Курица Пэнг-Пэнг

30 августа 2015

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Азиатская кухня, Китайская кухня, Птица, Холодные закуски, Фитнесс рецепты

Рецепт блюда адаптирован из кулинарной книги китаянки Ян-кит Со (Yan-kit So) "Classic Chinese Cooking". Великолепное блюдо китайской кухни из региона Сычуань, который славится самой интересной кухней во всем Китае, а также пикантностью своих блюд и широким использованием сычуаньского перца, что приятно пощипывает и имеет особый неповторимый привкус и аромат. Само название блюда "Курица Пэнг-Пэнг", происходит от названия палки, которой били мясо курицы, чтобы размягчить волокна.

Хотя в оригинале рецепта используются куриные грудки отваренные в бульоне, на самом деле, можно использовать не только вареные грудки, но и печеные или жареные и вообще любые мясные остатки печеной курицы с вчерашнего ужина.

В рецепте также присутствует пикантное растительное масло с перцем чили. Его можно купить готовым. Достаточно часто такое масло, не совсем китайское, преимущественно оливковое, можно встретить на полках магазина. Но можно сделать его и самостоятельно, как советует автор рецепта, прогрев вместе 250 мл арахисового или кукурузного масла с 12-ю раздавленными сушеными перчиками чили. Затем следует перелить масло в чистую посуду, не процеживая и еще несколько дней настаивать, для лучшего вкуса, хотя пригодным к употреблению оно будет сразу.

Не пренебрегайте также отмачиванием огурцов в холодной воде со льдом. Это их сделает очень хрустящими, что подарит дополнительное вкусовое удовольствие.

4 порции:

Ингредиенты

2 вареные или печеные куриные грудки, руками порвать на порционные куски
2 больших грунтовых огурца
4 стебля зеленого лука, порезать перьями

Для заправки:

20 мл кунжутной пасты тахини
30 мл соевого соуса
1 ч.л. рисового уксуса (можно заменить белым винным)
1/2 ч.л. сахара
20 мл пикантного растительного масла с перцем чили
1/2 ч.л. зерен сычуаньского перца, мелко смолоть или растереть в ступке
1 ч.л. кунжутного масла

Время приготовления: 15 минут

1) Смешать все ингредиенты для заправки.

Заправка

2) Огурцы разрезать пополам, и с помощью чайной ложки удалить семена. Огурцы порезать полукольцами и поместить в миску со льдом и холодной водой. Оставить на 10 минут.

Огірки