Ароматная говядина в кокосовом молоке

Категории: Азиатская кухня, Говядина

Ароматная говядина в кокосовом молоке

Рецепт блюда возник из потребности что-то сделать с мясом, которого осталось  не мало после приготовления бульона для супа Фо Бо. И получилось что-то вроде "гадко кушать, жалко бросить". Я не вегетарианка и никогда ею не буду, слишком сильно люблю мясо, но к мясным продуктам отношусь очень уважительно. Раз уж животное убито, нужно использовать все его части и использовать по-достоинству. Выбрасывать мясо или другие части животного это уже варварство в моем понятии.

Блюдо получилось на славу! Похожее на ту вьетнамскую говядину в кокосовом молоке, что подали нам однажды в ресторане недалеко от Ньячанга. Расспросить у хозяев не очень получилось, что они туда положили. Они почти не говорили ни на английском, ни на другом понимаемой мной языке.  Вот и пришлось экспериментировать. К счастью, удачно!

Блюдо приготовлено из типично вьетнамских продуктов, которые частично можно заменить. Пальмовый сахар заменяем тростниковым, лимонное сорго лаймом, а рыбный соус, хоть это немного дико для меня, соевым. Будет иначе, но вкусно будет. То же касается говядины, которая варилась в ароматном бульоне для вьетнамского супа Фо. Она очень ароматная, как и сам бульон, благодаря специям которые входят в состав рецепта супа. Можно взять простой говяжий бульон как и говядину отварную, будет уже не то, но вкусно будет.

Ароматная говядина в кокосовом молоке

4 порции

Ингредиенты

  • 800 грамм говядины, что осталась после приготовления бульона или просто отварной
  • 2 стебля лимонного сорго (можно заменить цедрой 2-х лаймов)
  • 3 см свежего корня имбиря, мелко натереть
  • 2 ст.л. кокосового масла (или другого растительного)
  • 300 мл кокосового молока
  • 200 мл бульона для супа Фо
  • 2 ст.л. рыбного соуса (или больше, по вкусу)
  • 10 грамм пальмового или тростникового сахара
  • 1 ч.л. кукурузного крахмала
  • 2 ст.л. воды
  • 1/2 пучка кинзы, мелко порезать
  • 1 луковица, порезать полукольцами
Время приготовления: 40 минут

Ароматная говядина в кокосовом молоке

1) Говядину порезать небольшими кусочками.

Ароматная говядина в кокосовом молоке

Лимонное сорго истолочь молотком.

Ароматная говядина в кокосовом молоке

2) В глубокой сковороде или воке разогреть кокосовое масло. Добавить лук, лимонное сорго и имбирь. Томить помешивая до мягкости лука.

Ароматная говядина в кокосовом молоке

3) Добавить мясо, хорошо перемешать,  влить бульон и кокосовое молоко.  Добавить сахар и рыбный соус. Хорошо перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь и томить 15 минут. Столько времени нужно чтобы ароматы смешались и блюдо стало гармоничным.

Ароматная говядина в кокосовом молоке

4) Крахмал смешать с водой в небольшой посуде и влить к мясу. Томить пока соус не загустеет. Удалите стебли лимонного сорго, если используете. Попробовать на вкус и если нужно, "подсолить" с помощью рыбного соуса.

5) Снять мясо с огня, оставить на 10 минут "отдохнуть". Подавать горячим, с рисом, лапшой или самостоятельно, щедро посыпав кинзой.

Ароматная говядина в кокосовом молоке

Приятного аппетита!

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент