Вьетнамская маринованная морковь с дайконом (Do Chua)
ПечатьКатегории: Азиатская кухня, Овощи, Своими руками, Вегетарианские блюда, Постные блюда, Фитнесс рецепты
Маринованная морковь с дайконом незаменимы при приготовлении культового вьетнамского бутерброда Бан Ми в разных вариациях, а также как гарнир к вьетнамским блюдам. Также, можно сказать вьетнамские пикули, отлично подойдут для хрустящего наполнения весенних рулетиков. Не путать с морковью по-корейски, это совсем разные вещи как и совсем разные кухни.
Все очень просто, но не подходит для долгого хранения, а вот месяца 3-4 в холодильнике постоит. Чтобы они хранились дольше, надо тогда банки с содержимым надо пастеризовать. Да и зачем? Ведь морковь с дайконом доступны на рынке или в супермаркете фактически круглый год.
Ингредиенты
- 2 большие моркови, почистить
- 2 большие редьки дайкон, почистить
Для маринада:
- 1 л воды
- 90 мл рисового уксуса
- 3 ст.л. соли
- 4 ст.л. сахара
1) Морковь, редьку порезать тонкими полосками.
В большой посуде перемешать одно с другим.
2) Плотно разложить морковь с редькой по стерилизованным банкам.
3) В сотейнике довести до кипения все ингредиенты для маринада.
Залить кипящим маринадом овощи в банке. Оставить до остывания при комнатной температуре. Поставить в холодильник на 3 дня мариноваться.
По истечению указанного времени, морковь с дайконом готовы к употреблению и к кулинарным экспериментам.
NB: Я стерилизую банки так: открытыми выкладываю на среднюю полку духового шкафа, включаю температуру 120˚ С. После того как температура духовки дойдет до 120 ˚С, держу в банки 20-25 минут. Крышки 5 минут кипячу в воде.
Приятного аппетита и вкусных экспериментов!
Вьетнамские весенние рулетики c креветками (Nem Cuon Song)
27 Февраля 2013Они же спринг роллы, не жареные, а свежие. Именно такими их едят во Вьетнаме, с различными начинками, рыбой, мясом или как эти, с креветками.
Весенние рулетики с авокадо и крабовыми палочками
28 Апреля 2014Рулетики во вьетнамском стиле. Очень простые в приготовлении. Подойдут как и в качестве закуски так и как блюдо на пикник.
Вьетнамская маринованная морковь с дайконом (Do Chua)
17 Мая 2014Классическая кисло-сладкая хрустящая морковь с дайконом, азиатской редькой, для дополнения блюд вьетнамской кухни.
Бан Ми Га - вьетнамский бутерброд с курицей (Bánh Mì Gà)
17 Мая 2014Бан ми, вьетнамский бутерброд на основе колониального французского багета, маринованной моркови и редьки с пряной курицей.
-
ОльгаДоброго дня! А якщо закінчився рисовий оцет, то можна замінити звичайним? Якщо так, то його кіллькість мабуть має бути меншою?
-
Доброго дня, так, тоді потрібно на 1/3 брати менше оцту.
