Говядина по-сычуаньски с цедрой апельсина

8 ноября 2013

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Азиатская кухня, Китайская кухня, Говядина, Фитнесс рецепты

Говядина по-сычуаньски с цедрой апельсина

Говядина по-сычуаньски, как каждое блюдо из вока, готовится практически моментально. Надо лишь замариновать мясо заранее. Рецепт адаптирован из оригинального рецепта Фуксии Данлоп, английской дамы, кулинара-писателя, которая пожалуй является наиболее авторитетным источником оригинальных рецептов и рассказов о китайской кухне на Западном полушарии.

Говядину по-сычуаньски я подавала с рассыпчатым рисом, который готовила по тому же любимому рецепту что и всегда. Он ЗДЕСЬ. Только специи и их количество меняются.

Что касается дополнения, так азиатский огуречный салат с кунжутом, соевым соусом и зеленым луком, - это то что надо, чтобы компенсировать остроту блюда.

В блюде "говядина по-сычуаньски" используется сычуаньский перец. Не ищите его в магазинах на полке. Зато купить такую специю в хорошем интернет-магазине, не составит особого труда. Надо лишь немного "погуглить". Он придает характерный привкус большинству китайских блюд и входит в славную пятерку состава: "5 специй", одной из основ китайской кухни. Сычуаньский перец можно добавлять в супы, жаркое и всюду, чему хотите придать более китайский характер. Он более пряный и имеет специфический приятный аромат.

2 порции

Ингредиенты

300 грамм говяжьей вырезки или толстого края
2 сухих перца чили
100 мл растительного масла
1 ст.л. цедры апельсина, измельчить
1/2 ч.л. сычуаньского перца, растереть
2 ч.л. темного соевого соуса
1 ч.л. сахара
1 ч.л. кунжутного масла
Щепотка соли

Для маринада:

2 ч.л. темного соевого соуса
1 ст.л. рисового вина или сухого хереса
2 см свежего корня имбиря, мелко натереть
1 ч.л. крахмала
1 ст.л. кунжутного масла

Маринование мяса: 30 минут Время приготовления: 10 минут Общее время приготовления: 40 минут

1) Порежьте мясо тонкими полосками.