Легкий куриный супчик в китайском стиле

4 марта 2011

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Азиатская кухня, Китайская кухня, Птица, Грибы, Мясные супы, Фитнесс рецепты

Это просто согревающий, довольно диетический, легкий восточный суп. Уже который раз варю и никак не могу сделать фото. Слишком быстро мои домочадцы или гости его сметают:-)
Суп подойдет даже тем, кто старается быть на диете:-) Я считаю, что даже худея, мы имеем право вкусно есть! Главное — знать меру:-)
Сушеные азиатские грибы, имбирь, зеленый лук делают вкус незабываемым, насыщенным и, с добавлением соевого соуса, поистине китайским.
Хотя рецепт получился довольно длинным, суп в приготовлении очень прост. Кроме того, его можно приготовить партиями: бульон и заправку накануне вечером. А сложить все вместе и доварить, на следующий день.

На 8 порций

Ингредиенты

1 супная курица
50 грамм сушеных грибов мунг или шиитаке
70 мл соевого соуса
150 грамм корня имбиря
250 грамм рисовой лапши
1 большой пучок молодого зеленого лука
2 ст.л. устричного соуса

Заправка:

2 перчика чили
70 мл рисового уксуса (можно заменить винным но развести 1:1 с водой)

Приготовление бульона и настаивание заправки: 4 часа Время приготовления: 50 минут Общее время приготовления: 4 часа 50 минут

1) Приготовьте заправку к супу: перец чили нарежьте колечками, залейте рисовым уксусом и отставьте на минимум 3-4 часа.

Легкий куриный супчик в китайском стиле

2) Курицу помыть, порезать на куски, уложить в 5 литровую кастрюлю. Залить холодной водой, чтобы только покрывала птицу. Быстро довести до кипения на сильном огне.

3) Воду слить. Куски курицы тщательно помыть под проточной водой и снова уложить в кастрюлю. Залить холодной водой. Воды столько, сколько влезет в кастрюлю. Поставить на средний огонь, довести до кипения и уменьшить огонь так, чтобы бульон немножко побулькивал. Варить 3-4 часа, время от времени снимая жир и нечистоты которые будут всплывать на верх. Мясо должно легко отходить от костей.

Легкий куриный супчик в китайском стиле

4) Бульон вместе с курицей остудить. Снять жир. Отделить мясо от костей. Бульон процедить в чистую 3 л. кастрюлю. Что делать с костями и кожей, решайте сами, а чистое отделенное мясо положите в бульон.

5) Грибы залейте теплой водой и дайте минут 15 настояться.

Легкий куриный супчик в китайском стиле

Процедите, мелко порежьте и добавьте в суп. Имбирь почистьте, порежьте крупно на куски, положите к курице. Варите все вместе на среднем огне 30 минут. Выключите и заправьте суп соевым и устричным соусом. Если любите солонее, добавьте больше соевого соуса. Имбирь выньте и выбросьте, он больше не понадобится.

Легкий куриный супчик в китайском стиле

6) Лапшу отварите как указано на упаковке. Мелко порежьте лук.

7) Лапшу разложите по глубоких тарелках или пиалках. В каждую налейте суп с кусочками курицы и грибов. В каждую тарелку добавьте щедрую горсть зеленого лука. В центр стола поставьте уксусную заправку и соевый соус. Пускай каждый по вкусу наложит себе заправки и, если нужно, добавит соевого соуса.

Легкий куриный супчик в китайском стиле

Приятного аппетита!

Легкий куриный супчик в китайском стиле