Фунчоза с говядиной и грибами
ПечатьКатегории: Азиатская кухня, Говядина, Макароны
Фунчозу, или "стеклянную лапшу", как ее называют за прозрачность в готовом виде, очень легко готовить и легко создавать вкусовые сочетания с ней. Нужно лишь залить кипятком на менее чем минуту и отцедить, дальше добавлять почти что угодно.
Этот рецепт фунчозы с говядиной, который я создала в качестве примера вкусовых сочетаний, можно модифицировать в зависимости от того, что есть в холодильнике или на что есть желание в этот конкретный день. Например, вместо говядины можно использовать курятину или свинину, а что касается овощей, то в сезон можно добавлять спаржевую фасоль, цуккини, зеленый горошек и другие овощи.
Морковь добавляет сладость в блюдо, а пекинская капуста и грибы сочность. Соус также очень нужен, ведь на нем основная вкусовая нагрузка. Все ингредиенты для его приготовления можно найти без проблем в супермаркетах, в том отделе, где продают все для суши.
Вода играет очень большую роль в корректировке консистенции. Не бойтесь долить еще немного воды, если консистенция Вам покажется слишком сухой. После добавления отцеженной лапши к овощам с мясом, она продолжает впитывать в себя жидкость. Немного воды в таком случае (кроме той, которую добавляете при приготовлении соуса), существенно улучшит вкусовое восприятие блюда. (В итальянских рецептах пасты, почти всегда к соусам добавляется небольшое количество воды с отваривания, именно с этой целью).
Перед тем как готовить это блюдо в сковороде вок, прочитайте статью как правильно готовить в сковороде вок.
Ингредиенты
- 250 грамм говядины (желательно из толстого края или вырезки), порезать полосками
- 100 грамм фунчозы (2 клубка)
- 150 грамм шампиньонов, порезать пластинками
- 1 морковь, порезать соломками
- 150 грамм пекинской капусты, порезать полосками
- 1 ч.л. тертого имбиря
- 50 мл кунжутного или арахисового масла (можно заменить подсолнечным)
- Соль по вкусу
Для соуса:
- 1 ст.л. устричного соуса
- 3 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. арахисового масла (можно не использовать)
- 100 мл воды
1) Фунчозу поместить в большую миску, залить кипятком и отцедить через 0,5-1 минуту.
2) В воке или большой сковороде разогреть половинну кунжутного масла. Добавить мясо и обжаривать, часто помешивая, до готовности. Готовое мясо немного посолить и переложить на чистую тарелку.
3) В сковороду добавить остальное масло и морковь.
Жарить, помешивая, пока не начнет мякнуть. Добавить шампиньоны и жарить, опять же помешивая, пока не станут мягким.
4) Добавить капусту и имбирь, жарить, помешивая, до мягкости капусты.
5) Добавить фунчозу. В небольшой посуде смешать до однородности все ингредиенты для соуса и добавить к лапше. Хорошо перемешать и снять с огня.
Подавать в горячем или холодном виде. Прекрасно сочетается и так и так.
Приятного аппетита!
Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке
31 Марта 2013Рецепт блюда из вока. Почти вегетарианского. Готовится интенсивно, на сильном огне, что придает легкий приятный аромат дыма.
Чапче с говядиной (Japchae)
16 Января 2018Чапче с говядиной, корейская прозрачная лапша с овощами и мясом, приготовленная в сковороде вок.
Пад Таи с креветками (Pad Thai)
1 Сентября 2014Тайская классика, ароматная, кисло-сладкая лапша Пад Таи с креветками в моей домашней интерпретации.
Лапша с баклажанами и сыром тофу
19 Августа 2012Рецепт полноценного, сбалансированного блюда с сильным азиатским акцентом. Обжаренные в воке баклажаны с тофу, пикантный соус, лапша...
