Мандаринские блинчики к утке по-пекински

Категории: Азиатская кухня, Хлебобулочные изделия

Мандаринские блинчики к утке по-пекински

Мандарин - название которое португальцы навязали китайским высокопоставленным чиновникам. Также называют официальный китайский язык (Севернокитайский, если быть точной). Соответсвенно, - это блинчики для чиновников:-)

В Азии такие блинчики можно купить в магазине, уже готовыми, да и в Европе они есть в магазинах с азиатскими продуктами. Можно их делать и дома.

Кунжутное масло придает им особую мягкость и аромат.  Крайне важно тонко раскатать блины и не подсыпать слишком много муки во время раскатывания.

Часто, блинчики подают менее зажаристыми чем у меня, снимают их со сковороды как только уплотнятся, но мне такие поджаристые больше по вкусу. Вы делайте так, как нравится больше Вам.

10-12 блинчиков

Ингредиенты

  • 150 грамм муки
  • 125 мл почти кипящей воды (75-85 ᵒС)
  • 1 ст.л. кунжутного масла
  • Дополнительно кунжутное масло для смазывания
Отдых теста: 30 минут Время приготовления: 30 минут Общее время приготовления: 1 час

1) Муку поместите в глубокую миску и залейте горячей водой. Добавьте масло и замесите эластичное тесто. Если нужно, и тесто очень прилипает к рукам, подсыпьте еще немного муки.

Мандаринские блинчики к утке по-пекински

2) Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте на 30 минут.

3) Тесто еще раз обомните и сформируйте "колбаску". Порежьте тесто на 10-12 кусков. Сформируйте из каждого шарик. Возьмите первый шарик и тонко раскатайте на присыпанной мукой поверхности.

Мандаринские блинчики к утке по-пекински

  Отставьте в сторону и смажьте поверхность лепешки тонким слоем кунжутного масла.

Мандаринские блинчики к утке по-пекински

Раскатайте следующий шарик и положите лепешку сверху первой, опять смазывая поверхность маслом. Проделайте то же самое с остальным тестом.

Мандаринские блинчики к утке по-пекински

4) Когда все лепешки раскатаны, разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Выложите лепешку и как только та начнет румяниться, переверните и жарьте до готовности. Не передержите на сковороде, иначе будут твердыми.

Мандаринские блинчики к утке по-пекински

5) Перекладывайте готовые блинчики на тарелку, один на другой. Во время выпекания прикрывайте их кухонным полотенцем.

Мандаринские блинчики к утке по-пекински

Подавайте блинчики к утке по-пекински или просто к мясным блюдам приготовленным в восточном стиле.

Мандаринские блинчики к утке по-пекински

Смотрите также видео приготовления мандаринских блинов к утке по-пекински (на укр. языке):

Приятного аппетита!

Смотри также
  • МИожно использовать другое масло?
  • Можно! Можно просто использовать нейтральное растительное масло. Кунжутное масло просто придает характерный аромат, но на консистенцию никак не влияет.
  • МИожно использовать другое масло?
  • Можно! Можно просто использовать нейтральное растительное масло. Кунжутное масло просто придает характерный аромат, но на консистенцию никак не влияет.
  • МИожно использовать другое масло?
  • Можно! Можно просто использовать нейтральное растительное масло. Кунжутное масло просто придает характерный аромат, но на консистенцию никак не влияет.
  • МИожно использовать другое масло?
  • Можно! Можно просто использовать нейтральное растительное масло. Кунжутное масло просто придает характерный аромат, но на консистенцию никак не влияет.
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент