Корейский рис - гарнир

Категории: Азиатская кухня, Вегетарианские блюда, Рис, Постные блюда, Фитнесс рецепты, Гарниры

Корейский рис - гарнир

В Корее, рис - это основа кухни. Наверное как картофель в Украине. И готовят и едят его там каждый день. И хотя у нас очень четко существует разделение на сорта риса, в Корее же, чаще всего, если речь о рисе, то это круглозерный, несколько клейкий рис, точно такой как используется для суши. И используют его ко всему. И к корейским суши тоже. Только в отличие от японского риса для суши, его приправляют уксусом. Но почти всегда посыпают приправой из хрустящих водорослей с кунжутом. В Корее такую ​​приправу можно купить готовой, но можно сделать ее и дома. Я покажу как.

Korean rice-04.jpg

Часто, к некоторым блюдам, на тарелку с таким простым рисом кладут простое жареное яйцо. Которое хозяйка ловкими движениями рук, умело управляя тонкими палочками, дробит и смешивает с другими ингредиентами.

Корейский рис всегда подают к супам, но никогда не кладут в тарелку с супом, лишь рядом. И едят они его набирая ложку того и ложку того.

Korean rice-09.jpg

Что касается приправы, то готовить ее просто. Нужно лишь иметь кунжут, водоросли нори, точно такие как для суши, соль и кунжутное масло. Морока только с одним, тонко нарезать водоросли полосками. Но ножницы и хороший фильм помогут сделать это занятие приятным.

Korean rice-17.jpg

3-4 порции

Ингредиенты

  • 400 грамм круглозернистого риса (или риса для суши)
  • 500 грамм воды
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ст.л. кунжутного масла

Для приправы из водорослей и кунжута:

  • 20 грамм водорослей нори (те, что используются для суши), мелко порезать ножницами
  • 30 грамм кужута
  • 1 ст.л. кунжутного масла
  • Соль по вкусу
Отцеживание риса: 1 час Время приготовления: 30 минут Общее время приготовления: 1 час 30 минут

1) Тщательно промыть рис в холодной проточной воде. Далее рис процедить, поместить в кастрюлю и залить водой. Оставить на час.

Korean rice-19.jpg

2) Перед приготовлением, добавить соль и сахар.

Korean rice-18.jpg

4) Накрыть кастрюлю крышкой, поставить на средний огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить рис на маленьком огне примерно 10 минут, пока он впитает всю воду.

Korean rice-16.jpg

5) Снять кастрюлю с огня и дать рису постоять, не открывая крышку, 10-15 минут. Далее приправить рис кунжутным маслом и хорошо перемешать.

Пока рис настаивается, можно приготовить приправу к рису из водорослей.

1) Для этого в сухой сковороде подрумянить кунжут. Переложить в глубокую миску.

Korean rice-15.jpg

2) В той же сковороде разогреть 1 ст.л. масла, распределить ее по всей сковороде кисточкой. Выложить водоросли и прогреть их, помешивая. Прогревать на среднем огне, постоянно помешивая, пока цвет водорослей станет темнее, а консистенция более хрустящей. Посолить по вкусу, перемешать и снять с огня.

Korean rice-14.jpg

3) Переложить водоросли в миску с кунжутом. Хорошо вымешать.

Korean rice-13.jpg

Хранить готовую приправу в емкости, что герметично закрывается. 

Korean rice-02.jpg

Посыпать ею рис и различные азиатские блины.

Korean rice-01.jpg

Готовый рис переложить в сервировочную посуду. Посыпать сверху водорослями с кунжутом и подавать.

Korean rice-08.jpg

Приятного аппетита!

Korean rice-07.jpg

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент