Запеканка Рубена
Печать- #американская кухня
- #говядина
- #запеканка
- #картофель
- #квашеная капуста
- #кетчуп
- #майонез
- #ржаной хлеб
- #солонина
Категории: Американская кухня, Говядина, Рабочие будни
Как и Рубен сэндвич, о котором я писала несколько ранее, эта запеканка тоже одна из самых вкусных, которую приходилось мне пробовать. Она сытная, полна необычного вкуса и простая в приготовлении. Ключевые ингредиенты такие же как в сэндвиче: квашеная капуста, солонина из говядины, которую можно заменить любым печеным или вареным мясом, полутвердый сыр и ржаной хлеб в виде румяной корочки на поверхности. Лишь основой запеканки является не ржаной хлеб, а универсальное картофельное пюре. Такая запеканка Рубена - это еще одна идея использования домашней пряной солонины из говядины, рецептом которой я поделилась недавно, для тех, кто все-таки решится приготовить ее дома.
Я очень редко использую майонез в своих рецептах, просто люблю разнообразие и легкость вкуса, а как использую его, то только смаого высокого качества с простым составом, который удается найти, или домашней работы, в сезон доступности яиц от бабушек из окрестных деревень. Неоднократно слышала или читала о мифе, что нельзя подвергать термической обработке майонез, что он становится токсичным, и тому подобное. Это чистая ерунда да и только! Ведь майонез это ничто иное как масло, яйца и немного горчицы с лимонным соком или уксусом. Что здесь может стать токсичным при нагревании? :-)) Максимум расслоиться немного может майонез при нагревании. Это калорийно, но не вредно, и время от времени можно себе позволить такие блюда. Поэтому смело используйте майонез в умеренном количестве.
Некоторых наверняка удивит наличие тертого ржаного хлеба на поверхности, но он образует невероятно вкусную, хрустящую корочку на поверхности запеканки. Впервые я открыла для себя сухари из ржаного хлеба в Швеции. Они вообще очень популярны в скандинавских странах и вернувшись из Швеции, сразу даже приготовила вдохновенный скандинавской кухней бутерброд с подрумяненными ржаными крошками. Далее я неоднократно использовала ржаной хлеб и ржаные крошки в качестве усилителя вкуса или придания блюду хруста, ведь ржаной хлеб очень ароматный и хрустящий при подрумянивании.
Ингредиенты
- 1 луковица, порезать кубиками
- 30 мл растительного масла
- 400 грамм солонины, или любого вареного или жареного мяса, порезать кубиками
- 3 ст.л. майонеза
- 5 ст.л. кетчупа
- 300 грамм квашеной капусты
- 1 большой ломоть ржаного хлеба без корочки, натереть на мелкой терке
- 100 грамм полутвердого сыра, натереть на крупной терке
- Соль по вкусу
Для картофеля:
- 6 небольших картофелин, очистить, отварить до готовности
- 150 мл молока, довести до кипения
- 30 грамм сливочного масла
- Соль по вкусу
1) Духовку разогреть до 180 ᵒС. В большой сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук, посолить и тушить помешивая, до мягкости лука.
2) Добавить мясо и жарить, помешивая, до появления румяной корочки на мясе.
3) Снять мясо с огня, добавить кетчуп и майонез. Хорошо перемешать.
4) Отварной картофель растолочь, добавить горячее молоко и масло. Посолить по вкусу и хорошо перемешать.
5) На дно жаропрочной посуды выложить половину картофеля.
6) Сверху выложить мясо и разровнять. Капусту хорошо отцедить и разложить сверху на мясо.
7) На капусту выложить оставшийся картофель и разровнять. Сверху равномерно распределить сыр и тертый ржаной хлеб.
8) Вставить запеканку в разогретую духовку и печь 30-40 минут. Поверхность запеканки Рубена должна хорошо подрумяниться, а содержимое хорошо пропечься.
Подавать запеканку Рубена с легким салатом, или домашними солености.
Приятного аппетита!
Хаш с солониной и картофелем (Corned beef hash)
16 Февраля 2017Классика американских завтраков, обжаренная картошка с мясом и яйцом, то есть знаменитый хаш с солониной.
Рубен сэндвич (Reuben Sandwich)
15 Февраля 2017Один из самых легендарных классических американских бутербродов. Рубен сэндвич на ржаном хлебе с солониной, сыром и квашеной капустой.
Запеканка из квашеной капусты, риса и мяса (Koloszvari rakott kaposzta)
17 Октября 2018Очень вкусная, простая и сытная венгерская запеканка из тушеной квашеной капусты, риса, мясного фарша и сметаны.
Солонина из говядины (Corned beef)
14 Февраля 2017Говядина длительного соленья в пряном рассоле, классика англосаксонской кухни. Солонина к ужину, для бутербродов и запеканок.
-
АлексейНастоящий майонез нагревать конечно можно. Ничего плохого не случится. А вот нагревать синтетические соусы, прикидывающиеся майонезом, может быть вредно. Именно отсюда и появился этот "миф", который совсем не миф. Имею личный опыт: однажды нагрел "соус Хайнц с ананасом" - запахло пластиком.
-
Да, так оно и есть. А многие расслаивание воспринимают как что-то ненормальное. Столько всяких мифов кружляет повсюду, что уже даже не удивляет каждый следующий продукт который вреный. Даже чай с медом попал в опалу:-)
