Баранина Тикка Масала
ПечатьКатегории: Азиатская кухня, Баранина
Это настолько ароматное вдохновленное Индийской кухней блюдо, рецептом которого хочу поделиться с вами. С ним нужно немножко повозиться...
Это настолько ароматное вдохновленное Индийской кухней блюдо, рецептом которого хочу поделиться с вами. С ним нужно немножко повозиться, но свежий вкус того стоит. Посвящено всем, кто любит погорячее! ;-)
P.S. Если не нашли баранины, делайте с курицой. Лучше всего подходит мясо с куриных грудок.
Для соуса:
- 1 луковица
- 4 ст.л. растительного масла
- 2 ч.л. смеси специй гарам масала
- 1 ½ чайной ложки куркумы
- 1 чайная ложка сахара
- ½ чайной ложки порошка чили
- 1 чайная ложка корицы
- 1 свежий красный перец чили
- 40 грамм свежего имбиря
- 3 зубчика чеснока
- 70 г томатной пасты
- 450 мл консервированных помидоров без кожыцы
- 150 мл йогурта
- Соль по вкусу
- Свежая кинза для украшения
Для баранины:
- 800 г баранины
- 50 граммов бараньего жира нарезаного на мелкие кусочки
- Соль и перец по вкусу
1) Вымойте и просушите бумажным полотенцем мясо барашка. Порежьте на кусочки.
Приправьте солью и перцем по вкусу. Отложите на 15 мин.
2) В холодную сковородку поместите кусочки бараньего сала и прогревайте на среднем огне, когда жир слегка вытопится добавьте мясо и обжаривайте до готовности. Когда мясо будет готово, отставьте в сторону и держите в тепле.
3) Почистите лук, имбирь и чеснок. Лук нарежьте полукольцами, порубите имбирь, перец чили и помидоры.
4) Нагрейте чистую сковороду среднего размера (28 см) на среднем огне. Влейте 4 ст.л. растительного масла, когда оно прогреется добавьте нарезанный лук и жарьте до прозрачности.
Добавьте сухие специи и сахар. Постоянно помешивая прожаривайте 1 минуту. Следите за тем, чтобы не сжечь специи.
5) К луку положите нарезанный имбирь и выдавите чеснок. Перемешайте и жарьте около минуты. Добавьте томатную пасту. Снова все перемешайте и жарьте следующую минуту. Положите в сковороду помидоры. Посолите по вкусу. Тушите все помешивая на среднем огне 3 мин.
6) Переложите соус в кухонный комбайн и взбейте до гладкой консистенции.
Можете все проделать блендером. Переложите соус обратно в сковороду, добавьте йогурт и жареное мясо.
Тушите все на медленном огне в течение 2 мин.
Подавайте с рассыпчатым рисом щедро посыпая нарезанной кинзой.
Приятного аппетита!
Безумно ароматный индийский плов с курицей (Пилау)
12 Января 2012Экзотический вкус и пьянящий аромат специй - вот как можно описать этот индийский плов, или как на бенгальском говорят, пилау.
Наан - индийский плоский хлеб (Naan)
14 Мая 2013Самый вкусный индийский хлеб, который отлично дополняет различные индийские чатни и карри с богатыми соусами.
Ореховое карри на кокосовом молоке
16 Мая 2013Для дополнения этого невероятно вкусного соуса карри, чтобы получилось полноценное блюдо, можно брать, любой вид мяса и даже рыбу.
Ямайское карри из козлятины
18 Января 2018Классика ямайской кухни, карри из козлятины, очень пряное и необычное блюдо-напоминание о присутствии индусов в этом островном государстве.
