Безумно ароматный индийский плов с курицей (Пилау)

Категории: Азиатская кухня, Птица, Рис

Безумно ароматный индийский плов с курицей (Пилау)

Рецептов пловов в индийской кухне, наверное, столько же, сколько в украинской кухне рецептов борща. И каждый хороший:-)
 

Этот рецепт адаптирован мной, на основе того, что пробовала в путешествиях. Рис, выбранное мясо и удачно подобранные пряности - вот простой рецепт удачного плова.

 

Что здесь главное? Это следовать технологии приготовления, а некоторые ингредиенты (мясо, жидкость, некоторые специи), можете изменять, заменять, под свой вкус.

Если не любите кинзу, замените ее мятой.

Как дома приготовить смесь специй гарам масала, читайте ЗДЕСЬ.

Приятного Вам индийского вечера!:-)

Ингредиенты

  • 1 куриная грудка, порезать кусочками
  • 1 луковица
  • 2 зубка чеснока
  • 3 см свежего корня имбиря, измельчить
  • ½ ч.л. красного перца чили
  • 2 ч.л. молотого кумина (зиры)
  • ½ ч.л. куркумы
  • 1 ст.л. смеси специй гарам масала
  • 3 гвоздики
  • 1 палочка корицы
  • 3 стручка кардамона, раздавить
  • 1 шт. звездного аниса
  • 4 ст.л. сливочного масла
  • 200 грамм риса басмати
  • 100 мл кокосового молока
  • 200 мл воды
  • Соль по вкусу
  • ½ красной луковицы, порезать грубыми перьями
  • 1 лайм
  • ½ пучка кинзы, мелко порезать

Для маринада:

  • 3 ветки мяты, только листья, измельчить
  • 3 см свежего корня имбиря, измельчить
  • 2 зубка чеснока, выдавить
  • 2 ч.л. кумина (зиры)
  • 3 ст.л. йогурта (или не жирной сметаны)
  • Соль по вкусу

Для салата:

  • 2 помидора, крупно порезать
  • ½ красной луковицы, мелко порезать
  • ½ пучка кинзы, мелко порезать
  • 2 ст.л. растительного масла
  • Сок ½ лайма
  • Щепотка кумина (зиры)
  • Соль по вкусу
Маринование мяса: 2 часа Время приготовления: 40 минут Общее время приготовления: 2 часа 40 минут

Безумно ароматный индийский плов с курицей (Пилау)

1. В глубокой, не большой миске смешать все ингредиенты для маринада, добавить куриную грудку, перемешать, так, чтобы каждый кусочек был укутан маринадом. Оставить мариноваться 2 часа.

2. Рис поместить в сито и промывать под струей холодной проточной воды, пока вода не будет прозрачной.  Отставить в сторону стекать.

3. Мясо вынуть из маринада, обсушить на бумажном полотенце, промокнуть. В глубокой сковороде, или котле, разогреть  2 ст.л. сливочного масла, добавить кусочки курицы и обжарить со всех сторон, по появления золотистого оттенка. Переложить мясо в отдельную посуду.

4. В той же сковороде, разогреть еще 2 ст.л. сливочного масла, добавить лук, чеснок и имбирь, и жарить до мягкости лука.

Безумно ароматный индийский плов с курицей (Пилау)

Добавить специи и обжаривать 1 минуту. Вы почувствуете чудесный аромат всех тех специй.

Безумно ароматный индийский плов с курицей (Пилау)

5. Добавьте рис, обжаривайте еще одну минуту, добавьте мясо, воду и кокосовое молоко, посолите по вкусу. Доведите до кипения, все вместе, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 8 минут.

6. Снимите с огня, снимите крышку, перемешайте и еще раз накройте.

Безумно ароматный индийский плов с курицей (Пилау)

Оставьте на 10 минут настояться.

7. Тем временем приготовьте салат: смешайте лук, помидоры, растительное масло, соль, кинзу, кумин и приправьте соком лайма.

Безумно ароматный индийский плов с курицей (Пилау)

8. Выньте видимые целые специи из риса, переложите плов на сервировочное блюдо.  Сверху посыпьте кинзой и луком.  Лайм разрежьте на 4 дольки, и разложите вокруг блюда. Пускай каждый сам, по вкусу, сбрызнет свою порцию соком лайма.

Подавайте с освежающим салатом из помидор, лука и кинзы.

Безумно ароматный индийский плов с курицей (Пилау)

Приятного Вам аппетита!:-)

Смотри также
  • А можно ли на дольше, чем два часа, скажем, на 5-6, оставить курицу в маринаде?
  • Можно, до 12 часов оставить.
  • А можно ли на дольше, чем два часа, скажем, на 5-6, оставить курицу в маринаде?
  • Можно, до 12 часов оставить.
  • А можно ли на дольше, чем два часа, скажем, на 5-6, оставить курицу в маринаде?
  • Можно, до 12 часов оставить.
  • А можно ли на дольше, чем два часа, скажем, на 5-6, оставить курицу в маринаде?
  • Можно, до 12 часов оставить.
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент