Тайский салат с говядиной (Yum Nua)

Категории: Азиатская кухня, Говядина, Фитнесс рецепты, Комплексные салаты

Тайский салат с говядиной (Yum Nua)

Салат из говядины из северного региона Таиланда. Как все тайские блюда, и этот говяжий салат прост в приготовлении и очень яркий вкусом. Недавно сидя с мужем на кухне вспоминала мою первую поездку в Таиланд, когда была студенткой, с родителями, имела только 18 лет и сильное желание познавать все вокруг. Это было дословно потрясающее путешествие, мое первое путешествие в Азию и то, что меня поразило кроме сотен тысяч мотоциклов вокруг, совершенно другого, так суетливого мира, вежливости и улыбок в любой ситуации, так это еда, которая просто вызывает вкусовые рецепторы. С первого кусочка любого блюда не можешь понять как это возможно и что это за ароматы, послевкусие ... Только понимаешь, что хочешь еще. И этот салат некая квинтэссенция тайского вкуса, который еще так легко воспроизвести дома. Дольше все собирать и нарезать, чем по сути готовить, а вкус таки не оставляет равнодушным. Кроме того, в качестве дополнительного бонуса, в блюде еще не так много калорий (хотя это зависит от жирности стейка), ведь нет никакого жира в заправке, травы, помидорки черри, перчик чили и мясо. Полезно и вкусно: сочная говядина, сладковатые помидорки, пряные травы, пикантный перец и псолено-кислая заправка с хрустящим арахисом, которая все объединяет и завершает. Такое блюдо можно смело готовить на особые романтические ужины, так как это быстро и удивительно вкусно.

И теперь по приготовлению, а скорее по ингредиентам. Нельзя заменить стейк какой-то неизвестной частью туши. Можно взять вырезку, в крайнем случае телячий толстый край, но не изменять мясо так себе, потому что не хотелось в магазин идти. Тогда лучше готовить что-то другое, из того что есть, а этот салат оставить на свое время, когда будет соответствующий кусок мяса. Ведь его нужно лишь быстро обжарить и другие части туши будут разочаровывающе жесткими.

И о травах, чтобы почувствовать всю вкусовую гамму, я же рекомендую собрать все 3 вида ароматных трав. Поверьте - это стоит того. Они дополняют друг друга и забыть тот вкус невозможно.

Что касается других ингредиентов, то иногда такой салат встречается с огурцом, а не с помидорами. А кое-кто добавляет к нему еще и стебель лимонного сорго, то есть лемонграсса. Я Вам предлагаю ознакомиться с моей интерпретацией тайскового салата из говядины.

Thai_steak_salad-05.jpg

2 порции:

Ингредиенты

  • 1 средний говяжий стейк (до 300 граммов)
  • 3 ветки мяты, порубить
  • 2 стебля зеленого лука, порубить
  • ½ пучка кинзы, порубить
  • 2 луковицы шалот, мелко порезать (можно заменить ½ красного лука)
  • 6-8 помидорок черри, разрезать каждую пополам
  • 1-2 мелких перчики чили (или 1 большой), порубить
  • 30 грамм арахиса, подрумянить на сухой сковородке
  • Цедра 1-го лайма, мелко натереть
  • Масло для жарки
  • Соль по вкусу

Для заправки:

  • 3 ст.л. рыбного соуса
  • Сок 1-го лайма
  • 1 ч.л. коричневого сахара

1) На среднем огне разогреть сковороду с толстым дном. Добавить масло. Стейк посолить с обеих сторон и выложить в сковороду. Хорошо подрумянить со всех сторон, жарить до желаемой стадии готовности.

Thai_steak_salad-11.jpg

2) Стейк переложить на доску для нарезания и оставить на 5 минут отдыхать. Тем временем смешать все ингредиенты для заправки.

Thai_steak_salad-12.jpg

3) В глубокую миску поместить всю зелень, цедру, помидоры, перчик чили и лук. Перемешать.

Thai_steak_salad-14.jpg

4) Арахис не слишком мелко измельчить.

Thai_steak_salad-13.jpg

5) Стейк довольно тонко порезать.

Thai_steak_salad-10.jpg

6) Переложить мясо в миску с травами, добавить заправку и тщательно все перемешать.

Thai_steak_salad-09.jpg

7) Переложить салат в сервировочную посуду, посыпать арахисом и подавать.

Thai_steak_salad-06.jpg

Приятного аппетита!

Thai_steak_salad-04.jpg

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент