Холодный салат из рисовой лапши со стейком и арахисом

21 июля 2021

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Азиатская кухня, Говядина, Пикник, Макароны, Комплексные салаты, Ланч бокс

Холодный салат из рисовой лапши со стейком и арахисом

Холодные сытные салаты - это замечательная летняя альтернатива для жарких дней. Тонкая рисовая лапша, хрустящие овощи, ароматные травы и сокочный стейк и все под яркой, кремовой заправкой с азиатскими нотками. Холодный салат на базе рисовой лапши будет актуальным как для обеда, так и для ужина. И в таком блюде есть все: белки, жиры и углеводы, или же мясо (которое можно заменить кубиками подрумяненного сыра тофу, креветками, курицей и т.д.), большое количество овощей и трав и сытная лапша. А еще, это настоящий фитнес-рецепт, потому что калорийность умеренная, а питательность мощная. Ведь заправка на базе арахисового масла или пасты, или любого другого масла из орехов или семян, - это отличный способ уменьшить калорийность салатов. Ореховые масла (кто-то их называет пастами) являются прекрасными загустителями, они позволяют создать кремовую заправку без добавления дополнительных жиров. В орехах уже есть масла и их достаточно. Кроме того, такие пасты можно делать совершенно самостоятельно, что дома и делаю. Вся технология приготовления орехового масла описана в моей первой кулинарной книге «Знаю, що споживаю». Поэтому готовьте и экспериментируйте!

В общем, салат очень быстрый и простой в приготовлении. Азиатскую рисовую или крахмальную лапшу не нужно варить, достаточно лишь залить кипятком на несколько минут. Но помните о таком нюансе, что ее нельзя оставлять в кипятке надолго. Размякла, следует ее процедить, потому, что если оставите ее дольше, она через некоторое время просто разлезется. В лучшем случае такая лапша будет слишком мягкой и никакой для потребления, а в худшем, в зависимости от производителя, она уже не будет напоминать лапшу. Поэтому стерегите ее и вовремя отцеживайте.

Обратите внимание, что в салате много трав. Можно не использовать их всех, но Вы только попробуйте как это вкусно, не говоря уже о пользе. Мята и кинза добавляют блюду особую пряность.

При желании, к салату дополнительно можно добавить тертое на терке незрелое манго (эти зеленые, почти не съедобные, манго из наших супермаркетов, отличные для салатов, в Азии недозрелые манго так и используют), фрукт предоставит приятную кислинку и аромат. Кроме того, можно и припущенные грибы добавить, такие как шампиньоны или еринги. Но все же, рекомендую не слишком перегружать салат, чтобы из удачного вкусового ансамбля, а не сделалась непонятная смесь.

2 порции:

Ингредиенты

100 грамм рисовой или крахмальной лапши
200 грамм говяжьего стейка
3 ветки мяты, только листья, не мелко порубить
½ пучка кинзы, а не мелко порубить
4 стребла зеленого лука, а не мелко порубить
1 большая морковка, натереть на крупной дырочками
1 грунтовой огурец, натереть на крупной дырочками
2 перчика чили, не очень мелко порезать
Цедра 1-го лайма, мелко натереть
Соль по вкусу
Масло для жарки
50 грамм арахиса, подрумянить в сухой сковородке

Для заправки:

100 грамм арахисового масла (она же паста), у меня домашняя, по технологии из кулинарной книги «Знаю, що споживаю»
50 грамм соевого соуса
Сок 1-го лайма
2 ст.л. рыбного соуса (можно не использовать)
40 мл воды
1 ч.л. меда
2 см свежего корня имбиря

1) В сковороде с толстым дном, на среднем огне разогреть масло. Мясо посолить и выложить в горячую сковородку. Жарить со всех сторон до желаемой степени готовности. Переложить на чистую тарелку и оставить на 5 минут отдыхать.

2) Рисовую лапшу поместить в глубокую миску и залить кипятком. Оставить так на 5 минут размякать.

3) Все ингредиенты для заправки поместить в чашу блендера и взбить до однородности.

4) Всю зелень, овощи и цедру выложить в глубокую салатную миску.

5) Мясо порезать небольшими кусочками, лапшу отцедить и положить к зелени. Полить салат заправкой и хорошо вымешать. Попробовать на вкус и если нужно, досолить (соевый и рыбный соусы уже соленые и соли скорее всего будет достаточно).