону и добавьте тофу.

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

Обжаривайте тофу со всех сторон, время от времени помешивая, следя за тем, чтобы не пригорел лук.

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

3) Когда тофу подрумянится, добавьте грибы. Жарьте все вместе, интенсивно помешивая.

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

Как только грибы смякнут, добавьте капусту. Жарьте помешивая.

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

4) Когда капуста смякнет, добавьте лапшу и сычуанский перец. Прогревайте лапшу помешивая, пока не почувствуете как уносится запах сычуанского перца. Влейте заправку, хорошо перемешайте, прогрейте и снимите с огня.

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

5) Добавьте оставшийся зеленый лук, перемешайте и подавайте в глубоких пиалах.

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

Лучше всего чувствуется вкус когда есть это блюдо палочками!

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

Приятного Вам аппетита!

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент