Голубцы с телятиной на пару

Категории: Азиатская кухня, Телятина, Фитнесс рецепты

Голубцы с телятиной на пару

Эти голубцы - это мой фаворит всего фитнес-марафона до сих пор. Они настолько вкусные, что даже не верится, что они диетические! Такие ароматные, сочные и вкусные! И если при приготовлении большинства фитнес-блюд у меня остается печальное ощущение, что можно было бы добавить еще немного бекона, или сливочного масла, а может жирных сливок, или немного сала для сочности или щепотку сахара для баланса вкуса, или еще чего-то такого, запрещенного во время фитнес-марафона и тогда было бы отлично, то к этим голубцам я однозначно ничего больше бы не добавляла. Здесь все гармонично и вкус их невероятный !! Хотя эти голубцы пару и в китайском стиле, я лично, такого блюда в китайской кухне не знаю, вообще китайских голубцов как таковых (хотя мне кажется, что я неплохо разбираюсь в китайской кухне). Я их просто придумала используя свой опыт приготовления классических блюд китайской кухни и украинских или польских голубцов. Это такой украинский-китайский фьюжн :-). Очень вкусный фьюжн.

Если не планируете подавать все голубцы сразу, то часть их можно заморозить. Можно замораживать как сырыми, так и уже вареными, охлажденными. И те, и другие нужно размораживать на полке холодильника. В идеале, ночью, перед днем ​​планируемой подачи. Вареные, размороженные голубцы нужно будет только разогреть в пароварке, а сырые варить так как те, которые готовились первого дня.

В составе фарша есть яйцо. Оно добавляет сытность и помогает лучше держать фаршу форму. Можно и без него, тогда нужно немного дольше вымешивать фарш, чтобы выработалось больше мясной клейковины.

При желании, вместо телятины можно использовать говядину, мясо птицы или даже свинину, более традиционную для китайской кухни чем телятина. Я делала диетическую версию голубцов и использовала нежную телятину.

Если любите более соленые блюда, то соевого соуса в фарше может не хватить. Тогда можно фарш немного досолить солью. Но примите во внимание, что подаются такие голубцы также с довольно соленым соусом. То есть, даже если досаливать, то следует делать это умеренно.

Chinese_cabbage_rolls.jpg

18 шт.

Ингредиенты

  • 1 средняя головка пекинской капусты
  • 1 ст.л. кунжута
  • 50 грам нечищеного риса

Для фарша:

  • 650 грамм телятины (лопатки или бедра)
  • 1 луковица, почистить
  • 5 зубчиков чеснока, выжать
  • 3 см имбиря, мелко натереть
  • 50 мл соевого соуса
  • 1 ст.л. кунжутного масла
  • 5 стеблей зеленого лука, только белая часть, мелко порезать
  • 1 яйцо

Для соуса:

  • 3 ст.л. соевого соуса
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 2 ст.л. бульона или воды
  • 1 см свежего корня имбиря, мелко натереть
  • 2 пера зеленого лука, только белая часть, мелко натереть

1) Рис отварить в подсоленной воде до консистенции аль-денте. Как варить нечищеный рис читайте в статье о злаки и каши.

Chinese_cabbage_rolls1.JPG

2) Мясо и лук смолоть на мясорубке, используя решетку с большими дырочками, если есть выбор. Добавить остальные ингредиенты для фарша и рис и хорошо перемешать все вместе.

Chinese_cabbage_rolls3.JPG

3) С пекинской капусты отобрать 18 самых больших листьев. Бланшировать их 1-1,5 минуты, пока они немного смякнут. Выложить на поднос или тарелку остывать.

Chinese_cabbage_rolls2.JPG

4) На капустный лист, на мягкую и широкую его часть, выложить примерно 2 ст.л. фарша. Осторожно завернуть его по принципу голубца. Выложить в пароварку, сохраняя дистанцию ​​между ними. То же сделать с остальным фаршем и листьями.

Chinese_cabbage_rolls00.jpg

5) Варить голубцы с телятиной в пароварке до готовности, 20-25 минут. При прокалывании должен вытекать прозрачный сок или температура внутри голубца должна достичь 65-70ᵒС.

Chinese_cabbage_rolls6.JPG

6) Пока голубцы варятся, приготовить соус, смешав все ингредиенты для него. Кроме того, на сухой сковороде подрумянить кунжут.

7) Переложить готовые голубцы из телятины из пароварки на сервировочную тарелку. Часть голубцов полить соусом с имбирем, а часть просто соевым соусом, по желанию.

Chinese_cabbage_rolls11.JPG

Посыпать зернышками кунжута и подавать.

Chinese_cabbage_rolls13.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент