Рыба в зеленом чатни

Категории: Азиатская кухня, Морская рыба, Фитнесс рецепты

Рыба в зеленом чатни

Идея рецепта рыбы в зеленом чатни появилась у меня случайно. Из любви ко всему восточному и пикантному, хотя признаюсь, индийская кухня принадлежит к тем восточным кухоням, которые яменьше всего люблю (может отчасти потому, что и культуру ту мне трудно принять). Все же и в индийской кухне есть некоторые блюда и сочетания которые я очень люблю. Одно из них - это зеленый чатни, которое я впервые попробовала на о. Пинанг, в Малайзии, где проживает многочисленная индийская диаспора. Так вот, тот вкус меня дословно пленил, их свежий хлеб наан и то чатни хотелось есть не переставая. И конечно же, все, что туда Вы бы не погрузили будет вкусным :-)). Почему не рыба? Самых рецептов зеленого чатни очень много, как и вариантов соотношения кинзы и мяты, наличия дополнительных ингредиентов, приготовления с йогуртом или кокосовым молоком и тому подобное. Кстати, я люблю его с тем последним, но конечно же, можно приготовить зеленый чатни и с густым йогуртом типа греческого. Так или иначе, это один из самых простых экзотических рецептов на сайте с которым даже не лучшую рыбу можно сделать отличной, памятной ...

Если будете использовать филе мороженой рыбы, тогда очень важно его полностью разморозить и даже отжать с помощью кухонного полотенца. Если этого не сделать, то при приготовлении рыба будет интенсивно пускать воду и соус будет жидкий как суп. Поэтому имейте этот нюанс ввиду. А еще лучше, по возможности, брать не мороженую рыбу. Кстати, таким образом приготовить можно и креветки, будет не менее вкусно.

Как я и писала выше, вместо кокосового молока можно использовать густой йогурт типа греческого, 10% жирности. Будет тоже вкусно и немного кислее.

В качестве дополнения, можете приготовить рассыпчатый рис, простой салат из овощей, а если не поленитесь, как я на этот раз, можно испечь свежий хлеб наан, проверенный рецепт есть на сайте. Его довольно просто делать (но сложнее чем рис варить :-)), тогда ужин Ваш или обед будут вообще сказочными.

Fish_in_green_chutney9.JPG

Ингредиенты

  • 400 грамм филе любимой морской рыбы, порезать кусочками
  • 2 ст.л. кокосового масла (или другого растительного)
  • 1/4 ч.л. молотого кумина (можно не использовать)
  • 2 зубца чеснока, выдавить
  • 70-100 мл кокосового молока
  • Соль по вкусу

Для чатни:

  • 1 большой пучок зелени кинзы
  • 1/2 пучка мяты, только листья
  • 1 см свежего корня имбиря, почистить
  • 50 мл кокосового молока
  • 1 зеленый перчик чили (можно не использовать)
  • Цедра 1-го лайма
  • Сок 1/2 лайма
  • 1/2 ч.л. сахара
  • Соль по вкусу

1) Все ингредиенты для чатни, кроме кокосового молока, поместить в чашу блендера и взбить до однородности. Добавить молоко и еще раз взбить. Если масса будет слишком густой (в зависимости от сочности трав), можно добавить еще немного молока.

Fish_in_green_chutney1.JPG

2) Кусочки рыбы посолить по вкусу. В сковороде с толстым дном разогреть кокосовое масло, добавить лук, посолить и жарить, помешивая, до мягкости лука.

Fish_in_green_chutney2.JPG

3) Добавить чеснок и кумин и жарить все, пока аромат чеснока будет мягче. Добавить рыбу и жарить, помешивая, пока рыба изменит цвет.

Fish_in_green_chutney3.JPG

4) Добавить чатни и половину кокосового молока, хорошо все перемешать и довести до кипения. Если блюдо покажется слишком густым, помешивая, долить оставшееся кокосовое молоко.

Fish_in_green_chutney4.JPG

Подавать рыбу в зеленом чатни вместе с рассыпчатым рисом и простым салатом из помидоров и лука.

Fish_in_green_chutney10.JPG

Приятного аппетита!

Fish_in_green_chutney8.JPG

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент