Запеканка Рубена

18 февраля 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Американская кухня, Говядина, Рабочие будни

Как и Рубен сэндвич, о котором я писала несколько ранее, эта запеканка тоже одна из самых вкусных, которую приходилось мне пробовать. Она сытная, полна необычного вкуса и простая в приготовлении. Ключевые ингредиенты такие же как в сэндвиче: квашеная капуста, солонина из говядины, которую можно заменить любым печеным или вареным мясом, полутвердый сыр и ржаной хлеб в виде румяной корочки на поверхности. Лишь основой запеканки является не ржаной хлеб, а универсальное картофельное пюре. Такая запеканка Рубена - это еще одна идея использования домашней пряной солонины из говядины, рецептом которой я поделилась недавно, для тех, кто все-таки решится приготовить ее дома.

Я очень редко использую майонез в своих рецептах, просто люблю разнообразие и легкость вкуса, а как использую его, то только смаого высокого качества с простым составом, который удается найти, или домашней работы, в сезон доступности яиц от бабушек из окрестных деревень. Неоднократно слышала или читала о мифе, что нельзя подвергать термической обработке майонез, что он становится токсичным, и тому подобное. Это чистая ерунда да и только! Ведь майонез это ничто иное как масло, яйца и немного горчицы с лимонным соком или уксусом. Что здесь может стать токсичным при нагревании? :-)) Максимум расслоиться немного может майонез при нагревании. Это калорийно, но не вредно, и время от времени можно себе позволить такие блюда. Поэтому смело используйте майонез в умеренном количестве.

Некоторых наверняка удивит наличие тертого ржаного хлеба на поверхности, но он образует невероятно вкусную, хрустящую корочку на поверхности запеканки. Впервые я открыла для себя сухари из ржаного хлеба в Швеции. Они вообще очень популярны в скандинавских странах и вернувшись из Швеции, сразу даже приготовила вдохновенный скандинавской кухней бутерброд с подрумяненными ржаными крошками. Далее я неоднократно использовала ржаной хлеб и ржаные крошки в качестве усилителя вкуса или придания блюду хруста, ведь ржаной хлеб очень ароматный и хрустящий при подрумянивании.

Запеканка Рубена

Ингредиенты

1 луковица, порезать кубиками
30 мл растительного масла
400 грамм солонины, или любого вареного или жареного мяса, порезать кубиками
3 ст.л. майонеза
5 ст.л. кетчупа
300 грамм квашеной капусты
1 большой ломоть ржаного хлеба без корочки, натереть на мелкой терке
100 грамм полутвердого сыра, натереть на крупной терке
Соль по вкусу

Для картофеля:

6 небольших картофелин, очистить, отварить до готовности
150 мл молока, довести до кипения
30 грамм сливочного масла
Соль по вкусу

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС. В большой сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук, посолить и тушить помешивая, до мягкости лука.

Лук

2) Добавить мясо и жарить, помешивая, до появления румяной корочки на мясе.

Мясо

3) Снять мясо с огня, добавить кетчуп и майонез. Хорошо перемешать.

Мясо

4) Отварной картофель растолочь, добавить горячее молоко и масло. Посолить по вкусу и хорошо перемешать.

5) На дно жаропрочной посуды выложить половину картофеля.

Картофель

6) Сверху выложить мясо и разровнять. Капусту хорошо отцедить и разложить сверху на мясо.

Запеканка

7) На капусту выложить оставшийся картофель и разровнять. Сверху равномерно распределить сыр и тертый ржаной хлеб.

Запеканка

8) Вставить запеканку в разогретую духовку и печь 30-40 минут. Поверхность запеканки Рубена должна хорошо подрумяниться, а содержимое хорошо пропечься.

Запеканка Рубена