Салат с курицей в тайском стиле

16 сентября 2020

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Азиатская кухня, Птица, Рабочие будни, Фитнесс рецепты, Комплексные салаты, Ланч бокс

Очень яркий вкусом салат в тайском стиле, возможно где-то напоминает известное блюдо из лапши, пад тай, лишь в салатной форме. Очень витаминный и удивительно, даже диетический. А еще, его можно сделать постным или веганским, заменив курицу обжаренными на сковороде кубиками тофу. Будет не менее вкусно и питательно. Можно даже без курицы и без тофу, вкусно и так будет, потому, что когда есть такие яркие ингредиенты, просто не может быть иначе. И все настолько просто в приготовлении, что зная еще и полезность такого блюда, часто делаю для нас с мужем разные интерпретации этого салата. И если у нас в семье никто не признает майонезных "нямок", что несколько дней киснут в холодильнике, то если такой салат остается на следующий день, никто не против, будет кому доедать с радостью :-). Даже старшая дочь, которая все больше расширяет свою толерантность к пикантным блюдам, в версии умеренно пикантной, без дополнительного свежего перца чили, лишь в соусе, воспринимает это блюдо. Поэтому если любите азиатскую кухню, пикантные блюда и полезные салаты, - этот рецепт, с огромной возможностью к интерпретации, для Вас.

Что касается самого салата, то в нем можно множество всего менять, можно добавить различных овощей, различные орехи и тому подобное. Что бы я не изменяла, это лайм и кинза, ну и может острый соус в заправке. Потому что это то, что придает ту яркость вкуса и делает все совершенным.

И об арахисе. Даже если купите уже "жареный" арахис, и так подрумяньте его в духовке или на сковороде, чтобы его освежить и сделать более хрустящим. Такой казалось бы малый шаг, а имеет большое значение для восприятия блюда.

3-4 порции:

Ингредиенты

2 небольшие куриные грудки, можно порезать кусками
1/2 головки пекинской капусты, порубить
1 среднее манго, почистить, натереть на терке с крупными дырочками
1 большая морковка, натереть на терке с крупными дырочками
2 свежие зеленые или красные перчики чили, порезать тонкими полосками
2 грунтовых огурцов, почистить, натереть на терке с крупными дырочками
1/4 пучка кинзы, порубить
100 грамм чищеного арахиса
Соль по вкусу
3 ст.л. растительного масла

Для заправки:

100 грамм арахисового масла (у меня домашнее, по рецепту из кулинарной книги Знаю, що споживаю)
50 мл соевого соуса
2 ст.л. любимого острого соуса
30 мл кунжутного масла
Сок и цедра 1-го лайма
50 мл воды

1) Арахис подрумянить в сухой сковороде или в жаропрочной посуде, в духовке разогретой до 180ᵒС.

Тайський_салат4.JPG

2) В сковороде с толстым дном, на среднем огне, разогреть растительное масло. Куски курицы посолить по вкусу и пожарить до готовности на сковороде.

Тайський_салат5.JPG

3) Мясо снять с огня, переложить на рабочую поверхность и оставить на 5 минут отдохнуть. Тем временем в глубокой посуде смешать все ингредиенты для соуса.

Тайський_салат6.JPG