Ароматная говядина в кокосовом молоке

26 февраля 2013

Добавить в избранные Убрать из избранных

Рецепт блюда возник из потребности что-то сделать с мясом, которого осталось не мало после приготовления бульона для супа Фо Бо. И получилось что-то вроде "гадко кушать, жалко бросить". Я не вегетарианка и никогда ею не буду, слишком сильно люблю мясо, но к мясным продуктам отношусь очень уважительно. Раз уж животное убито, нужно использовать все его части и использовать по-достоинству. Выбрасывать мясо или другие части животного это уже варварство в моем понятии.

Блюдо получилось на славу! Похожее на ту вьетнамскую говядину в кокосовом молоке, что подали нам однажды в ресторане недалеко от Ньячанга. Расспросить у хозяев не очень получилось, что они туда положили. Они почти не говорили ни на английском, ни на другом понимаемой мной языке. Вот и пришлось экспериментировать. К счастью, удачно!

Блюдо приготовлено из типично вьетнамских продуктов, которые частично можно заменить. Пальмовый сахар заменяем тростниковым, лимонное сорго лаймом, а рыбный соус, хоть это немного дико для меня, соевым. Будет иначе, но вкусно будет. То же касается говядины, которая варилась в ароматном бульоне для вьетнамского супа Фо. Она очень ароматная, как и сам бульон, благодаря специям которые входят в состав рецепта супа. Можно взять простой говяжий бульон как и говядину отварную, будет уже не то, но вкусно будет.

4 порции

Ингредиенты

800 грамм говядины, что осталась после приготовления бульона или просто отварной
2 стебля лимонного сорго (можно заменить цедрой 2-х лаймов)
3 см свежего корня имбиря, мелко натереть
2 ст.л. кокосового масла (или другого растительного)
300 мл кокосового молока
200 мл бульона для супа Фо
2 ст.л. рыбного соуса (или больше, по вкусу)
10 грамм пальмового или тростникового сахара
1 ч.л. кукурузного крахмала
2 ст.л. воды
1/2 пучка кинзы, мелко порезать
1 луковица, порезать полукольцами

Время приготовления: 40 минут