Телятина с овощами в китайском стиле
Категории: Азиатская кухня, Китайская кухня, Телятина, Грибы

Как метод, так и ингредиенты широко используются в китайской кухни. Это одно из тех блюд, которое Вам быстро стряпают у Вас же на глазах в китайской закусочной. Будь то в Китае, будь то в Европе в китайском квартале.
Готовя в воке, нет времени зевать. Учтите это и приготовьте все ингредиенты заранее. Порежьте, измельчите, помойте все, что нужно и разложите по мисочкам, чтобы не метаться истерично по кухне, ища то или другое, пока сковорода дымит во всю!
Ингредиенты
- 200 грамм телятины (вырезка, толстый край), нарезать полосками
- 200 грамм шампиньонов, порезать пластинками
- 1 луковица, нарезать полукольцами
- 3 см корня свежего имбиря, натереть на терке
- 4 зубка чеснока, выдавить
- 1 красные перчик чили, мелко порезать
- 1 сладкий перец, нарезать полосками
- 50 грамм орехов кешью
- 100 грамм капусты пак чой (можно заменить пекинской капустой), промыть, обсушить
Для соуса:
- 2 ст. л. устричного соуса
- 2 ст. л. соевого уксуса
- 200 мл холодного бульона
- 1 ч. л. кукурузного или картофельного крахмала
1) Смешайте все для соуса в большой чашке и хорошо перемешайте.
2) В сковороде вок, на сильном огне, разогреть арахисовое масло. Когда сковорода станет предельно горячей, добавить лук, чеснок, перец чили и имбирь. Обжарить помешивая до мягкости.
3) Добавить телятину. Обжаривать, помешивая, пока хорошо не зарумянится. Мясо с остальными ингредиентами переложить в чистую миску и держать в тепле.
4) В ту же, горячую сковороду добавить полоски сладкого перца и обжаривать до мягкости.
Добавить грибы, помешивая обжаривать до готовности. Вернуть обжаренное мясо с остальными ингредиентами в сковороду. Добавить пак чой целиком (она значительно уменьшится в размере и смякнет) и кешью. Обжаривайте все вместе еще 2 минуты.
5) Влейте в сковороду соус и доведите все до кипения. Кипятите 1 минуту. Снимите с огня и подавайте немедленно в глубоких мисках.
Приятного Вам аппетита!