Рыба в зеленом чатни

4 сентября 2020

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Азиатская кухня, Морская рыба, Фитнесс рецепты

Идея рецепта рыбы в зеленом чатни появилась у меня случайно. Из любви ко всему восточному и пикантному, хотя признаюсь, индийская кухня принадлежит к тем восточным кухоням, которые яменьше всего люблю (может отчасти потому, что и культуру ту мне трудно принять). Все же и в индийской кухне есть некоторые блюда и сочетания которые я очень люблю. Одно из них - это зеленый чатни, которое я впервые попробовала на о. Пинанг, в Малайзии, где проживает многочисленная индийская диаспора. Так вот, тот вкус меня дословно пленил, их свежий хлеб наан и то чатни хотелось есть не переставая. И конечно же, все, что туда Вы бы не погрузили будет вкусным :-)). Почему не рыба? Самых рецептов зеленого чатни очень много, как и вариантов соотношения кинзы и мяты, наличия дополнительных ингредиентов, приготовления с йогуртом или кокосовым молоком и тому подобное. Кстати, я люблю его с тем последним, но конечно же, можно приготовить зеленый чатни и с густым йогуртом типа греческого. Так или иначе, это один из самых простых экзотических рецептов на сайте с которым даже не лучшую рыбу можно сделать отличной, памятной ...

Если будете использовать филе мороженой рыбы, тогда очень важно его полностью разморозить и даже отжать с помощью кухонного полотенца. Если этого не сделать, то при приготовлении рыба будет интенсивно пускать воду и соус будет жидкий как суп. Поэтому имейте этот нюанс ввиду. А еще лучше, по возможности, брать не мороженую рыбу. Кстати, таким образом приготовить можно и креветки, будет не менее вкусно.

Как я и писала выше, вместо кокосового молока можно использовать густой йогурт типа греческого, 10% жирности. Будет тоже вкусно и немного кислее.

В качестве дополнения, можете приготовить рассыпчатый рис, простой салат из овощей, а если не поленитесь, как я на этот раз, можно испечь свежий хлеб наан, проверенный рецепт есть на сайте. Его довольно просто делать (но сложнее чем рис варить :-)), тогда ужин Ваш или обед будут вообще сказочными.

Ингредиенты

400 грамм филе любимой морской рыбы, порезать кусочками
2 ст.л. кокосового масла (или другого растительного)
1/4 ч.л. молотого кумина (можно не использовать)
2 зубца чеснока, выдавить
70-100 мл кокосового молока
Соль по вкусу

Для чатни:

1 большой пучок зелени кинзы
1/2 пучка мяты, только листья
1 см свежего корня имбиря, почистить
50 мл кокосового молока
1 зеленый перчик чили (можно не использовать)
Цедра 1-го лайма
Сок 1/2 лайма
1/2 ч.л. сахара
Соль по вкусу

1) Все ингредиенты для чатни, кроме кокосового молока, поместить в чашу блендера и взбить до однородности. Добавить молоко и еще раз взбить. Если масса будет слишком густой (в зависимости от сочности трав), можно добавить еще немного молока.

2) Кусочки рыбы посолить по вкусу. В сковороде с толстым дном разогреть кокосовое масло, добавить лук, посолить и жарить, помешивая, до мягкости лука.

3) Добавить чеснок и кумин и жарить все, пока аромат чеснока будет мягче. Добавить рыбу и жарить, помешивая, пока рыба изменит цвет.

4) Добавить чатни и половину кокосового молока, хорошо все перемешать и довести до кипения. Если блюдо покажется слишком густым, помешивая, долить оставшееся кокосовое молоко.