Соус терияки

18 мая 2017

Категории: Азиатская кухня, Основы, Соусы, Фитнесс рецепты

Соус терияки

Терияки в японской кухне - это прежде всего техника приготовления, где "тери" означает "блеск", а "яки" "жарить", а сама техника заключается в запекании или жарке на гриле того или иного продукта, покрывая сладковатой глазурью и несколько раз смазывая ею в процессе приготовления. А для смазывания используют японский соус "таре", состоящий из соевого соуса, мирина и сакэ. Блюда приготовленые данной техникой приготовления имеют приставку "терияки". С популяризацией японской кухни в Америке, для удобства домашнего кулинара, придумали соус терияки, который бы позволял готовить подобной техникой приготовления дома, без дополнительных усилий смешивания домашнего соуса. Вымышленный соус восстал на базе японского соуса "таре", но его сделали слаще и добавили немного кунжутного масла. Иногда, в составе промышленного соуса терияки, встречается даже чеснок или ананасовый сок. Я Вам предлагаю свою версию соуса терияки, который легко готовить и хранить в холодильнике его можно очень долго.

Готовый соус терияки можно использовать для приготовления различных маринадов, а можно мариновать просто в нем. Все известные виды мяса и рыбы удачно сочетаются с этим соусом. Овощи и грибы также выигрывают от этого сочетания. А еще, можно добавлять соус терияки к салатным  заправкам, смешивая его с маслом и рисовым уксусом или лимонным соком.

Teriyaki sauce6.JPG

Ингредиенты

  • 60 мл соевого соуса
  • 30 мл воды
  • 60 мл мирина (сладкое рисовое вино, можно заменить хересом)
  • 2 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. сакэ (можно упустить)

1) Все ингредиенты для соуса довести до кипения. Варить, помешивая, до полного растворения сахара. Снять с огня.

Teriyaki sauce1.JPG

Использовать по назначению.

Teriyaki sauce4.JPG

Готовый соус терияки хранить до 6-ти месяцев в холодильнике.

Teriyaki sauce5.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.