Говядина по-сычуаньски с цедрой апельсина

Категории: Азиатская кухня, Китайская кухня, Говядина, Фитнесс рецепты

Говядина по-сычуаньски с цедрой апельсина

   Говядина по-сычуаньски, как каждое блюдо из вока, готовится практически моментально. Надо лишь замариновать мясо заранее. Рецепт адаптирован из оригинального рецепта Фуксии Данлоп, английской дамы, кулинара-писателя, которая пожалуй является наиболее авторитетным источником оригинальных рецептов и рассказов о китайской кухне на Западном полушарии.

    Говядину по-сычуаньски я подавала с рассыпчатым рисом, который готовила по тому же любимому рецепту что и всегда. Он ЗДЕСЬ. Только специи и их количество меняются.

    Что касается дополнения, так азиатский огуречный салат с кунжутом, соевым соусом и зеленым луком, - это то что надо, чтобы компенсировать остроту блюда.

    В блюде "говядина по-сычуаньски" используется сычуаньский перец. Не ищите его в магазинах на полке. Зато купить  такую специю в хорошем интернет-магазине, не составит особого труда. Надо лишь немного "погуглить". Он придает характерный привкус большинству китайских блюд и входит в славную пятерку состава: "5 специй", одной из основ китайской кухни. Сычуаньский перец можно добавлять в супы,  жаркое и всюду, чему хотите придать более китайский характер. Он более пряный и имеет специфический приятный аромат.

Говядина по-сычуаньски с цедрой апельсина

2 порции

Ингредиенты

  • 300 грамм говяжьей вырезки или толстого края
  • 2 сухих перца чили
  • 100 мл растительного масла
  • 1 ст.л. цедры апельсина, измельчить
  • 1/2 ч.л. сычуаньского перца, растереть
  • 2 ч.л. темного соевого соуса
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. кунжутного масла
  • Щепотка соли

Для маринада:

  • 2 ч.л. темного соевого соуса
  • 1 ст.л. рисового вина или сухого хереса
  • 2 см свежего корня имбиря, мелко натереть
  • 1 ч.л. крахмала
  • 1 ст.л. кунжутного масла
Маринование мяса: 30 минут Время приготовления: 10 минут Общее время приготовления: 40 минут

1) Порежьте мясо тонкими полосками.

Говядина по-сычуаньски с цедрой апельсина

Поместите в глубокую миску и добавьте все ингредиенты для маринада.

Говядина по-сычуаньски с цедрой апельсина

Хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Говядина по-сычуаньски с цедрой апельсина

2) На сильном огне разогрейте сковороду вок, добавьте растительное масло и когда масло начнет потрескивать, добавьте говядину. Жарьте, помешивая 2-3 минуты, до готовности.

Говядина по-сычуаньски с цедрой апельсина

3) Переложите мясо на сито, расположенное на глубокой миске, чтобы стек лишний жир.

4) В вок добавьте 2 ст.л. свежего растительного масла, добавьте перец чили и жарьте 1 минуту, чтобы маслу передался аромат и острота.

Говядина по-сычуаньски с цедрой апельсина

5) Выньте перчик чили, опять переложите мясо в сковороду, добавьте цедру, сычуаньский перец, соевый соус, кунжутное масло, соль и сахар. Хорошо перемешайте, и через пол минуты снимите с огня.

Говядина по-сычуаньски с цедрой апельсина

Подавайте говядину по-сычуаньски сразу же, с рассыпчатым рисом и освежающим огуречным салатом.

Говядина по-сычуаньски с цедрой апельсина

Приятного аппетита!

Говядина по-сычуаньски с цедрой апельсина

Смотри также
  • Очень вкусно получилось! Спасибо!!! Правда, рисового вина не была, использовала индийскую водку на кешью, и сухой перец чили заменила приправой чили. Спасибо Вам не перестану повтопять!!!
  • На здоровье Вам! Очень очень рада, что Вам так понравилось блюдо!:-) Очень интересно звучит как ингредиент водка на кешью. А какой у нее аромат?
  • Очень вкусно получилось! Спасибо!!! Правда, рисового вина не была, использовала индийскую водку на кешью, и сухой перец чили заменила приправой чили. Спасибо Вам не перестану повтопять!!!
  • На здоровье Вам! Очень очень рада, что Вам так понравилось блюдо!:-) Очень интересно звучит как ингредиент водка на кешью. А какой у нее аромат?
  • Очень вкусно получилось! Спасибо!!! Правда, рисового вина не была, использовала индийскую водку на кешью, и сухой перец чили заменила приправой чили. Спасибо Вам не перестану повтопять!!!
  • На здоровье Вам! Очень очень рада, что Вам так понравилось блюдо!:-) Очень интересно звучит как ингредиент водка на кешью. А какой у нее аромат?
  • Очень вкусно получилось! Спасибо!!! Правда, рисового вина не была, использовала индийскую водку на кешью, и сухой перец чили заменила приправой чили. Спасибо Вам не перестану повтопять!!!
  • На здоровье Вам! Очень очень рада, что Вам так понравилось блюдо!:-) Очень интересно звучит как ингредиент водка на кешью. А какой у нее аромат?
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент