Курица в кокосовом соусе

7 февраля 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Такая курица, тушеная в кокосовом молоке с имбирем и лаймом - это упрощенная и не пикантная версия всевозможных южноазиатских карри для которых, не редко, очень трудно найти все ингредиенты в наших широтах. Блюдо получается очень ароматным, в азиатском духе, с соусом который хочется вымачивать до последней капли. А если захотите сделать курицу в кокосовом молоке еще и пикантной, просто добавьте мелко порезанные 1-2 свежие перчики чили, при обжаривании лука.

При желании, если есть какая-то готовая паста карри (красная, зеленая, желтая) можете добавить 1 ст.л. ее при обжаривании лука. А соль заменить рыбным соусом и добавить несколько сушеных листьев кафрского лайма (если есть доступ к свежим, то еще лучше) и блюдо приобретет выразительные аутентичные южноазиатские нотки.

Чтобы аромат лайма был выразительным, я добавляю цедру лайма в двух этапах. Сначала, чтобы аромат лучше проник и в мясо курицы при тушении, и в конце приготовления, чтобы добавить аромату соуса лаймовую свежесть. Поэтому прошу настойчиво, следуйте поэтапности приготовления. В моих рецептах каждый шаг приготовления имеет свое значение.

Курица в кокосовом соусе

Ингредиенты

2-3 куриные ножки, разрезать на 2 части каждую
3 ст.л. растительного масла, (в идеале кокосового масла)
2 средние луковицы, крупно порезать
3 см свежего корня имбиря, почистить, мелко натереть
4 зубчика чеснока, выдавить
Сок и цедра 1-го лайма
Соль по вкусу
1 ч.л. сахара (в идеале пальмового)
250 мл кокосового молока
250 мл куриного бульона
1/2 пучка кинзы, мелко порубить
Рассыпчатый рис для подачи

1) В 3-х литровой кастрюле разогреть масло. Выложить куриные ножки и хорошо подрумянить со всех сторон. Выложить мясо на чистую тарелку.

куриные ножки

2) В кастрюлю, в которой румьянилась курица, положить лук, сахар и имбирь. Обжаривать все вместе, часто помешивая, до золотистости лука.

курица, лук, сахар и имбирь

3) Вернуть мясо в кастрюлю, влить бульон, кокосовое молоко, посолить все по вкусу, добавить половину цедры и чеснок. Перемешать, довести все до кипения, уменьшить огонь до минимума, неплотно прикрыть крышкой и тушить все вместе 25-30 минут. До готовности мяса.

бульон, кокосовое молоко,