Лапша с мятно-кокосовым соусом
Категории: Азиатская кухня, Макароны

Адаптированный к нашему столу и ассортименту в супермаркетах рецепт лапши в тайском стиле, все уже можно найти в любом большом супермаркете. Мята, кокосовое молоко, перец чили и сок лайма делают блюдо особенно тайским, и это отличный способ использовать остатки куриного мяса.
Ингредиенты
- 1 средняя луковица
- 3 ст.л. растительного масла
- 3 см корня имбиря
- 2 ч.л. куркумы
- 2 зубка чеснока
- 2 маленьких перчика чили или 1 средний
- 1 пучок мяты
- 1 пучок кинзы
- 300 мл кокосового молока
- 300 грамм вареного или жареного куриного мяса (у меня было вареное)
- Сок и цедра 2-х лаймов
- 200 грамм рисовой лапши
- Соль по вкусу
1) Почистите лук, чеснок, имбирь. С лаймов снимите цедру тонкими полосками и выдавите сок. Порежьте мелко лук, выдавите чеснок, натрите на терке имбирь. У перца чили удалите семечки и мембраны. Мелко порежьте. Помойте и высушите травы. У мяты оторвите листики, стебли выбросьте или оставьте для чая. Мясо порежьте небольшими кусочками или порвите руками (как Вам угодно). Мелко нарубите кинзу.
2) В блендер или кухонный комбайн положите приготовленные листики мяты и залейте кокосовым молоком. Взбейте все вместе до однородной консистенции. Если делаете вручную, то мелко порежьте листики мяты, залейте кокосовым молоком и отставьте на минут 10 перед тем как взяться за приготовления соуса.
3) Приготовьте лапшу как указано на упаковке. Держите в тепле.
4) Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне, добавьте лук, имбирь и чеснок. Жарьте помешивая до мягкости лука. Добавьте перец чили, цедру лаймов и куркуму. Прожаривайте помешивая, чтобы не дать специям пригореть, 1 минуту.
5) Долейте в сковороду мятно-кокосовую смесь. Хорошо перемешайте и добавьте куриное мясо. Тушите все вместе 5 минут.
Посолите и добавьте сок лаймов. Перемешайте, соедините с лапшой и посыпьте мелкорубленой кинзой.
Еще раз перемешайте и подавайте немедленно!