Корейский суши-салат с сырой рыбой (Hoedeopbap)

7 сентября 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Азиатская кухня, Фитнесс рецепты, Комплексные салаты

Корейский суши-салат с сырой рыбой (Hoedeopbap)

В корейской кухне, после японского господства на корейских землях, во многих блюдо чувствуется японское влияние. В Корее есть свой вид суши, более яркий и с большим количеством ингредиентов в роллах, а еще есть такой вкусный суши-салат, который готовится на основе риса приготовленного и приправленного как для суши. Рецепт этого корейского суши-салата адаптирован из книги о корейской кухне "Our Korean Kitchen" авторства Jordan Bourke & Rejina Pyo. Этот суши-салат просто находка для всех любителей суши, которые как и я, не любят их крутить. Я хоть очень люблю суши, но не люблю крутить суши так же, как не люблю украшать торты. И то и другое противоречит моему темпераменту. А такой салат это не менее вкусно, тоже очень красиво, особенно если не спешить и все выложить чередуя цвета ингредиентов. А еще, это по-корейски пикантно!

В основе соуса для салата является корейская острая паста чили кочуджан которая относится к продуктам медленной ферментации, как и соевая паста мисо, которая входит в состав этой острой пасты чили. Пасту кочуджан можно купить и в наших интернет-магазинах, что очень радует. Ведь приехав из Южной Кореи 6 лет назад, ее здесь я не смогла найти и после того как закончилась та паста кочуджан, что я привезла с собой, остались лишь воспоминания. Теперь я снова с большим удовольствием готовлю аутентичные корейские блюда дома и на сайте их также будет больше. Эта паста чили имеет очень характерный привкус и ее невозможно заменить, сохраняя вкус блюда. Если закрыть глаза на уникальную вкусовую гамму, можно добавить к заправке, вместо нее, такое же количество густого соуса чили. Но если хотите узнать корейскую кухню (которая не имеет ничего общего с морковью "по-корейски" и хе из рыбы, как бы "корейское" которое готовят у нас), стоит ее приобрести. Эту острую пасту чили можно добавлять к овощным и мясным рагу, она кроме пикантности добавит и глубокий вкус и аромат, можно ее добавлять в супы, использовать для приготовления кимчи (паста ускорит ферментацию кимчи), а еще использовать для приготовления салатных заправок, подобных до заправки в этом рецепте суши-салата.

Очень важно, чтобы перед сборкой салата для подачи, все было хорошо охлажденным и рис для суши, овощи, ингредиенты для заправки и рыба. Никто не любит теплые суши, такой суши-салат тоже будет ужасным, если скажем, рис под рыбой будет теплым.