Мандаринские блинчики к утке по-пекински
ПечатьКатегории: Азиатская кухня, Хлебобулочные изделия
Мандарин - название которое португальцы навязали китайским высокопоставленным чиновникам. Также называют официальный китайский язык (Севернокитайский, если быть точной). Соответсвенно, - это блинчики для чиновников:-)
В Азии такие блинчики можно купить в магазине, уже готовыми, да и в Европе они есть в магазинах с азиатскими продуктами. Можно их делать и дома.
Кунжутное масло придает им особую мягкость и аромат. Крайне важно тонко раскатать блины и не подсыпать слишком много муки во время раскатывания.
Часто, блинчики подают менее зажаристыми чем у меня, снимают их со сковороды как только уплотнятся, но мне такие поджаристые больше по вкусу. Вы делайте так, как нравится больше Вам.
Ингредиенты
- 150 грамм муки
- 125 мл почти кипящей воды (75-85 ᵒС)
- 1 ст.л. кунжутного масла
- Дополнительно кунжутное масло для смазывания
1) Муку поместите в глубокую миску и залейте горячей водой. Добавьте масло и замесите эластичное тесто. Если нужно, и тесто очень прилипает к рукам, подсыпьте еще немного муки.
2) Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте на 30 минут.
3) Тесто еще раз обомните и сформируйте "колбаску". Порежьте тесто на 10-12 кусков. Сформируйте из каждого шарик. Возьмите первый шарик и тонко раскатайте на присыпанной мукой поверхности.
Отставьте в сторону и смажьте поверхность лепешки тонким слоем кунжутного масла.
Раскатайте следующий шарик и положите лепешку сверху первой, опять смазывая поверхность маслом. Проделайте то же самое с остальным тестом.
4) Когда все лепешки раскатаны, разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Выложите лепешку и как только та начнет румяниться, переверните и жарьте до готовности. Не передержите на сковороде, иначе будут твердыми.
5) Перекладывайте готовые блинчики на тарелку, один на другой. Во время выпекания прикрывайте их кухонным полотенцем.
Подавайте блинчики к утке по-пекински или просто к мясным блюдам приготовленным в восточном стиле.
Смотрите также видео приготовления мандаринских блинов к утке по-пекински (на укр. языке):
Приятного аппетита!
Курица с пряным соусом и рисом в китайском стиле
24 Июня 2011Экзотическое и очень ароматное блюдо. Специи, имбирь, чеснок, соевый соус сливаются в пряном соусе, делая обычное куриное мясо, необычным.
Утка по-пекински в домашних условиях
4 Февраля 2013Ароматная, с очень хрустящей корочкой. Настоящую утку по-пекински почти невозможно сделать дома, но попытаться имитировать можно.
Китайские блины с зеленым луком (Cong You Bing)
27 Марта 2019Китайские блины с зеленым луком - это настоящая классика китайской уличной еды. Их очень просто готовить, у них обычный состав и их можно замораживать.
Легкий куриный супчик в китайском стиле
4 Марта 2011Это просто согревающий, довольно диетический, легкий восточный суп.Сушеные азиатские грибы, имбирь, зеленый лук, соевый соус...
-
Natalya PyvovarchukМИожно использовать другое масло?
-
Можно! Можно просто использовать нейтральное растительное масло. Кунжутное масло просто придает характерный аромат, но на консистенцию никак не влияет.
-
МИожно использовать другое масло?
-
Можно! Можно просто использовать нейтральное растительное масло. Кунжутное масло просто придает характерный аромат, но на консистенцию никак не влияет.
-
МИожно использовать другое масло?
-
Можно! Можно просто использовать нейтральное растительное масло. Кунжутное масло просто придает характерный аромат, но на консистенцию никак не влияет.
-
МИожно использовать другое масло?
-
Можно! Можно просто использовать нейтральное растительное масло. Кунжутное масло просто придает характерный аромат, но на консистенцию никак не влияет.
