Пряная курица с абрикосами
ПечатьКатегории: Арабская кухня, Птица
Курица с абрикосами и специями - это блюдо для всех любителей восточной кухни. Хотя может для полностью восточно-арабской версии блюда, курицу нужно дольше томить, чтобы мясо уже розлазилось. Это наверное один недостаток восточной кухни для западного человека, что мясные блюда там готовят пока они распадаются на волокна (Хотя многие постсоветские хозяйки, особенно старшего возраста, тоже этим грешат). Но в качестве компенсации - сочные фрукты и овощи и ароматные соусы в дополнение. Я сделала блюдо пряным, используя традиционные для восточной кухни специи, но не пекла курицу до полного распадания, а лишь до готовности.
Если Вы любите мясо которое запеченное до той стадии, что расползается на волокна, тогда температуру духовки следует уменьшить до 160 ᵒС, прикрыть блюдо на первые 30 минут выпекания фольгой, а дальше без фольги печь еще 30-50 минут. В зависимости от размера кусков курицы, стартовой температуры мяса и работы духовки.
Люблю сочетание мяса и абрикосов. Эти фрукты кисло-сладкие и очень ароматные. Они так удачно дополняют мясные продукты, не только обогащая вкусом, но и помогая пищеварению. В сезон, вместо абрикосов, можно использовать и айву. Будет не менее вкусно!
В качестве гарнира, к курице с абрикосами выбирайте блюда, которые хорошо впитывают соус. Его получается немало в процессе запекания и он очень ароматный. Идеальным дополнением будет простой отварной булгур с кусочками подрумяненного миндаля, рассыпчатый рис или кускус.
Ингредиенты
- 4-6 куриных бедер или голеней
- 1 большая луковица, разрезать на 8-10 частей
- Соль по вкусу
- 8-10 абрикосов, разрезать пополам, удалить косточку
- 5 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. сахара
- 1/2 ч.л. молотой корицы
- 1/2 ч.л. молотого кориандра
- 1/4 ч.л. молотого душистого перца
- 1/4 ч.л. молотой гвоздики
- 1/2 ч.л. молотого черного перца
- 1/4 ч.л. молотого кардамона
1) Курицу, лук, соль, сахар, специи и 3 ст.л. оливкового масла поместить в глубокую миску, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 2-3 часа мариноваться, а еще лучше, если есть возможность, на 8-12 часов.
2) За пол часа до запекания, достать мясо из холодильника и переложить вместе с луком в жароупорную форму. Оставить так, при желании накрыв пищевой пленкой, доходить до комнатной температуры.
3) Духовку разогреть до 180ᵒС.
4) Перед запеканием, выложить половинки абрикосов между кусков курицы и лука.
Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и поставить в разогретую духовку. Печь 30-40 минут, время от времени поливая мясо соками, что выделяются в процессе приготовления. Курица должна подрумяниться, абрикосы и лук пропечься.
5) Достать курицу с абрикосами из духовки и оставить на 10 минут как есть, в жаропрочной посуде "отдохнуть".
Подавать курицу в горячем виде вместе с печеным луком, абрикосами и соусом во время запекания.
Приятного аппетита!
Говяжья шакшука с баклажаном
1 Августа 2013Арабско-еврейское блюдо по рецепту Йотама Оттоленги. Одно из самых вкусных ориентальных блюд которое приходилось пробовать.
Фрикадельки из баранины с кускусом
9 Ноября 2014Пряные фрикадельки из баранины с кускусом с луком и баклажанами. Комплексная авторское блюдо в восточном стиле.
Бараньи ребрышка с овощами и кускусом в тунисском стиле
17 Октября 2011Хорошо потушенный барашек с ароматом овощей и специй. К нему кус-кус рассыпчатый и питательный, с гранатом и мятой.
-
Анастасия ЕвсееваОтличный рецепт!!!!! Настолько простой и в то же время нарядный, праздничный, сочный и необычный!!! Теперь буду часто по нему готовить. Очень понравилось сочетание абрикосов, курицы и специй!!! Спасибо, Виктория!
-
Отличный рецепт!!!!! Настолько простой и в то же время нарядный, праздничный, сочный и необычный!!! Теперь буду часто по нему готовить. Очень понравилось сочетание абрикосов, курицы и специй!!! Спасибо, Виктория!
-
Очень рада, что курица с абрикосами Вам пришлась по вкусу. Спасибо Вам за такой яркий отзыв!
-
Очень рада, что курица с абрикосами Вам пришлась по вкусу. Спасибо Вам за такой яркий отзыв!
-
Отличный рецепт!!!!! Настолько простой и в то же время нарядный, праздничный, сочный и необычный!!! Теперь буду часто по нему готовить. Очень понравилось сочетание абрикосов, курицы и специй!!! Спасибо, Виктория!
-
Очень рада, что курица с абрикосами Вам пришлась по вкусу. Спасибо Вам за такой яркий отзыв!
-
Незвичайний смак курятини,абрикоси смачніші навіть за курку!Дякую за рецепт!
