Куриные голени в соевой глазури
ПечатьКатегории: Азиатская кухня, Китайская кухня, Птица, Фитнесс рецепты
Рецепт адаптирован из книги "Gok cooks Chinese" by Gok Wan.
За что я люблю китайскую кухню, кроме вкусового баланса и насыщенности блюд, так это за то, что практически все готовится довольно быстро. Главное хорошо приготовиться заранее к этому быстрому приготовлению ибо вок, глубокая сковорода в которой готовится огромное количество азиатских блюд, не любит ждать. Надо все иметь под рукой, делать все быстро, постоянно мешая. Хоть этот рецепт и нарушает некоторые принципы такого приготовления, ибо голени некоторое время обжариваются, не на слишком сильном огне и даже на минуту или две можно отлучиться.
На гарнир к этому блюду я подавала быстро обжаренную в воке на кунжутном масле пекинскую капусту, просто заправляя ее соевым и устричным соусом, посыпая подрумяненными семенами кунжута. Все больше открываю для себя все грани этого замечательного демократического овоща!
Ингредиенты
- 3 ст.л. арахисового масла
- 5-6 куриных голеней
- 2 зубка чеснока, выдавить
- 2 см свежего корня имбиря, мелко натереть
- 3 пера зеленого лука, мелко порезать
- 90 мл воды
- 60 мл соевого соуса (желательно с меньшим содержанием соли)
- 1 ст.л. меда
- 1/2 красного перца чили для подачи, мелко порезать
1) В воке или другой глубокой сковороде разогреть арахисовое масло. Добавить куриные голени и обжаривать, пока мясо не подрумянится равномерно.
Переложить на чистую тарелку.
2) В вок, где жарились голени, добавить 3/4 зеленого лука, имбирь и чеснок. Жарить, помешивая, около 1-й минуты.
Соевый соус, воду и мед хорошо перемешать в отдельной посуде. Влить в сковороду и уваривать пока не останется половина жидкости.
3) Вернуть голени в сковороду с глазурью, прикрыть крышкой и томить до готовности, время от времени переворачивая, около 10-15 минут.
4) Разложить голени по сервировочным тарелкам, полить оставшейся глазурью, посыпать оставшимся луком и измельченным перцем чили, подавать с томленной пекинской капустой, рисом или простым салатом в азиатском стиле.
Приятного аппетита!
Китайские паровые булочки со свининой ( Char Siu bao)
19 Марта 2014Классика китайской кухни. Воздушные и невероятно нежные булочки приготовленные на пару с полной вкуса мясной начинкой.
Печень с луком в китайском стиле
12 Января 2021Полоски нежной печени (может быть любая) быстро приготовленные в воке с большим количеством зеленого лука, лука шалот и чеснока с имбирем и устричным соусом. Вкуснятина еще та!
Курица кунг-пао
30 Января 2019Курица кунг-пао - это классика китайской кухни, которая разлетелась миром и получила бешеную популярность. Пидмаринованная птица, быстро обжаренная с кисло-сладким соусом.
Курица Пэнг-Пэнг
30 Августа 2015Аутентичный сычуаньский рецепт холодной закуски, курицы Пенг-Пенг с хрустящим огурцом и зеленым луком под пикантным соусом.
