Фунчоза с говядиной и грибами

16 января 2015

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Азиатская кухня, Говядина, Макароны

Фунчозу, или "стеклянную лапшу", как ее называют за прозрачность в готовом виде, очень легко готовить и легко создавать вкусовые сочетания с ней. Нужно лишь залить кипятком на менее чем минуту и отцедить, дальше добавлять почти что угодно.

Этот рецепт фунчозы с говядиной, который я создала в качестве примера вкусовых сочетаний, можно модифицировать в зависимости от того, что есть в холодильнике или на что есть желание в этот конкретный день. Например, вместо говядины можно использовать курятину или свинину, а что касается овощей, то в сезон можно добавлять спаржевую фасоль, цуккини, зеленый горошек и другие овощи.

Морковь добавляет сладость в блюдо, а пекинская капуста и грибы сочность. Соус также очень нужен, ведь на нем основная вкусовая нагрузка. Все ингредиенты для его приготовления можно найти без проблем в супермаркетах, в том отделе, где продают все для суши.

Вода играет очень большую роль в корректировке консистенции. Не бойтесь долить еще немного воды, если консистенция Вам покажется слишком сухой. После добавления отцеженной лапши к овощам с мясом, она продолжает впитывать в себя жидкость. Немного воды в таком случае (кроме той, которую добавляете при приготовлении соуса), существенно улучшит вкусовое восприятие блюда. (В итальянских рецептах пасты, почти всегда к соусам добавляется небольшое количество воды с отваривания, именно с этой целью).

Перед тем как готовить это блюдо в сковороде вок, прочитайте статью как правильно готовить в сковороде вок.

Фунчоза з яловичиною і грибами

2-3 порции:

Ингредиенты

250 грамм говядины (желательно из толстого края или вырезки), порезать полосками
100 грамм фунчозы (2 клубка)
150 грамм шампиньонов, порезать пластинками
1 морковь, порезать соломками
150 грамм пекинской капусты, порезать полосками
1 ч.л. тертого имбиря
50 мл кунжутного или арахисового масла (можно заменить подсолнечным)
Соль по вкусу

Для соуса:

1 ст.л. устричного соуса
3 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. арахисового масла (можно не использовать)
100 мл воды

Время приготовления: 25 минут

1) Фунчозу поместить в большую миску, залить кипятком и отцедить через 0,5-1 минуту.

Фунчоза

2) В воке или большой сковороде разогреть половинну кунжутного масла. Добавить мясо и обжаривать, часто помешивая, до готовности. Готовое мясо немного посолить и переложить на чистую тарелку.

Яловичина