Курица Пэнг-Пэнг

Категории: Азиатская кухня, Китайская кухня, Птица, Холодные закуски, Фитнесс рецепты

Курица Пэнг-Пэнг

     Рецепт блюда адаптирован из кулинарной книги китаянки Ян-кит Со (Yan-kit So) "Classic Chinese Cooking". Великолепное блюдо китайской кухни из региона Сычуань, который славится самой интересной кухней во всем Китае, а также пикантностью своих блюд и широким использованием сычуаньского перца, что приятно пощипывает и имеет особый неповторимый привкус и аромат. Само название блюда "Курица Пэнг-Пэнг", происходит от названия палки, которой били мясо курицы, чтобы размягчить волокна.

     Хотя в оригинале рецепта используются куриные грудки отваренные в бульоне, на самом деле, можно использовать не только вареные грудки, но и печеные или жареные и вообще любые мясные остатки печеной курицы с вчерашнего ужина.

      В рецепте также присутствует пикантное растительное масло с перцем чили. Его можно купить готовым. Достаточно часто такое масло, не совсем китайское, преимущественно оливковое, можно встретить на полках магазина. Но можно сделать его и самостоятельно, как советует автор рецепта, прогрев вместе 250 мл арахисового или кукурузного масла с 12-ю раздавленными сушеными перчиками чили. Затем следует перелить масло в чистую посуду, не процеживая и еще несколько дней настаивать, для лучшего вкуса, хотя пригодным к употреблению оно будет сразу.

      Не пренебрегайте также отмачиванием огурцов в холодной воде со льдом. Это их сделает очень хрустящими, что подарит дополнительное вкусовое удовольствие.

Курица Пэнг-Пэнг

4 порции:

Ингредиенты

  • 2 вареные или печеные куриные грудки, руками порвать на порционные куски
  • 2 больших грунтовых огурца
  • 4 стебля зеленого лука, порезать перьями

Для заправки:

  • 20 мл кунжутной пасты тахини
  • 30 мл соевого соуса
  • 1 ч.л. рисового уксуса (можно заменить белым винным)
  • 1/2 ч.л. сахара
  • 20 мл пикантного растительного масла с перцем чили
  • 1/2 ч.л. зерен сычуаньского перца, мелко смолоть или растереть в ступке
  • 1 ч.л. кунжутного масла
Время приготовления: 15 минут

1) Смешать все ингредиенты для заправки.

Заправка

2) Огурцы разрезать пополам, и с помощью чайной ложки удалить семена. Огурцы порезать полукольцами и поместить в миску со льдом и холодной водой. Оставить на 10 минут.

Огірки

3) Мясо курицы перемешать с заправкой. Огурцы отцедить. Выложить мясо на сервировочную тарелку и обложить вокруг огурцами. Посыпать зеленым луком.

Курица Пэнг-Пэнг

Подавать курицу Пэнг-Пенг сразу же, пока огурцы очень хрустящие.

Курица Пэнг-Пэнг

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент