Корейский суши-салат с сырой рыбой (Hoedeopbap)
Печать- #семга
- #тунец
- #корейская кухня
- #азиатская кухня
- #салат
- #рис
- #морковь
- #огурцы
- #пикантно
- #суши
- #кочуджан
Категории: Азиатская кухня, Фитнесс рецепты, Комплексные салаты
В корейской кухне, после японского господства на корейских землях, во многих блюдо чувствуется японское влияние. В Корее есть свой вид суши, более яркий и с большим количеством ингредиентов в роллах, а еще есть такой вкусный суши-салат, который готовится на основе риса приготовленного и приправленного как для суши. Рецепт этого корейского суши-салата адаптирован из книги о корейской кухне "Our Korean Kitchen" авторства Jordan Bourke & Rejina Pyo. Этот суши-салат просто находка для всех любителей суши, которые как и я, не любят их крутить. Я хоть очень люблю суши, но не люблю крутить суши так же, как не люблю украшать торты. И то и другое противоречит моему темпераменту. А такой салат это не менее вкусно, тоже очень красиво, особенно если не спешить и все выложить чередуя цвета ингредиентов. А еще, это по-корейски пикантно!
В основе соуса для салата является корейская острая паста чили кочуджан которая относится к продуктам медленной ферментации, как и соевая паста мисо, которая входит в состав этой острой пасты чили. Пасту кочуджан можно купить и в наших интернет-магазинах, что очень радует. Ведь приехав из Южной Кореи 6 лет назад, ее здесь я не смогла найти и после того как закончилась та паста кочуджан, что я привезла с собой, остались лишь воспоминания. Теперь я снова с большим удовольствием готовлю аутентичные корейские блюда дома и на сайте их также будет больше. Эта паста чили имеет очень характерный привкус и ее невозможно заменить, сохраняя вкус блюда. Если закрыть глаза на уникальную вкусовую гамму, можно добавить к заправке, вместо нее, такое же количество густого соуса чили. Но если хотите узнать корейскую кухню (которая не имеет ничего общего с морковью "по-корейски" и хе из рыбы, как бы "корейское" которое готовят у нас), стоит ее приобрести. Эту острую пасту чили можно добавлять к овощным и мясным рагу, она кроме пикантности добавит и глубокий вкус и аромат, можно ее добавлять в супы, использовать для приготовления кимчи (паста ускорит ферментацию кимчи), а еще использовать для приготовления салатных заправок, подобных до заправки в этом рецепте суши-салата.
Очень важно, чтобы перед сборкой салата для подачи, все было хорошо охлажденным и рис для суши, овощи, ингредиенты для заправки и рыба. Никто не любит теплые суши, такой суши-салат тоже будет ужасным, если скажем, рис под рыбой будет теплым.
Ингредиенты
- 300 грамм вареного риса как для суши
- 200 грамм отборной сырой рыбы, тунца и семги
- 1 лист водорослей нори, мелко порезать (такие как для заделки суши)
- 200 грамм разных салатных листьев, порубить
- 100 грамм огурца, порезать полукружочками
- 100 грамм моркови, почистить, порезать полукружочками
- 3 стебля зеленого лука, порезать тонкими полосками
- 2 ст.л. зерен кунжута
- 1 с.л. темного кунжутного масла
Для заправки:
- 4 ст.л. соевого соуса
- 2 ст.л. пасты чили кочуджан
- 2 ст.л. рисового уксуса
- 2 зубца чеснока, выжать
- 1 ст.л. меда
- 1 перец чили, порубить
1) Приготовить рис для суши и охладить его в холодильнике.
2) Смешать все ингредиенты для заправки, перемешать до однородности.
3) На сухой сковороде подрумянить кунжут. Снять с огня.
4) В каждую тарелку положить порцию риса.
5) Сверху выложить в каждую тарелку морковь, огурец, зеленый лук и салатные листья.
6) На овощи выложить два вида рыбы. Равномерно полить салат заправкой, посыпать водорослями нори и зернышками кунжута.
Подавать немедленно.
Приятного аппетита!
Корейские суши с говядиной (Bulgogi Gimbap)
17 Января 2020Корейский ответ японским суши. Более интересный, более яркий и однозначно более сытный ответ. Корейский гимбап, блюдо корейских пикников. На этот раз с овощами и говядиной.
Суши-башни с тунцом
6 Февраля 2018Еще один японско-американский фьюжн. Суши-башни с тунцом, авокадо и зеленым луком с пикантным соусом.
Суши-бургеры с курицей терияки
29 Мая 2020Бургеры или суши "наоборот", интересный и очень вкусный фьюжн. Рисовые "булочки" с суши риса, куриные котлеты терияки, свежий огурец, кунжут и даже немного водорослей.
Суши из киноа и тунцом
4 Июня 2018Два вида суши-роллов с киноа, с тунцом, сливочным сыром и зеленым луком и с тунцом, авокадо и сезамом. Роллы, которыми можно наслаждаться даже на диете.
