Корейский салат из ростков фасоли (Sookju Namool)
- #салат
- #ростки
- #кунжут
- #зеленый лук
- #чеснок
- #корейская кухня
- #фитнес-рецепт
- #азиатская кухня
- #постные блюда
- #вегетарианские блюда
- #диетично
Категории: Азиатская кухня, Вегетарианские блюда, Постные блюда, Фитнесс рецепты, Гарнирные салаты
Это один из тех очень аутентичных корейских салатов, которые по-детски просто сделать дома. Особенно если самостоятельно вырастить ростки из фасоли мунг, он же маш (сама когда-то удивилась, что это то же самое, ведь раньше знала только фасоль мунг, а потом узнала, что есть нечто похожее на маш :-)). А ростки выращиваю я наверное уже столько сколько готовлю, не все, хотя многие пробовала и не всегда успешно. С некоторыми видами зелени предпочитаю приобрести готовый Микрогрин как у Хмельницкой ТМ «Trava» чем переводить свои ресурсы и нервы. Но с ростками фасоли мунг все по-детски просто. Заходите на мой Instagram и читайте как это сделать. А дальше готовьте в свое удовольствие. Добавляйте в салаты, в супы или на бутерброды или готовьте такой полезный корейский салат-гарнир «сукджу намул». Кроме ростков понадобится кунжутное масло, семечки кунжута, чеснок и зеленый лук. Просто и очень вкусно и салат удачно дополнит корейские мясные блюда и блюда с рисом.
Перед приготовлением ростки бланшируются. Кто-то их таки долго отваривает, кто-то просто поливает кипятком. Я предпочитаю кратковременное бланширование, чтобы они лишь смягчились и хорошо прогрелись. И сразу горячими следует переложить их в посуду с заправкой, чтобы ростки хорошо впитали в себя аромат чеснока и кунжутного масла и чтобы тепло ростков термически «обработали» сырой чеснок. Это сделает его вкус и аромат мягче. В целом приготовление очень простое, а салат вкусный. Поэтому пробуйте!
Ингредиенты
- 300 грамм ростков фасоли мунг (они же ростки гороха маш)
- 2 ч.л. соли
- 2 стебля зеленого лука, порубить
- 3 ст.л. зерен кунжута
- 2 зубца чеснока, выдавить
- 1 ст.л. кунжутного масла светлого (можно упустить и использовать только темное)
- 1 ст.л. кунжутного масла темного
1) В 2-х литровой кастрюле довести 1 л воды до кипения, добавить соль и ростки и довести до повторного кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить еще примерно 1 минуту.
2) Тем временем в глубокой миске смешать чеснок и оба вида масла.
3) Ростки отцедить и еще горячими выложить в миску с чесноком. Хорошо вымешать.
4) В сухой сковороде подрумянить кунжут.
5) Посыпать салат кунжутом и зеленым луком. И подавать в теплом или холодном виде.
Приятного аппетита!