Кимчи из капусты

Категории: Азиатская кухня, Овощи, Вегетарианские блюда, Фитнесс рецепты

Кимчи  из капусты

Кимчи — это целый ряд соленых продуктов, в основном овощей, с пряностями. Невежественно считать что кимчи — это корейская квашеная капуста. Так как есть множество видов кимчи.

Неизвестно, что в Корее имеет большее значение, кимчи или рис. Там даже путешествуя, люди возят с собой емкости с различными кимчи. Но все же самым популярным остается кимчи из пекинской капусты. Есть множество рецептов, объединяет их одно, добавление пряностей, острота и относительно короткое время ферментации.  Та квашенная капусту, которую продают у нас вместе с «корейской морковью» и другими «корейскими» лакомствами, и позорно называют «кимчи», в Корее уже считалась бы испорченной.

Этот рецепт уже смело могу назвать проверенным, так как делала несколько раз, и угощала дома корейских гостей из Южной Кореи. Самое приятное было, что они за один вечер съели весь мой запас кимчи, и сказали что вкус как у мамы:-).

Кимчи из капусты Кимчи из капусты

Мои счастливые корейцы:-) Особенно им понравилось есть кимчи с украинским соленым салом (не могла их не угостить:-)).

По сути, я была уверенна в своем кимчи, так как перепробовала сама не мало, в свое время в Сеуле. Перепробовала, и заставила себя влюбиться. Теперь, время от времени балую себя этим лакомством, но не часто. Так как муж так и не «влюбился», а для дочурки островато:-)

Острую корейскую пасту чили Gochujang  можно заказать по интернету, вписав название и слово «купить» в гугл. А можно приготовить кимчи немного иначе. Это не будет то же самое, но вкус также будет хороший. Возьмите взамен этого количества  2 ст.л. соевой пасты мисо (та которую используют для японских супов мисо),  1/4 стакана молотого кайенского перца и 3 ст.л. рисового уксуса (этой информацией поделился со мной мистер Канг, самый старший из гостей).

Ингредиенты

  • 1 большая пекинская капуста
  • ½ стакана крупной соли
  • 250 мл воды
  • 1 ст.л. рыбного соуса (азиатская кухня)
  • 150 грамм корейской пасты чили (Gochujang)
  • 1 пучок зеленого лука, не очень мелко порезать
  • 3 см корня свежего имбиря, натереть на терке
  • 4 зубка чеснока, выдавить
  • 2 ст.л. соевого соуса
Маринование капусты: 3 дня Время приготовления: 2 часа Общее время приготовления: 3 дня 2 часа

1. Пекинскую капусту грубо порезать, поместить в глубокую миску и натереть солью.  Оставить так на 2 часа в прохладном месте, время от времени помешивая.

Кимчи из капусты

2. Капусту промыть под холодной проточной водой, переложить в миску или емкость в которой будете мариновать и в которой есть крышка. 

3. Положите к капусте все остальные ингредиенты.

Кимчи из капусты

Перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодном месте 3 дня. После этого разложите по чистым баночкам и храните в холодильнике.

Кимчи из капусты

Приятного Вам аппетита!

Смотри также
Кулинарная книга «Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking»

Кулинарная книга «Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент