Корейский мисо-суп (Dengjang Chigae) с водорослями

Категории: Азиатская кухня, Вегетарианские блюда, Грибы, Другие супы, Фитнесс рецепты

Корейский мисо-суп (Dengjang Chigae) с водорослями

Суп схож с японским супом мисо, но процесс приготовления и ингредиенты немного отличаются. Корея долгое время находилась под японским игом, что наложило свой отпечаток на корейскую культуру и кухню в том числе. Также региональная близость и схожесть доступных продуктов вносят свою лепту. В Кореи и суши есть, только готовятся немного по-другому и называются иначе.

Я готовила  суп на соевой пасте привезенной из Кореи, под названием Doenjang,  с добавлением пасты из ферментированного острого красного перца под названием Gochujang. Это одни самых распространенных ингредиентов в корейской кухне на ряду с кунжутным маслом, соевым соусом, кунжутными семенами и рисовым уксусом.

Корейскую соевую пасту с успехом можно заменить японской мисо-пастой, а пасту из перца — молотым перцем чили.

В такие супы по вкусу кладут разные ингредиенты. Кусочки корейского кабачка (можно заменить цукини), зеленый лук, кусочки соевого сыра тофу, различные злаковые, продукты из злаковых, и много всего другого.

4 порции

Ингредиенты

  • 3 ст.л. светлой пасты мисо (паста из ферментированных соевых бобов)
  • 1,2 л воды
  • 5 грамм водорослей Вакаме
  • 20 грамм грибов муэр (древесный гриб)
  • 50 мл соевого соуса
  • 1 ст.л. рисового уксуса
  • 1 ст.л. ферментированной пасты из красного перца (заменить 1 ч.л. молотого перца чили)

Для подачи:

  • 2 яйца
  • 100 грамм проросших ростков сои (свежих или маринованных)
Время приготовления: 20 минут

Корейский мисо-суп (Dengjang Chigae) с водорослями: ингредиенты

1) Грибы муэр залить кипятком и настаивать 20 минут. Процедить, не слишком мелко нарубить.

2) Сварить яйца в крутую.

3) Грибы поместить в 2 л кастрюлю, залить 1,2 л воды и быстро довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 минут.

4) Добавить водоросли и варить еще 2 минуты. Добавить пасту-мисо, пасту из красного перца (или молотый перец чили), прогревать, не доводя до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения паст.  Влить соевый соус и рисовый уксус, перемешать и снять с огня. Суп готов.

Корейский мисо-суп (Dengjang Chigae) с водорослями

5) Разлить суп по супным мискам, в каждую положить по половинке яйца, и ростки сои.

Корейский мисо-суп (Dengjang Chigae) с водорослями

Суп подавать с рисом по-корейски. Каждый себе накладывает в суп небольшое количество риса.

Корейский мисо-суп (Dengjang Chigae) с водорослями

Рецепт риса по-корейски смотрите ЗДЕСЬ.

Кроме того, в Корее, к каждому блюду Вам предоставят много маленьких мисочек с разными соленьями, кимчи, соусами и заправками. И Вы при желании можете это съесть как есть или же положить в суп.

Корейский мисо-суп (Dengjang Chigae) с водорослями

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент