Лапша с мятно-кокосовым соусом

24 ноября 2010

Добавить в избранные Убрать из избранных

Адаптированный к нашему столу и ассортименту в супермаркетах рецепт лапши в тайском стиле, все уже можно найти в любом большом супермаркете. Мята, кокосовое молоко, перец чили и сок лайма делают блюдо особенно тайским, и это отличный способ использовать остатки куриного мяса.

На 2 порции

Ингредиенты

1 средняя луковица
3 ст.л. растительного масла
3 см корня имбиря
2 ч.л. куркумы
2 зубка чеснока
2 маленьких перчика чили или 1 средний
1 пучок мяты
1 пучок кинзы
300 мл кокосового молока
300 грамм вареного или жареного куриного мяса (у меня было вареное)
Сок и цедра 2-х лаймов
200 грамм рисовой лапши
Соль по вкусу

1) Почистите лук, чеснок, имбирь. С лаймов снимите цедру тонкими полосками и выдавите сок. Порежьте мелко лук, выдавите чеснок, натрите на терке имбирь. У перца чили удалите семечки и мембраны. Мелко порежьте. Помойте и высушите травы. У мяты оторвите листики, стебли выбросьте или оставьте для чая. Мясо порежьте небольшими кусочками или порвите руками (как Вам угодно). Мелко нарубите кинзу.

2) В блендер или кухонный комбайн положите приготовленные листики мяты и залейте кокосовым молоком. Взбейте все вместе до однородной консистенции. Если делаете вручную, то мелко порежьте листики мяты, залейте кокосовым молоком и отставьте на минут 10 перед тем как взяться за приготовления соуса.

Мята и кокосовое молоко

3) Приготовьте лапшу как указано на упаковке. Держите в тепле.

4) Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне, добавьте лук, имбирь и чеснок. Жарьте помешивая до мягкости лука. Добавьте перец чили, цедру лаймов и куркуму. Прожаривайте помешивая, чтобы не дать специям пригореть, 1 минуту.

Лапша с мятно-кокосовым соусом