Китайский суп с лапшой

Категории: Азиатская кухня, Мясные супы

Китайский суп с лапшой

      Есть множество видов и рецептов китайских супов с лапшой. Один из самых популярных из них, из говядины, то есть на основе говяжьего бульона с пряностями. Это одно из самых популярных блюд в китайских фаст-фудах

        Само приготовления супа базируется на двух этапах: приготовление бульона из говядины и приправление уже непосредственно супа с отцеженного бульона. Чтобы суп был наваристый и как говорится "с телом", следует использовать части туши с большим количеством соединительной ткани, в идеале хвосты или голяшку.

      Если хотите чтобы суп был пикантным, добавьте во время приготовления бульона стручок сушеного или свежего перца чили.

      При желании и наличии, при наливании китайского супа с лапшой для подачи, к каждой порции можно положить небольшую горсть ростков фасоли мунг или любых других ростков.

       Кстати, пусть Вас не смущает сырая пекинская капуста в супной миске. После заливания горячим бульоном, она мякнет и превращается в очень сочное дополнение к китайского супа.

Китайський суп з локшиною

Для бульона:

  • 1 кг говяжьих хвостов, порезанных крупными кусками
  • 30 мл кунжутного масла (можно заменить другим растительным маслом)
  • 70 грамм корня имбиря, порезать пластинками
  • 1 палочка корицы
  • 1 шт. бадьяна (звездный анис)
  • 6 зубков чеснока, почистить
  • 1 пучок зеленого лука, только светлая часть
  • 1 ч.л. сычуаньского перца горошком
  • 1 ч.л. китайской смеси специй

Для супа:

  • 40 мл соевого соуса
  • 2 ст.л. устричного соуса
  • 2 ст.л. рыбного соуса
  • 200 грамм яичной лапши
  • 200 грамм пекинской капусты, порезать полосками
  • 1 пучок зеленого лука, мелко порезать
Приготовления бульона: 3 часа Время приготовления: 20 минут Общее время приготовления: 3 часа 20 минут

ПрянощіХвости

1) В большой сковороде разогреть масло и обжарить партиями (чтобы лучше подрумянились), кусочки говяжьих хвостов.

Хвости

2) Мясо и другие ингредиенты для бульона поместить в большую кастрюлю.

Прянощі

Залить 2,5 л воды или больше, так, чтобы вода полностью покрывала мясо. Варить на маленьком огне, не накрывая крышкой, 2-2,5 часа, пока мясо не начнет отставать от кости.

Бульон

3) Бульон процедить в чистую кастрюлю. Мясо от отделить костей и вернуть в отцеженный бульон. Добавить соевый, рыбный и устричный соус. Довести все вместе до кипения, попробовать на вкус и, если нужно, досолить и снять с огня.

4) Яичную лапшу отварить до готовности в большом количестве подсоленной воды, согласно указаниям производителя на упаковке.

Локшина

5) В каждую миску или пиалу поместить немного лапши и пекинской капусты.

Капуста

Залить горячим супом, накладывая к каждой порции немного мяса. Щедро посыпать каждую порцию китайского супа с лапшой зеленым луком и подавать.

Китайський суп з локшиною

Приятного аппетита!

Китайський суп з локшиною

Смотри также
  • Как ни странно но у нас в Таллине не оказалось бадьяна и сычуаньского перца, но мое желание отведать этого супчика было настолько велико, что я решилась на эксперименты. Вместо сычуаньского перца я поставила черный но наверное было зря тк островато вышло, пришлось разбавлять водой. Хвостов тож не сыскать в супермаркете, поэтому довольствовалось телятиной. Постараюсь в след раз раздобыть недостающие приправы и попробовать этот суп в полном вкусии:) спасибо за столь легкое и экзотическое блюдо!
  • На здоровье Вам! Рада, что несмотря на недостачу специй все же взялись экспериментировать и результат Вас порадовал! Надеюсь порадует когда специи найдутся:-)  Попробуйте в Интернет магазинах специй поискать. В Польше, к примеру, в основном только там и можно купить менее распространенные специи.
  • Как ни странно но у нас в Таллине не оказалось бадьяна и сычуаньского перца, но мое желание отведать этого супчика было настолько велико, что я решилась на эксперименты. Вместо сычуаньского перца я поставила черный но наверное было зря тк островато вышло, пришлось разбавлять водой. Хвостов тож не сыскать в супермаркете, поэтому довольствовалось телятиной. Постараюсь в след раз раздобыть недостающие приправы и попробовать этот суп в полном вкусии:) спасибо за столь легкое и экзотическое блюдо!
  • На здоровье Вам! Рада, что несмотря на недостачу специй все же взялись экспериментировать и результат Вас порадовал! Надеюсь порадует когда специи найдутся:-)  Попробуйте в Интернет магазинах специй поискать. В Польше, к примеру, в основном только там и можно купить менее распространенные специи.
  • Как ни странно но у нас в Таллине не оказалось бадьяна и сычуаньского перца, но мое желание отведать этого супчика было настолько велико, что я решилась на эксперименты. Вместо сычуаньского перца я поставила черный но наверное было зря тк островато вышло, пришлось разбавлять водой. Хвостов тож не сыскать в супермаркете, поэтому довольствовалось телятиной. Постараюсь в след раз раздобыть недостающие приправы и попробовать этот суп в полном вкусии:) спасибо за столь легкое и экзотическое блюдо!
  • На здоровье Вам! Рада, что несмотря на недостачу специй все же взялись экспериментировать и результат Вас порадовал! Надеюсь порадует когда специи найдутся:-)  Попробуйте в Интернет магазинах специй поискать. В Польше, к примеру, в основном только там и можно купить менее распространенные специи.
  • Как ни странно но у нас в Таллине не оказалось бадьяна и сычуаньского перца, но мое желание отведать этого супчика было настолько велико, что я решилась на эксперименты. Вместо сычуаньского перца я поставила черный но наверное было зря тк островато вышло, пришлось разбавлять водой. Хвостов тож не сыскать в супермаркете, поэтому довольствовалось телятиной. Постараюсь в след раз раздобыть недостающие приправы и попробовать этот суп в полном вкусии:) спасибо за столь легкое и экзотическое блюдо!
  • На здоровье Вам! Рада, что несмотря на недостачу специй все же взялись экспериментировать и результат Вас порадовал! Надеюсь порадует когда специи найдутся:-)  Попробуйте в Интернет магазинах специй поискать. В Польше, к примеру, в основном только там и можно купить менее распространенные специи.
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент