Мандаринские блинчики к утке по-пекински

Категории: Азиатская кухня, Хлебобулочные изделия

Мандаринские блинчики к утке по-пекински

Мандарин - название которое португальцы навязали китайским высокопоставленным чиновникам. Также называют официальный китайский язык (Севернокитайский, если быть точной). Соответсвенно, - это блинчики для чиновников:-)

В Азии такие блинчики можно купить в магазине, уже готовыми, да и в Европе они есть в магазинах с азиатскими продуктами. Можно их делать и дома.

Кунжутное масло придает им особую мягкость и аромат.  Крайне важно тонко раскатать блины и не подсыпать слишком много муки во время раскатывания.

Часто, блинчики подают менее зажаристыми чем у меня, снимают их со сковороды как только уплотнятся, но мне такие поджаристые больше по вкусу. Вы делайте так, как нравится больше Вам.

10-12 блинчиков

Ингредиенты

  • 150 грамм муки
  • 125 мл почти кипящей воды (75-85 ᵒС)
  • 1 ст.л. кунжутного масла
  • Дополнительно кунжутное масло для смазывания
Отдых теста: 30 минут Время приготовления: 30 минут Общее время приготовления: 1 час

1) Муку поместите в глубокую миску и залейте горячей водой. Добавьте масло и замесите эластичное тесто. Если нужно, и тесто очень прилипает к рукам, подсыпьте еще немного муки.

Мандаринские блинчики к утке по-пекински

2) Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте на 30 минут.

3) Тесто еще раз обомните и сформируйте "колбаску". Порежьте тесто на 10-12 кусков. Сформируйте из каждого шарик. Возьмите первый шарик и тонко раскатайте на присыпанной мукой поверхности.

Мандаринские блинчики к утке по-пекински

  Отставьте в сторону и смажьте поверхность лепешки тонким слоем кунжутного масла.

Мандаринские блинчики к утке по-пекински

Раскатайте следующий шарик и положите лепешку сверху первой, опять смазывая поверхность маслом. Проделайте то же самое с остальным тестом.

Мандаринские блинчики к утке по-пекински

4) Когда все лепешки раскатаны, разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Выложите лепешку и как только та начнет румяниться, переверните и жарьте до готовности. Не передержите на сковороде, иначе будут твердыми.

Мандаринские блинчики к утке по-пекински

5) Перекладывайте готовые блинчики на тарелку, один на другой. Во время выпекания прикрывайте их кухонным полотенцем.

Мандаринские блинчики к утке по-пекински

Подавайте блинчики к утке по-пекински или просто к мясным блюдам приготовленным в восточном стиле.

Мандаринские блинчики к утке по-пекински

Смотрите также видео приготовления мандаринских блинов к утке по-пекински (на укр. языке):

Приятного аппетита!

Смотри также
  • МИожно использовать другое масло?
  • Можно! Можно просто использовать нейтральное растительное масло. Кунжутное масло просто придает характерный аромат, но на консистенцию никак не влияет.
  • МИожно использовать другое масло?
  • Можно! Можно просто использовать нейтральное растительное масло. Кунжутное масло просто придает характерный аромат, но на консистенцию никак не влияет.
  • МИожно использовать другое масло?
  • Можно! Можно просто использовать нейтральное растительное масло. Кунжутное масло просто придает характерный аромат, но на консистенцию никак не влияет.
  • МИожно использовать другое масло?
  • Можно! Можно просто использовать нейтральное растительное масло. Кунжутное масло просто придает характерный аромат, но на консистенцию никак не влияет.
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент