Ореховое карри на кокосовом молоке

16 мая 2013

Добавить в избранные Убрать из избранных

Моя интерпретация карри в могольском стиле. (Не путать с монголами) Кухня могучих индийских моголов всегда считалась эталоном изысканности, различные специи, орехи, перетирание ингредиентов, что в давние времена, когда блендеров не было и в помине, являлось трудоемким занятием.

Я со своей слабостью к кокосовому молоку, добавляю и его туда, что делает вкус просто невероятным. За неимением кокосового молока, замените его натуральным йогуртом, результат также будет хороший.

Что касается мяса или рыбы к блюду, - это настолько универсальное карри, что можно его готовить как с курицей, так и с бараниной, говядиной, телятиной или даже с белой рыбой. Красная рыба, по моему, не очень сюда подходит со своим и без того выразительным ароматом.

Это ореховое карри как раз то, какое хочется съесть не с рисом, а именно с лепешкой наан, накладывая густой, безумно ароматный соус на лепешку. Рецепт хлеба наан ЗДЕСЬ.

4 порции

Ингредиенты

600 грамм куриной грудки, говяжьей спиной части или костреца, телятины или баранины
50 грамм чищеного миндаля
50 грамм орехов кешью
200 грамм лука, порезать полукольцами
40 грамм топленого сливочного масла
Соль по вкусу
120 грамм чищеных помидоров без семечек, порезать кубиками
1,5 ст.л. порошка карри
6 грамм чищенного чеснока, натереть на терке
6 грамм свежего корня имбиря, натереть на терке
5 грамм свежего перца чили, измельчить
1 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
250 мл кокосового молока

Настаивание орехов: 12 часов Время приготовления: 45 минут Общее время приготовления: 12 часов 45 минут