Кимчи из капусты

11 февраля 2012

Добавить в избранные Убрать из избранных

Печать

• #вегетарианские блюда
• #капуста
• #корейская кухня
• #пикантно
• #кимчи
• #кочуджан

Категории: Азиатская кухня, Овощи, Вегетарианские блюда, Фитнесс рецепты

Кимчи — это целый ряд соленых продуктов, в основном овощей, с пряностями. Невежественно считать что кимчи — это корейская квашеная капуста. Так как есть множество видов кимчи.

Неизвестно, что в Корее имеет большее значение, кимчи или рис. Там даже путешествуя, люди возят с собой емкости с различными кимчи. Но все же самым популярным остается кимчи из пекинской капусты. Есть множество рецептов, объединяет их одно, добавление пряностей, острота и относительно короткое время ферментации.  Та квашенная капусту, которую продают у нас вместе с «корейской морковью» и другими «корейскими» лакомствами, и позорно называют «кимчи», в Корее уже считалась бы испорченной.

Этот рецепт уже смело могу назвать проверенным, так как делала несколько раз, и угощала дома корейских гостей из Южной Кореи. Самое приятное было, что они за один вечер съели весь мой запас кимчи, и сказали что вкус как у мамы:-).

Мои счастливые корейцы:-) Особенно им понравилось есть кимчи с украинским соленым салом (не могла их не угостить:-)).

По сути, я была уверенна в своем кимчи, так как перепробовала сама не мало, в свое время в Сеуле. Перепробовала, и заставила себя влюбиться. Теперь, время от времени балую себя этим лакомством, но не часто. Так как муж так и не «влюбился», а для дочурки островато:-)

Острую корейскую пасту чили Gochujang  можно заказать по интернету, вписав название и слово «купить» в гугл. А можно приготовить кимчи немного иначе. Это не будет то же самое, но вкус также будет хороший. Возьмите взамен этого количества  2 ст.л. соевой пасты мисо (та которую используют для японских супов мисо),  1/4 стакана молотого кайенского перца и 3 ст.л. рисового уксуса (этой информацией поделился со мной мистер Канг, самый старший из гостей).

Корейские блины с зеленым луком (Pa jun)

12 Октября 2011

Блюдо, которое сметается с тарелок за считанные минуты. Поджаристые блины, или может лучше сказать лепешки с зеленым луком и острым соусом.

Корейский мисо-суп (Dengjang Chigae) с водорослями

14 Октября 2011

Один из самых распространенных видов супов в корейской кухне. Суп с водорослями на основе ферментированной пасты из сои.

---

Малосольные огурцы в стиле кимчи

1 Июня 2020

Очень пряные, быстрые, так как быстро ферментируют, малосольные огурцы в стиле корейского кимчи, с имбирем, зеленым луком, чесноком и острым перцем.

Корейский омлет на пару (Gyeran Jijim)

13 Января 2020

Блюдо, которое в подобных версиях присутствует и в японской и в китайской кухне. Это корейская версия яичного омлета с отваром водорослей на пару. Любимое блюдо корейских детей.

---