Мега-ароматный утиный суп

Категории: Азиатская кухня, Китайская кухня, Птица, Мясные супы

Мега-ароматный утиный суп

    Это один из моих самых любимых супов, из категории тех авторских, самых самых! Моя не любовь к супам в принципе и жизненная потребность моего польского мужа, иметь тарелку супа каждый день к обеду (воспитание такое), заставили  меня с особым рвением приступить к экспериментам на тему супа. И знаете, полюбить суп возможно, главное найти (или, в моем случае, создать) те свои супы, которые хочется есть и наслаждаться!

     Вкус супа с уткой будет еще богаче, если после отцеживания бульона добавить несколько штук грибов шиитаке. У меня в момент приготовления этих грибов не было. Шампиньоны не подойдут. А вот устричный гриб уже лучше впишется со своей вкусовой нотой к утиному супу.

Мега-ароматный утиный суп

4 порции

Для бульона:

  • 1 утиный каркас
  • 2 утиных крылышка
  • 2 палочки корицы
  • 4 см корешка имбиря, крупно порезать
  • 1 красный перчик чили
  • 1 ч.л. сычуанского перца горошком (можно заменить черным)

Для супа с уткой:

  • 100-200 грамм обрезков утиного мяса без шкурки (или 1 утиная грудка)
  • 3 ст.л. устричного соуса
  • 4 ст.л. соевого соуса

Для подачи:

  • 4 пера зеленого лука, мелко порезать
  • 200 грамм рисовой лапши
  • 1 перчик чили, мелко порезать
  • 100 мл рисового уксуса
Приготовление бульона: 2 часа Время приготовления: 30 минут Общее время приготовления: 2 часа 30 минут

Мега-ароматный утиный суп

1) Приготовьте заправку: залейте 1 мелко порезанный перчик чили уксусом. Оставьте минимум на 2 часа настояться.

Мега-ароматный утиный суп

2) Залейте каркас и утиные крылышки, с остальными ингредиентами для бульона, 3 литрами холодной воды.

Мега-ароматный утиный суп

Медленно доведите до кипения, уменьшите огонь так, чтобы бульон только легонько побулькивал. Варите 1,5 -2 часа. Остатки мяса на каркасе должны хорошо отставать от костей.

Мега-ароматный утиный суп

3) Процедите бульон в чистую 3-х литровую кастрюлю, через самое мелкое сито которое у Вас имеется, а еще лучше, застеленное марлевой тканью.

Мега-ароматный утиный суп

4) Утиное мясо тщательно помыть, обсушить бумажным полотенцем и мелко порезать. Положить в процеженный бульон вместе с соевым и устричным соусом. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить до готовности.

5) Тем временем, приготовьте лапшу, как указанно на упаковке.

6) Снимите утиный суп с огня. В каждую миску положите немного лапши, налейте суп, так чтобы в каждой было несколько кусочков мяса. Щедро посыпьте зеленым луком и добавьте 1-2 ложки уксусной заправки с перцем чили.

Мега-ароматный утиный суп

Наслаждайтесь!           

Смотри также
  • За утку спасибо я Вам уже отнесла. Теперь несу спасибо за утилизацию каркаса. Замечательный, действительно ароматный и в меру пикантный суп, согревающий в холода. Спасибо!!!!
  • На здоровье Вам Елена!:-) Рада, что суп пришелся Вам по вкусу!:-) Я подобным образом утилизирую все каркасы съеденных птиц:-)
  • За утку спасибо я Вам уже отнесла. Теперь несу спасибо за утилизацию каркаса. Замечательный, действительно ароматный и в меру пикантный суп, согревающий в холода. Спасибо!!!!
  • На здоровье Вам Елена!:-) Рада, что суп пришелся Вам по вкусу!:-) Я подобным образом утилизирую все каркасы съеденных птиц:-)
  • За утку спасибо я Вам уже отнесла. Теперь несу спасибо за утилизацию каркаса. Замечательный, действительно ароматный и в меру пикантный суп, согревающий в холода. Спасибо!!!!
  • На здоровье Вам Елена!:-) Рада, что суп пришелся Вам по вкусу!:-) Я подобным образом утилизирую все каркасы съеденных птиц:-)
  • За утку спасибо я Вам уже отнесла. Теперь несу спасибо за утилизацию каркаса. Замечательный, действительно ароматный и в меру пикантный суп, согревающий в холода. Спасибо!!!!
  • На здоровье Вам Елена!:-) Рада, что суп пришелся Вам по вкусу!:-) Я подобным образом утилизирую все каркасы съеденных птиц:-)
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент