Ореховое карри на кокосовом молоке

Категории: Азиатская кухня, Птица

Ореховое карри на кокосовом молоке

Моя интерпретация карри в могольском стиле. (Не путать с монголами) Кухня могучих индийских моголов всегда считалась эталоном изысканности, различные специи, орехи, перетирание ингредиентов, что в давние времена, когда блендеров не было и в помине, являлось трудоемким занятием. 

Я со своей слабостью к кокосовому молоку, добавляю и его туда, что делает вкус просто невероятным. За неимением кокосового молока, замените его натуральным йогуртом, результат также будет хороший.

Что касается мяса или рыбы к блюду, - это настолько универсальное карри, что можно его готовить как с курицей, так и с бараниной, говядиной, телятиной или даже с белой рыбой. Красная рыба, по моему, не очень сюда подходит со своим и без того выразительным ароматом.

Это ореховое карри как раз то, какое хочется съесть не с рисом, а именно с лепешкой наан, накладывая густой, безумно ароматный соус на лепешку. Рецепт хлеба наан ЗДЕСЬ.

Ореховое карри на кокосовом молоке

4 порции

Ингредиенты

  • 600 грамм куриной грудки, говяжьей спиной части или костреца, телятины или баранины
  • 50 грамм чищеного миндаля
  • 50 грамм орехов кешью
  • 200 грамм лука, порезать полукольцами
  • 40 грамм топленого сливочного масла
  • Соль по вкусу
  • 120 грамм чищеных помидоров без семечек, порезать кубиками
  • 1,5 ст.л. порошка карри
  • 6 грамм чищенного чеснока, натереть на терке
  • 6 грамм свежего корня имбиря, натереть на терке
  • 5 грамм свежего перца чили, измельчить
  • 1 ч.л. куркумы
  • 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
  • 250 мл кокосового молока
Настаивание орехов: 12 часов Время приготовления: 45 минут Общее время приготовления: 12 часов 45 минут

Ореховое карри на кокосовом молоке

1) Орехи залить водой и оставить на 12 часов.

Ореховое карри на кокосовом молоке

Отцедите, поместите в блендер, вместе с 250 мл воды. Измельчите до пастообразного состояния.

2) В большой, глубокой сковороде разогреть топленое масло. Добавьте лук, посолите и томите до мягкости, 7-8 минут.

Ореховое карри на кокосовом молоке

3) Добавить помидоры, специи, чеснок, имбирь.

Ореховое карри на кокосовом молоке

Перемешайте и хорошенько прогрейте все вместе.

4) Обжарьте на растительном масле кусочки мяса, на ваш Выбор, почти до готовности. Снимите с огня.

5) Добавьте в соус ореховую пасту и кокосовое молоко, перемешайте, доведите до кипения.

Ореховое карри на кокосовом молоке

Добавьте в соус кусочки мяса и томите все вместе еще 15-20 минут.

Ореховое карри на кокосовом молоке

Снимите с огня. Подавайте карри  с рассыпчатым рисом или хлебом наан. Посыпьте блюдо измельченной кинзой и подавайте к столу немедленно. Хоть на второй день карри еще вкуснее.

Ореховое карри на кокосовом молоке

Приятного аппетита!

Ореховое карри на кокосовом молоке

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент