Корейский тартар из говядины с фруктами (Yukhoe)

Категории: Азиатская кухня, Говядина, Особый случай, Холодные закуски, Фитнесс рецепты

Корейский тартар из говядины с фруктами (Yukhoe)

После корейского барбекю, это, наверное, самое любимое блюдо из корейской кухни. Трепещущих, сырых кальмаров и сокращающихся в конвульсиях устриц, в список любимых корейских блюд я не включила. Они — вне конкуренции! Очень вкусно и слишком экзотично!:-)

А вот сырое мясо — это уже ближе нашему народу. Этим мы баловались с давних времен. В корейской интерпретации это очень вкусно, пикантно и необычно. Никогда бы не подумала, что сырые яблоки и груши так хорошо сочетаются с сырой говядиной.

2-3 порции

Ингредиенты

  • 300 грамм говяжьей вырезки
  • 1 груша, почистить
  • 1 яблоко, почистить
  • 2 ст. л. семян кунжута

Для заправки:

  • 3 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. кунжутного масла
  • ½ ст. л. меда
  • ½ ч. л. молотого перца чили
  • 1 зубок чеснока, выдавить
Охлаждение мяса: 30 минут Время приготовления: 10 минут Общее время приготовления: 40 минут

Корейский тартар из говядины с фруктами (Yukhoe): ингредиенты

1) Говяжью вырезку обмыть, обсушить бумажным полотенцем. Срезать все прожилки, жир, пленку. Плотно завернуть в пищевую пленку и поставить в морозильную камеру на 30-40 минут. (Если будете перерабатывать большее количество мяса, охлаждать дольше.) Сервировочную тарелку, на которой собираетесь подавать тартар, поместить в холодильник.

2) Семена кунжута обжарить на сухой сковороде до золотистого оттенка. Оставьте остывать на сковороде.

3) Грушу и яблоко порезать тонкой соломкой и залить очень холодной водой. (Можно в воду добавить несколько кубиков льда.)

Грушу и яблоко порезать соломкой и залить очень холодной водой

4) В большой миске смешать все ингредиенты для заправки.

Смешать ингредиенты для заправки

5) Говядину достать и нарезать тонкими ПОЛОСКАМИ. Не молоть, не измельчать ножом в произвольном порядке, а именно нарезать тонкими полосками!

Корейский тартар из говядины с фруктами (Yukhoe)Корейский тартар из говядины с фруктами (Yukhoe)Корейский тартар из говядины с фруктами (Yukhoe)

6) Мясо переложить в миску с заправкой и хорошо перемешать.

Мясо перемешать с заправкой

Аккуратно выложить на холодную сервировочную тарелку, придавая форму шара. (Можно утрамбовать в небольшую миску и аккуратно перевернуть на сервировочную тарелку.)

7) Процедите фрукты.

8) Вокруг мяса выложите в произвольном порядке фрукты. Поверхность мяса щедро посыпьте кунжутными семенами.

Корейский тартар из говядины с фруктами (Yukhoe)

Подавайте немедленно!!

В Корее у Вас на глазах все ингредиенты перемешивают. Мясо едят с фруктами.

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент