Тайваньский рис с индейкой

Категории: Азиатская кухня, Птица, Рис

Тайваньский рис с индейкой

Индейки - это не присущая азиатскому региону птица и до сих пор многие историки и ученые колеблются кто привез ее в те края и склоняются, что это были голландские колонисты в XVII в. Но так или иначе, на Тайване в наше время развито кормление индеек на промышленном уровне. Однако национальных тайваньских блюд из индейки не так уж и много. И это одно из них: вкусный, идеально сваренный рис, сочное мясо и ароматный интенсивный соус с хрустящим луком сверху. И хотя в оригинале для этого блюда мясо индейки готовят до полной готовности на пару, то можно приготовить блюдо из остатков ранее приготовленной птицы. Так, например, из запеченной индейки или из индюшачьей грудки, приготовленной накануне. И это идеальное блюдо для холодных дней, все так просто, вкусно, сытно и даже согревающе!

Внимание! В рецепте используется лук шалот, он же наша семейный лук или кущевка, только можно сказать, немного более облагороженный. И если в хороших 90% блюд его можно заменить обычным репчатым луком, несмотря на то, что у них разный вкус, то в этом блюде заменить его трудно. А все потому, что лук шалот имеет тонкие стенки, он не такой сочный, несмотря на то, что очень ароматный, и быстро делается хрустящим, что и нужно для этого блюда. Обычный лук Вы очень долго будете делать хрустящим, при таких же же условиях. Он скорее разлезется, чем станет хрустящим. Поэтому лучше или упустить здесь этот ингредиент, или где-то его раздобыть. Я покупаю его в местном супермаркете, когда заканчивается у меня небольшое количество лука, что вырастила моя мама или что в сезон успела накупить у бабушек (они продают его как семенной). Поэтому имейте это в виду.

И как я уже писала выше, в оригинале, мясо специально готовят на пару для риса с индейкой. Я использовала остатки печеной индюшачьей грудки и решила мясо немного подрумянить. Хотя по сути, можно было бы его на пару разогреть. Вы же делайте так, как Вам больше по вкусу.

О различные соусы азиатской кухни, некоторые из них используются и здесь, читайте в статье о базовых ингредиентах азиатской кухни.

Taiwanese_chicken_rice-12.jpg

4 порции:

Ингредиенты

Для соуса:

  • 6 зубчиков чеснока, выдавить
  • 2 см корня имбиря, мелко натереть
  • 600 мл куриного бульона
  • 60 мл светлого соевого соуса
  • 2 ст.л. рыбного соуса
  • 60 мл мирина
  • 1 ч.л. белого молотого перца

Для подачи:

  • 1 огурец, порезать кружочками
  • 1/3 пучка кинзы, порубить
  • 2 зеленых перчиков чили, порубить (можно упустить)
  • 1 порция отварного риса

1) В сотейнике с толстым дном разогреть масло, когда оно начнет потрескивать, добавить лук. Жарить до выразительной золотистости.

Taiwanese_chicken_rice-18.jpg

2) Лук переложить на тарелку застеленную бумажным полотенцем (при остывании он станет хрустящим), а половину масла, что осталось, отобрать для обжаривания индейки, а в сотейник добавить чеснок и имбирь. Жарить, помешивая, 1-2 минуты, пока чеснок начнет румяниться.

Taiwanese_chicken_rice-17.jpg

3) Добавить остальные ингредиенты для соуса, 

Taiwanese_chicken_rice-16.jpg

хорошо перемешать и на среднем огне вварить соус на половину.

Taiwanese_chicken_rice-14.jpg

4) Тем временем, отварить рис и подрумянить кусочки индейки на сохраненном масле. Обжаривать птицу пока мясо подрумянится. Снять с огня.

Taiwanese_chicken_rice-15.jpg

5) В каждую тарелку выложить порцию риса и мяса. Сверху щедро полить соусом.

Taiwanese_chicken_rice-13.jpg

Посыпать блюдо хрустящим луком, зеленью и перчиком чили, если используете, сбоку выложить кружочки огурца и подавать.

Taiwanese_chicken_rice-10.jpg

Приятного аппетита!

Taiwanese_chicken_rice-01.jpg

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент