Баранина Тикка Масала

28 октября 2010

Добавить в избранные Убрать из избранных

Это настолько ароматное вдохновленное Индийской кухней блюдо, рецептом которого хочу поделиться с вами. С ним нужно немножко повозиться...

Это настолько ароматное вдохновленное Индийской кухней блюдо, рецептом которого хочу поделиться с вами. С ним нужно немножко повозиться, но свежий вкус того стоит. Посвящено всем, кто любит погорячее! ;-)

P.S. Если не нашли баранины, делайте с курицой. Лучше всего подходит мясо с куриных грудок.

На 4 порции

Для соуса:

1 луковица
4 ст.л. растительного масла
2 ч.л. смеси специй гарам масала
1 ½ чайной ложки куркумы
1 чайная ложка сахара
½ чайной ложки порошка чили
1 чайная ложка корицы
1 свежий красный перец чили
40 грамм свежего имбиря
3 зубчика чеснока
70 г томатной пасты
450 мл консервированных помидоров без кожыцы
150 мл йогурта
Соль по вкусу
Свежая кинза для украшения

Для баранины:

800 г баранины
50 граммов бараньего жира нарезаного на мелкие кусочки
Соль и перец по вкусу

1) Вымойте и просушите бумажным полотенцем мясо барашка. Порежьте на кусочки.

Баранина

Приправьте солью и перцем по вкусу. Отложите на 15 мин.

2) В холодную сковородку поместите кусочки бараньего сала и прогревайте на среднем огне, когда жир слегка вытопится добавьте мясо и обжаривайте до готовности. Когда мясо будет готово, отставьте в сторону и держите в тепле.

Баранина

3) Почистите лук, имбирь и чеснок. Лук нарежьте полукольцами, порубите имбирь, перец чили и помидоры.

4) Нагрейте чистую сковороду среднего размера (28 см) на среднем огне. Влейте 4 ст.л. растительного масла, когда оно прогреется добавьте нарезанный лук и жарьте до прозрачности.

Лук

Добавьте сухие специи и сахар. Постоянно помешивая прожаривайте 1 минуту. Следите за тем, чтобы не сжечь специи.

Лук

5) К луку положите нарезанный имбирь и выдавите чеснок. Перемешайте и жарьте около минуты. Добавьте томатную пасту. Снова все перемешайте и жарьте следующую минуту. Положите в сковороду помидоры. Посолите по вкусу. Тушите все помешивая на среднем огне 3 мин.

6) Переложите соус в кухонный комбайн и взбейте до гладкой консистенции.