Паназиатская спаржевая фасоль с креветками

Категории: Азиатская кухня, Овощи, Морепродукты, Фитнесс рецепты

Паназиатская спаржевая фасоль с креветками

Наверное нет такого овоща которому бы не подходил азиатский способ обработки. Почти все будет невероятно вкусным, приготовленным в сковородке вок, на сильном огне, заправленное ароматным соусом. Эта спаржевая или стручковая фасоль с креветками не является классикой. Это блюдо я придумала желая полакомиться чем-то азиатским (это желание кажется никогда не покидает нас с мужем :-)) и когда хотелось приготовить зеленую спаржевую фасоль как-то по-новому. Сначала бланшированная, затем припущенная в воке, с сочными креветками и чесноком, покрытая соевым соусом с мирином ... Это было так вкусно, что обязательно сделаю ее и не раз. Возможно уже не с креветками, а грибами или кусочками курицы. Хотя с креветками тоже невероятно удачно, с этим способом приготовления они получаются особенно сочными.

Если Вы раньше не готовили в сковороде вок, тогда обязательно следует прочитать статью о приготовлении ней. Здесь все происходит именно по основным правилам приготовления в воке: все должно быть подготовленным еще до начала приготовления, жарить на очень большом огне и не долго. И хотя здесь практически нет тех странных азиатских ингредиентов, которые бывают в других рецептах, все же, если интересуетесь восточной экзотикой, таки советую Вам прочитать еще подробную статью об ингредиентах азиатской кухни. Однозначно когда-то понадобится.

Обратите внимание на способ обжаривания креветок. Они сначала обкатываются в крахмале, а затем очень быстро румянятся в воке. Благодаря крахмалу они остаются очень сочными, а благодаря сильному огну - становятся ароматными.

Как я и упоминала выше, данное блюдо можно приготовить не только с креветками, но и с грибами или курицей. Грибы не мелко порезать и не обкатывать в крахмале, а курицу порезать кубиками и обвалять таки стоит.

Что касается фасоли, то для этого блюда подходит исключительно зеленая или фиолетовая спаржевая фасоль. Желтая слишком жесткая для этого и вообще готовить ее следует иначе.

beans_with_shrimps-05.jpg

2-3 порции:

Ингредиенты

  • 500 грамм спаржевой фасоли (обрезать плодоножку)
  • 500 грамм сырых, тигровых креветок, почистить (мороженые полностью разморозить)
  • 5 зубчиков чеснока, выжать
  • ½ молодой луковицы, порезать кубиками
  • 1 зеленый перчик чили, порезать кружочками (можно без него)
  • 3 ст.л. кунжута
  • Крахмал для обваливания креветок
  • 60 мл кунжутного масла или другого для жарки
  • 30 мл воды

Для соуса:

  • 30 мл мирина (или белого вина)
  • 40 мл соевого соуса
  • ½ ч.л. крахмала

1) Довести до кипения 2 л воды, посолить и опустить в кипяток фасоль. Довести до повторного кипения, варить 1 минуту и ​​процедить.

2) В небольшой посуде смешать все ингредиенты для соуса, а кунжут подрумянить на сухой сковороде и снять с огня.

beans_with_shrimps-13.jpg

3) Креветки обвалять в крахмале так, чтобы они полностью были покрыты им тонким слоем. Встряхнуть лишнее.

4) В сковороде вок или просто в глубокой сковороде, на сильном огне, разогреть 50 мл кунжутного масла. Выложить креветки и жарить их, помешивая, лишь до тех пор, тока полностью изменят цвет.

beans_with_shrimps-15.jpg

5) Креветки переложить на чистую тарелку, а в сковороду влить остальное масло и выложить чеснок, лук и перчик чили, если используете. Обжаривать, помешивая, примерно минуту, пока лук станет мягким.

beans_with_shrimps-14.jpg

6) Выложить в сковороду фасоль и влить воду. Жарить на сильном огне, постоянно помешивая, пока фасоль прогреется.

beans_with_shrimps-12.jpg

7) Влить соус, перемешать и добавить креветки. Обжаривать, постоянно помешивая, пока все вместе прогреется и загущенный соус будет окутывать фасоль и креветки.

beans_with_shrimps-11.jpg

8) Переложить блюдо в сервировочную тарелку и посыпать кунжутом.

Подавать сразу же!

Отличным дополнением будет корейский рис и азиатский салат из огурцов.

beans_with_shrimps-03.jpg

Приятного аппетита!

beans_with_shrimps-10.jpg

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент