Курица в кокосовом соусе
ПечатьКатегории: Азиатская кухня, Птица
Такая курица, тушеная в кокосовом молоке с имбирем и лаймом - это упрощенная и не пикантная версия всевозможных южноазиатских карри для которых, не редко, очень трудно найти все ингредиенты в наших широтах. Блюдо получается очень ароматным, в азиатском духе, с соусом который хочется вымачивать до последней капли. А если захотите сделать курицу в кокосовом молоке еще и пикантной, просто добавьте мелко порезанные 1-2 свежие перчики чили, при обжаривании лука.
При желании, если есть какая-то готовая паста карри (красная, зеленая, желтая) можете добавить 1 ст.л. ее при обжаривании лука. А соль заменить рыбным соусом и добавить несколько сушеных листьев кафрского лайма (если есть доступ к свежим, то еще лучше) и блюдо приобретет выразительные аутентичные южноазиатские нотки.
Чтобы аромат лайма был выразительным, я добавляю цедру лайма в двух этапах. Сначала, чтобы аромат лучше проник и в мясо курицы при тушении, и в конце приготовления, чтобы добавить аромату соуса лаймовую свежесть. Поэтому прошу настойчиво, следуйте поэтапности приготовления. В моих рецептах каждый шаг приготовления имеет свое значение.
Ингредиенты
- 2-3 куриные ножки, разрезать на 2 части каждую
- 3 ст.л. растительного масла, (в идеале кокосового масла)
- 2 средние луковицы, крупно порезать
- 3 см свежего корня имбиря, почистить, мелко натереть
- 4 зубчика чеснока, выдавить
- Сок и цедра 1-го лайма
- Соль по вкусу
- 1 ч.л. сахара (в идеале пальмового)
- 250 мл кокосового молока
- 250 мл куриного бульона
- 1/2 пучка кинзы, мелко порубить
- Рассыпчатый рис для подачи
1) В 3-х литровой кастрюле разогреть масло. Выложить куриные ножки и хорошо подрумянить со всех сторон. Выложить мясо на чистую тарелку.
2) В кастрюлю, в которой румьянилась курица, положить лук, сахар и имбирь. Обжаривать все вместе, часто помешивая, до золотистости лука.
3) Вернуть мясо в кастрюлю, влить бульон, кокосовое молоко, посолить все по вкусу, добавить половину цедры и чеснок. Перемешать, довести все до кипения, уменьшить огонь до минимума, неплотно прикрыть крышкой и тушить все вместе 25-30 минут. До готовности мяса.
4) Снять блюдо с огня, добавить сок лайма и оставшуюся цедру, перемешать и оставить на 10 минут отдыхать.
Подавать курицу с рассыпчатым рисом со щедрой порцией ароматного соуса, посыпая при подаче свежей зеленью кинзы.
Приятного аппетита!
Курица с рисом по-хайнаньски (Hainanese Chicken Rice)
17 Января 2018Курица с рисом по-хайнаньски, блюдо сингапурских выходцев из провинции Хайнань на юге Китая. Комплексное, очень вкусное и удивительно простое в приготовлении блюдо.
Запеченные куриные окорока в кокосовом маринаде
10 Августа 2012Куриные окорока с ароматом кокоса и имбиря, с лимонным послевкусием. Блюдо можно сделать также острым, добавив к маринаду перчик чили.
Ароматная говядина в кокосовом молоке
26 Февраля 2013Ароматное блюдо на вьетнамский лад. Можно подавать как подливку к рису или лапше или как самостоятельное блюдо, мясную похлебку.
Азиатский кокосовый суп
23 Сентября 2010Ароматный и наваристый суп в южно азиатском стиле с курицей, грибами мун и кокосовым молоком.
