Говяжья шакшука с баклажаном

Категории: Арабская кухня, Израильская кухня, Говядина, Овощи, Фитнесс рецепты

Говяжья шакшука с баклажаном

Блюдо шакшука существует практически в каждой арабской стране,  а также в Израиле, и даже в Турцию это блюдо забрело, хотя уже под другим видом, а вот блюдо похожее на шакшуку, там называется менемен.  Хотя, считается что блюдо имеет тунисское происхождение.

Все рецепты которые мне попадались до этого, были настолько убогими (не в обиду представителям этих наций), что особого желания готовить готовить не возникало... Да и когда пробовала это блюдо в Тунисе, особого восторга оно у меня не вызвало.

Но тут, случайно на YouTube увидела видео одного известного еврейского кулинара Йотама Оттоленги, который готовил это блюдо в своей безумной интерпретации, практически с копчеными баклажанами (их надо жарить на открытом огне, можно на огне из газовой конфорки). Не бойтесь, они вообще не сгорают, у них обгорает лишь шкурка, которую и так удаляем, а мякоть приобретает такой божественный и стойкий аромат дымка!  Это нечто! Сразу же побежала за недостающими ингредиентами и приготовила это необычное блюдо.

И мне все равно, что оно далеко убежало от классики, так как вкус его просто изумительный. Однозначно буду готовить его много много раз!

Говяжья шакшука с баклажаном

3-4 порции

Ингредиенты

Для подачи:

  • 1/4 ч.л. сумаха
  • 1/4 пучка зелени петрушки, мелко порезать
  • Светлый пористый хлеб

Соус с тахини:

  • 40 грамм тахини (кунжутная паста)
  • 1 1/2 ст.л. лимонного сока
  • 3 ст.л. воды
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1 зубок чеснока, выдавить
Время приготовления: 30 минут

Говяжья шакшука с баклажаном

1)  Баклажаны разместить на открытом огне, сверху на конфорке или разместив на решетку, установленную на конфорке. Печь овощи таким образом 7-10 минут, время от времени переворачивая, до мягкости. Снять с огня.

Говяжья шакшука с баклажаном

2) Тем временем, смешать все ингредиенты для соуса. Может понадобиться немного больше или немного меньше воды, чтобы получить консистенцию соуса, в зависимости от пасты тахини.

Говяжья шакшука с баклажаном

3) В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло, добавить лук и чеснок, томить помешивая.  Как только лук смякнет, добавить специи.

Говяжья шакшука с баклажаном

4) Добавить мясо и жарить, помешивая, пока мясо "схватится".

Говяжья шакшука с баклажаном

Добавить помидоры и томатную пасту, хорошо перемешать и жарить еще 2 минуты.

Говяжья шакшука с баклажаном

5) У баклажанов удалить обгорелую корочку, достать мякоть, крупно порубить и добавить к мясу. Томить, помешивая, 1 минуту.

Говяжья шакшука с баклажаном

6) Добавить воду и лимон, хорошо перемешать и через 1 минуты выбить по поверхности шакшуки яйца.

Говяжья шакшука с баклажаном

Аккуратно, вилкой, слегка смешать белки с мясом, вокруг желтков, стараясь их не задеть. Как только белки "схватятся", снять блюдо с огня.

7) По поверхности шакшуки, между яйцами, разложить соус с тахини, посыпать блюдо петрушкой и сумахом. 

Говяжья шакшука с баклажаном

Подавать немедленно с большим количеством белого мягкого хлеба, чтобы вполне насладиться блюдом  и вымокать хлебом вкуснейшие остатки:-)

Говяжья шакшука с баклажаном

Приятного Вам аппетита!

Говяжья шакшука с баклажаном

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент