Весенние рулетики с креветками и авокадо

21 мая 2018

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Азиатская кухня, Холодные закуски, Морепродукты, Фитнесс рецепты

Весенние рулетики с креветками и авокадо

Вьетнамские весенние рулетики, которые в отличие от китайских весенних рулетиков, подаются сырыми - это отличный способ интересно подать большое количество овощей, трав и еще всевозможных полезных вкусностей, которые обычно часто игнорируются. И хотя заворачивается это все в рисовую бумагу из муки из белого, чищеного риса, это и так полезнее и менее калорийно чем даже привычный нам пшеничный лаваш. Рисовая бумага очень тонкая и почти невесомая. Это настолько диетично и полезно, что можно себе позволить к ним немного более богатый и калорийный, но полезный, соус. Предлагаю Вашему вниманию очередной рецепт ярких вьетнамских весенних рулетиков, на этот раз с креветками и авокадо.

При желании, набор овощей можно менять или дополнять. Креветки можно заменить печеной или вареной на пару рыбой или курицей, а к общей овощной композиции добавить огурцы, полоски сладкого перца или сырого и хрустящего цуккини и тому подобное. Кроме того, начинку можно посыпать подрумяненными зернышками кунжута или другими зернышками или орехами, это придаст дополнительную вкусовую нотку и хруст.

После формирования весенних рулетиков и до подачи, их нужно накрыть слегка влажным полотенцем, чтобы они не обсыхали. Но не слишком влажным, так как от избытка влаги, рисовая бумага будет слишком размякать и разлазиться.

3-4 порции:

Ингредиенты

10 больших кругов съедобного рисовой бумаги
300 грамм мелких чищеных креветок, разморозить
1 большая морковь, почистить, натереть на крупной терке
1/4 небольшой головки красной капусты, тонко нашинковать
1 пучок кинзы, порвать руками
1 авокадо, почистить, крупно порезать

Для соуса не пикантного:

80 грамм арахисового масла
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. рыбного соуса
Сок и цедра 1/2 лайма

Для соуса пикантного:

80 грамм арахисового масла
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. любимого острого соуса
Сок и цедра 1/2 лайма
1 зубок чеснока, почистить, выдавить

1) Все ингредиенты для не острого соуса поместить в чашу блендера и взбить до однородности. Переложить в севировочную посуду. В то же чашу выложить ингредиенты для острого соуса и так же взбить до однородности, а затем переложить в сервировочную посуду.

2) Приготовить на рабочей поверхности остальные ингредиенты для приготовления весенних рулетиков.

3) Креветки поместить в сито над умывальником и полить 1-й стаканом кипятка. Это освежит замороженные креветки.

4) Беря по очереди, один лист за другим, рисовую бумагу погрузить в холодную воду и выложить сразу на слегка влажное полотенце. Сразу же выложить на подготовленный лист небольшое количество креветок.

5) Далее разложить по небольшому количеству капусты, кинзы, немного моркови и авокадо.

6) Достаточно туго, но осторожно, чтобы не порвать бумагу, завернуть ее с начинкой в рулетик.

7) Повторить то же с остальными листами рисовой бумаги. Пока скручиваются следующие, скрученные рулетики следует накрывать слегка влажным кухонным полотенцем.