Дорада с апельсинами и имбирем
ПечатьКатегории: Азиатская кухня, Морская рыба, Постные блюда, Фитнесс рецепты
Рецепт дорады с апельсинами вдохновленный азиатской кухней. Я очень люблю азиатскую кухню, практически всю без исключений и после многочисленных путешествий в страны Азии, люблю экспериментировать дома и воспроизводить вкусовые сочетания из этих далеких стран. Этот рецепт дорады с апельсинами я создала из желания приготовить рыбу как-то иначе, придать ей фруктовые вкусовые нотки с азиатскими вкраплениями. А дальше, все пошло и поехало ... Немного того и еще того и вышла дорада с очень необычным вкусом и ароматом.
Чтобы рыба была вкусной и сочной, критически важно запекать ее при высоких температурах и довольно быстро. Чаще всего я запекаю рыбу при 220ᵒС. Эта температура идеальна для рыбы. Но, поскольку в маринаде есть устричный соус, а он сладковатый, поэтому может достаточно быстро пригореть, я использовала несколько более низкую температуру. Не бойтесь высоких температур при запекании рыбы. Медленное "томление" на низких температурах лишь высушивает рыбу, в отличие от мяса.
В конце, после запекания, дорада с апельсинами посыпается кунжутом и кинзой. Это малые дополнения к рыбе которые делают большую разницу. Не пренебрегайте ими. Кинза придает блюду свежесть, а кунжут хруст и выразительный вкус.
Ингредиенты
- 2 средние дорады, почистить и выпотрошить
- 1 апельсин, порезать полукружочками
- 2 ст. л. кунжута
- 1/4 пучка кинзы, мелко порезать
Для маринада:
- 30 мл растительного масла
- Сок 1/2 апельсина
- Цедра 1-го апельсина
- 2 ст.л. устричного соуса
- 2 ст.л. соевого соуса
- 2 см. имбиря, мелко натереть
Для соуса:
- 50 мл соевого соуса
- Сок 1/2 апельсина
1) В небольшой посуде смешать все ингредиенты для маринада.
2) В каждой рыбе сделать по 3 глубокие надрезы.
3) Тщательно смазать рыбу маринадом со всех сторон, не забывая о брюшную полости. Оставить так на 30 минут.
4) Духовку разогреть до 200 ᵒС.
5) Каждый надрез рыбы положить по полукружочку апельсина. Остальные полукружочки положить в брюшную полость рыбы. Саму рыбу выложить в жароупорную посуду.
6) Вставить дораду в разогретую духовку и печь 18-20 минут, до готовности рыбы. Поверхность рыбы должна подрумяниться, а мякоть полностью пропечься.
7) Пока рыба печется, кунжут подрумянить на сухой сковородке. Снять с огня.
8) Соевый соус смешать с апельсиновым соком.
9) Достать спекшуюся дораду из духовки.
10) Переложить дораду с апельсинами на сервировочную посуду, посыпать кунжутом и кинзой.
Подавать рыбу с простым соусом из апельсинового сока с соевым соусом.
Приятного аппетита!
Дорада запеченная в вине
27 Мая 2012Легкое, летнее блюдо. Дорада быстро запеченная, с ароматом лимона и тимьяна, овощи с кислинкой от вина.
Дорада с картофелем и оливками
22 Марта 2019Дорада маринованная в вине, запеченная на картофеле с оливками и луком. Блюдо в средиземноморском стиле, легкое, вкусное и ароматное!
Рыба на пару с базиликовым соусом
17 Апреля 2018Невероятно сочная и очень ароматная рыба на пару с ярким базиликовым соусом. Диетично, очень вкусно и совсем не скучно!
Поджаристая дорада с имбирем и кунжутом в китайском стиле
6 Февраля 2013Рыба с выраженным вкусом кунжута, имбиря, соевого соуса с лимонным послевкусием. Классика китайских ресторанов.
