Ореховое карри на кокосовом молоке

Категории: Азиатская кухня, Птица

Ореховое карри на кокосовом молоке

Моя интерпретация карри в могольском стиле. (Не путать с монголами) Кухня могучих индийских моголов всегда считалась эталоном изысканности, различные специи, орехи, перетирание ингредиентов, что в давние времена, когда блендеров не было и в помине, являлось трудоемким занятием. 

Я со своей слабостью к кокосовому молоку, добавляю и его туда, что делает вкус просто невероятным. За неимением кокосового молока, замените его натуральным йогуртом, результат также будет хороший.

Что касается мяса или рыбы к блюду, - это настолько универсальное карри, что можно его готовить как с курицей, так и с бараниной, говядиной, телятиной или даже с белой рыбой. Красная рыба, по моему, не очень сюда подходит со своим и без того выразительным ароматом.

Это ореховое карри как раз то, какое хочется съесть не с рисом, а именно с лепешкой наан, накладывая густой, безумно ароматный соус на лепешку. Рецепт хлеба наан ЗДЕСЬ.

Ореховое карри на кокосовом молоке

4 порции

Ингредиенты

  • 600 грамм куриной грудки, говяжьей спиной части или костреца, телятины или баранины
  • 50 грамм чищеного миндаля
  • 50 грамм орехов кешью
  • 200 грамм лука, порезать полукольцами
  • 40 грамм топленого сливочного масла
  • Соль по вкусу
  • 120 грамм чищеных помидоров без семечек, порезать кубиками
  • 1,5 ст.л. порошка карри
  • 6 грамм чищенного чеснока, натереть на терке
  • 6 грамм свежего корня имбиря, натереть на терке
  • 5 грамм свежего перца чили, измельчить
  • 1 ч.л. куркумы
  • 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
  • 250 мл кокосового молока
Настаивание орехов: 12 часов Время приготовления: 45 минут Общее время приготовления: 12 часов 45 минут

Ореховое карри на кокосовом молоке

1) Орехи залить водой и оставить на 12 часов.

Ореховое карри на кокосовом молоке

Отцедите, поместите в блендер, вместе с 250 мл воды. Измельчите до пастообразного состояния.

2) В большой, глубокой сковороде разогреть топленое масло. Добавьте лук, посолите и томите до мягкости, 7-8 минут.

Ореховое карри на кокосовом молоке

3) Добавить помидоры, специи, чеснок, имбирь.

Ореховое карри на кокосовом молоке

Перемешайте и хорошенько прогрейте все вместе.

4) Обжарьте на растительном масле кусочки мяса, на ваш Выбор, почти до готовности. Снимите с огня.

5) Добавьте в соус ореховую пасту и кокосовое молоко, перемешайте, доведите до кипения.

Ореховое карри на кокосовом молоке

Добавьте в соус кусочки мяса и томите все вместе еще 15-20 минут.

Ореховое карри на кокосовом молоке

Снимите с огня. Подавайте карри  с рассыпчатым рисом или хлебом наан. Посыпьте блюдо измельченной кинзой и подавайте к столу немедленно. Хоть на второй день карри еще вкуснее.

Ореховое карри на кокосовом молоке

Приятного аппетита!

Ореховое карри на кокосовом молоке

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент