Холодный салат из рисовой лапши

Категории: Азиатская кухня, Макароны, Морепродукты, Комплексные салаты

Холодный салат из рисовой лапши

Я просто обожаю азиатскую кухню. Блюда стран Азии я могла бы есть на завтрак, обед и ужин. Хотя я и имею определенных фаворитов, как тайская, корейская или китайская кухня и народные кухни, которые мне нравятся меньше, как индонезийская или индийская, но это и так не существенно, потому что если выбирать скажем между индийской едой и, например, чешской, я выберу индийскую :-). Так или иначе, из этой большой любви родившейся с первой поездкой в ​​ту сторону, а это был Таиланд каких-то 15 лет назад, я дома часто готовлю блюда азиатской кухни и блюда в азиатском стиле. Мои дети воспринимают палочки так же нормально как и вилку и умеют отличить китайскую ложку от корейской (форма у них кардинально другая). Только для детей я делаю блюда не пикантные, а просто пряные. Не потому, что будто бы вредно, а потому, что им пока не нравится. Хотя старшую дочь понемногу приучаю ценить острые блюда. Все-таки огромное количество классических блюд мировой кухни пикантные, а своих детей я учу быть открытыми, как к чужим взглядам и жизненным выборам, так и к блюдам других народов. (И не надо бреда сивой кобылы о том, что пряные или острые блюда вредны. Это советский маразм которому нет научного подтверждения. В развитых странах вообще о такой гипотезе не знают). Этот салат из рисовой лапши в тайско-вьетнамском стиле, который легко приготовить и у нас. Ингредиенты довольно простые, а вкус его просто невероятный. Свежие овощи делают салат чрезвычайно сочным, а густой, очень выразительный, арахисовый соус нежно окутывает и объединяет все в одно целое.

Арахисовую пасту можно купить практически в любом супермаркете или смолоть арахис самостоятельно. Рыбный соус, который дешевле чем качественный соевый, без проблем найдете там, где продается все для суши или другие азиатские товары.

При желании, рисовую лапшу можно заменить гречневой лапшой соба, но последнюю уже нужно бланшировать 2-3 минуты в большом количестве кипятка, ведь для нее не хватит просто залить ее кипятком, как рисовую лапшу или фасолевую фунчозу.

А еще, вместо креветок можно использовать остатки печеной курицы или испечь или пожарить кусочки куриной грудки специально для этого салата.

Лучше всего салат есть в день приготовления, пока арахис очень хрустящий, а овощи еще не потеряли свою свежесть. Но поскольку я делала этот салат для нас с мужем, когда дети были у бабушки, а едим мы небольшие порции, еще целая порция салата из рисовой лапши осталась. И я ее с большим удовольствием съела на обед на следующий день и было тоже очень вкусно.

Если не любите пикантных блюд, острый соус можно не использовать, взяв чуть больше арахисовой пасты и соевого соуса.

cold_noodle_and_shrimp_salad9.JPG

2-3 порции:

Ингредиенты

  • 100 грамм рисовой лапши
  • 250 грамм мелких чищеных креветок, мороженые разморозить, ополоснуть кипятком
  • 1 средняя морковь, порезать или натереть соломкой
  • 2 грунтовых огурца, почистить или натереть соломкой
  • 1/4 небольшого кочана капусты, мелко нашинковать
  • 1/2 пучка кинзы, мелко порезать
  • Цедра 1-го лайма, мелко натереть
  • 1 свежий перчик чили очень мелко порезать
  • 30 грамм арахиса, подрумянить на сухой сковородке

Для соуса:

  • 3 ст.л. арахисовой пасты
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 2 ст.л. рыбного соуса
  • 2 ч.л. меда
  • 2 ст.л. любимого острого соуса
  • Сок 1-го лайма

1) Лапшу поместить в глубокую посуду, залить доверху кипятком и оставить на 5 минут набухать. Отцедить.

cold_noodle_and_shrimp_salad1.JPG

2) В глубокую миску положить лапшу и добавить все ингредиенты для салата, кроме арахиса.

cold_noodle_and_shrimp_salad2.JPG

3) В небольшой посуде смешать все ингредиенты для заправки.

cold_noodle_and_shrimp_salad3.JPG

4) Добавить арахис и заправку к салату и хорошо вымешать.

cold_noodle_and_shrimp_salad4.JPG

5) Переложить салат в сервировочную посуду и посыпать свежей зеленью кинзы.

cold_noodle_and_shrimp_salad8.JPG

Подавать сразу же!

cold_noodle_and_shrimp_salad5.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент