Ароматная говядина в кокосовом молоке
ПечатьКатегории: Азиатская кухня, Говядина
Рецепт блюда возник из потребности что-то сделать с мясом, которого осталось не мало после приготовления бульона для супа Фо Бо. И получилось что-то вроде "гадко кушать, жалко бросить". Я не вегетарианка и никогда ею не буду, слишком сильно люблю мясо, но к мясным продуктам отношусь очень уважительно. Раз уж животное убито, нужно использовать все его части и использовать по-достоинству. Выбрасывать мясо или другие части животного это уже варварство в моем понятии.
Блюдо получилось на славу! Похожее на ту вьетнамскую говядину в кокосовом молоке, что подали нам однажды в ресторане недалеко от Ньячанга. Расспросить у хозяев не очень получилось, что они туда положили. Они почти не говорили ни на английском, ни на другом понимаемой мной языке. Вот и пришлось экспериментировать. К счастью, удачно!
Блюдо приготовлено из типично вьетнамских продуктов, которые частично можно заменить. Пальмовый сахар заменяем тростниковым, лимонное сорго лаймом, а рыбный соус, хоть это немного дико для меня, соевым. Будет иначе, но вкусно будет. То же касается говядины, которая варилась в ароматном бульоне для вьетнамского супа Фо. Она очень ароматная, как и сам бульон, благодаря специям которые входят в состав рецепта супа. Можно взять простой говяжий бульон как и говядину отварную, будет уже не то, но вкусно будет.
Ингредиенты
- 800 грамм говядины, что осталась после приготовления бульона или просто отварной
- 2 стебля лимонного сорго (можно заменить цедрой 2-х лаймов)
- 3 см свежего корня имбиря, мелко натереть
- 2 ст.л. кокосового масла (или другого растительного)
- 300 мл кокосового молока
- 200 мл бульона для супа Фо
- 2 ст.л. рыбного соуса (или больше, по вкусу)
- 10 грамм пальмового или тростникового сахара
- 1 ч.л. кукурузного крахмала
- 2 ст.л. воды
- 1/2 пучка кинзы, мелко порезать
- 1 луковица, порезать полукольцами
1) Говядину порезать небольшими кусочками.
Лимонное сорго истолочь молотком.
2) В глубокой сковороде или воке разогреть кокосовое масло. Добавить лук, лимонное сорго и имбирь. Томить помешивая до мягкости лука.
3) Добавить мясо, хорошо перемешать, влить бульон и кокосовое молоко. Добавить сахар и рыбный соус. Хорошо перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь и томить 15 минут. Столько времени нужно чтобы ароматы смешались и блюдо стало гармоничным.
4) Крахмал смешать с водой в небольшой посуде и влить к мясу. Томить пока соус не загустеет. Удалите стебли лимонного сорго, если используете. Попробовать на вкус и если нужно, "подсолить" с помощью рыбного соуса.
5) Снять мясо с огня, оставить на 10 минут "отдохнуть". Подавать горячим, с рисом, лапшой или самостоятельно, щедро посыпав кинзой.
Приятного аппетита!
Азиатский кокосовый суп
23 Сентября 2010Ароматный и наваристый суп в южно азиатском стиле с курицей, грибами мун и кокосовым молоком.
Курица с пряным соусом и рисом в китайском стиле
24 Июня 2011Экзотическое и очень ароматное блюдо. Специи, имбирь, чеснок, соевый соус сливаются в пряном соусе, делая обычное куриное мясо, необычным.
Вьетнамский суп Фо Бо (Pho Bo)
24 Февраля 2013Говяжий суп с пряным ароматом. Подается с лапшой, кусочками отборной говядины и изобилием свежих трав.
