Филиппинский стир-фрай из ростков, капусты и креветок (Ginisag Togue)

Категории: Азиатская кухня, Овощи, Морепродукты, Фитнесс рецепты

Филиппинский стир-фрай из ростков, капусты и креветок (Ginisag Togue)

Филиппинская кухня - это довольно интересное явление, ведь по сути это смесь азиатской, испанской и американской культуры приготовления. Филиппины очень долгое время были под господством Испании (даже название страны происходит от имени испанского короля Филиппа II) и это не могло не повлиять на культуру и кухню. Поэтому если речь о блюдах - то они, можно сказать, более родные всем европейцам, по сравнению с кухнями других стран Азии, следовательно более 300 лет там насаждалась испанская культура, а затем, еще почти 5 десятков лет американская. Так и случилось, что капуста и морковь часто встречаются в блюдах, сама технология приготовлений ближе Европе, а до национальных блюд Филиппин относят тоже косидо и паэлью. Но остатки азиатской кухни таки есть, как в этом блюде, стир-фрай из овощей, ростков фасоли и креветок. Причем, ростки и овощи играют ключевую роль, а вот креветки можно заменить или дополнить соевым сыром тофу. Такие варианты блюда тоже существуют. Можно использовать и кусочки куриной грудки, уверена тоже будет очень вкусно, хоть и не традиционно. И это очень вкусно. Много сочных овощей, очень быстро припущенных на сильном огне и креветки. Настоящий фитнес-рецепт полон вкуса.

Для приготовления этого блюда очень важно иметь вок или просто большую, широкую сковороду или казан. И поставить посуду нужно на сильный огонь. И все приготовление заключается в очень быстром обжаривании, с помешиванием. Овощи должны быть еще несколько хрустящими внутри. А такое интенсивное кратковременное обжаривание, кроме сказочной консистенции, придает овощам еще и невероятный аромат. Поэтому не пренебрегайте техникой приготовления и обязательно еще перечитайте статью о приготовлении блюд в сковороде вок.

Если замените креветки на сыр тофу, его следует так же обжарить и переложить на чистую тарелку и уже в конце приготовления блюда смешать с овощами.

В перечне ингредиентов не указано соли, ведь в составе есть уже соленые соусы. Я вообще практически никогда не солю азиатские блюда солью, но перед подачей попробуйте блюдо на вкус и если Вам еще нужна соль, то конечно же приправьте по вкусу.

Что касается ростков, то о том, как выращивать ростки фасоли мунг читайте на моем профиле на Инстаграме.

Philippino_shrimp_and_sprouts-04.jpg

2-3 порции:

Ингредиенты

  • 350 грамм сырых тигровых креветок без головы, почистить
  • 1 морковь, порезать тонкими полосками (или натереть на терке для корейской моркови)
  • 200 грамм ростков фасоли мунг
  • ¼ небольшого кочана капусты, нашинковать
  • 1 луковица, порезать перьями
  • 2-3 мелких перчика чили (или 1 большой или упустить), порубить
  • ½ пучка зеленого лука, порезать тонкими полосками (сначала поперек, а потом вдоль)
  • 4 зубчика чеснока, выдавить
  • 50 мл воды
  • 3 ст.л. устричного соуса
  • 2 ст.л. рыбного соуса
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • Сок ¼ лайма
  • ¼ ч.л. коричневого сахара
  • 4 ст.л. растительного масла (у меня арахисовое)

1) В сковороде вок, на сильном огне, разогреть масло. Выложить креветки и быстро обжарить, пока они изменят цвет. Снять с огня.

Philippino_shrimp_and_sprouts-10.jpg

2) Креветки переложить на чистую тарелку, а в вок выложить все овощи вместе с острым перцем, чесноком и ростками. Жарить на сильном огне, помешивая, примерно минуту и ​​влить воду. Продолжать жарить постоянно помешивая, еще 1-2 минуты, пока все несколько уменьшится в объеме и смякнет.

Philippino_shrimp_and_sprouts-11.jpg  Philippino_shrimp_and_sprouts-09.jpg

3) Добавить все соусы, сахар и сок лайма. Тщательно перемешать все, снять с огня.

Philippino_shrimp_and_sprouts-07.jpg

Добавить креветки к овощам, все еще раз перемешать и подавать к столу.

Philippino_shrimp_and_sprouts-02.jpg

Приятного аппетита!

Philippino_shrimp_and_sprouts-06.jpg

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент