Китайские салатные корзинки с мясом

26 декабря 2015

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Азиатская кухня, Китайская кухня, Говядина, Грибы, Горячие закуски, Фитнесс рецепты

Китайские салатные корзинки с мясом - это популярная в мире классика китайской кухни. Предлагаю Вашему вниманию свою версию корзинок, по рецепту адаптированном из замечательной книги китайской кухни Yan-Kit So "Yan-Kit's Chinese Cooking". Такая порционная закуска в съедобной "посуде" идеально подходит для торжеств и просто дружеских посиделок. Ее можно есть руками, что делает закуску пригодной и для шведского столу.

Используя этот рецепт, можно приготовить пикантные корзиночки с любым видом мяса. Свинина и курица, не менее удачно чем говядина, впишутся в общую вкусовую гамму.

Хотя список ингредиентов, как для большинства классических китайских блюд, достаточно широк, если Вы любите блюда китайской кухни, часто используемые ингредиенты, такие как устричный соус, густой соевый соус и рисовое вино, Вам понадобятся. Некоторые ингредиенты можно заменить более распространенными и я это указывала в перечне ингредиентов. Сушеные грибы шиитаке можно купить в отделах супермаркетов с азиатскими продуктами, которые в наше время не редкость, или же купить в специализированных интернет-магазинах.

Наполнение корзиночек, то есть пикантную мясную начинку, хотя и желательно готовить в сковороде вок, но не обязательно. Главное жарить на сильном огне и организовать работу так, если бы Вы готовили в сковороде вок.

Ингредиенты

Не лишним будет перечитать правила приготовления в сковороде вок, если не часто практикуете эту технику приготовления пищи.

8-10 корзинок (в зависимости от размера листов салата)

Ингредиенты

1 небольшая головка салата айсберг, аккуратно разделить на листочки
500 грамм говяжьего фарша
15 грамм сушеных грибов шиитаке
2 зубца чеснока, мелко порезать
3 стебля зеленого лука, мелко порезать
2 небольших перца чили, мелко порезать
50 грамм чищеного арахиса
80 мл арахисового или кунжутного масла (в крайнем случае заменить подсолнечным)

Для маринада:

1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара
1 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. крахмала
1 ст.л. рисового вина (китайского или японского вина мирин, или просто 1 ст.л. белого сухого вина)
2 ст.л. воды с замачивания грибов
2 ст.л. арахисового или кунжутного масла (в крайнем случае заменить подсолнечным)

Для соуса:

1,5 ч.л. крахмала
120 мл воды с замачивания грибов
1 ст.л. густого соевого соуса (в крайнем случае можно заменить обычным)
2 ст.л. устричного соуса

1) Грибы поместить в небольшую посуду и залить доверху кипятком. Оставить на 20 мин.

Грибы

2) После набухания, грибы шиитаке отцедить, сохраняя жидкость с замачивания, и порезать тонкими полосками.

3) Смешать все ингредиенты для маринада.

Маринад

4) Мясо и грибы поместить в глубокую миску и добавить маринад. Хорошо перемешать и оставить на 30 минут.

Фарш

5) Арахис подрумянить на сухой сковородке, можно в воке.

Арахис

Снять с огня, переложить в чистую посуду и отставить в сторону. Смешать все ингредиенты для соуса.

Соус

6) В сковороде вок или другой глубокой сковороде, на сильном огне, разогреть половину масла, наливая ее в разогретый вок по стенкам. Добавить лук, чеснок и перец чили. Обжаривать часто помешивая примерно 1 мин.

Лук

7) Добавить остальное масло, наливая по стенкам вока и добавить мясо. Обжаривать на сильном огне, часто помешивая, пока не испарится вся жидкость (маринад) и мясо начнет румяниться.

Говядина