Эгг-ног - пряный рождественский напиток (Eggnog)
ПечатьКатегории: Американская кухня, Рождество, Другие напитки
Ну вот и у меня "дошли руки" до эгг-нога. Для некоторых это будет алкогольный, пряный гоголь-моголь, хотя последний обычно готовится без молока и это скорее десерт, чем напиток. Эгг-ног - это слабоалкогольный молочно-яичный напиток с отчетливым ароматом мускатного ореха, с корицей и гвоздикой на втором плане. Вид алкоголя зависит от вкусовых предпочтений. Мне больше всего нравится в этой вкусовой композиции ром, хоть с коньяком тоже было бы не плохо. Многие, за океаном, готовит эгг-ног с виски или американской версией последнего, бурбоном. Или мешая несколько видов алкоголя. Можно, конечно же, сделать его безалкогольным и вкус его тогда будет совсем детским, но у каждого свой вкус и предпочтения.
Обычно, эгг-ног готовят на сырых яйцах. Я как-то не люблю вкуса сырых яиц ни в десертных напитках, ни в самых десертах. Кроме того, поскольку это зимний напиток, а к магазинным яйцам я как-то не имею доверия, даже тем «экологическим», а домашние тяжело купить в эту пору, и страх заразиться сальмонеллезом при использовании магазинных яиц достаточно большой, то заливание их кипящим молоком, пастеризует яйца и снимает любой риск что-то подхватить . Проверяла с кулинарным термометром. Такой эгг-ног полностью безопасен. И срок годности его длиннее. По вкусу он даже чем-то напоминает легкий яичный ликер с пряностями.
После охлаждения, хранить егг-ног в холодильнике, если сделан он из ультрапастеризованного молока до 3-х недель, если из пастеризованного 1 неделю.
Он прекрасно сочетается с кофе. При том, что традиционно эгг-ног подается холодным, многим он и в теплом виде понравится.
5-6 порций:
- 750 мл молока
- 250 мл сливок 20%
- 4 желтка
- 1 яйцо
- 100 грамм сахара
- 200 мл рома
- 1 ч.л. тертого мускатного ореха
- 1 палочка корицы
- 2 шт. гвоздики
- Свежо натертый мускатный орех для подачи
1) Яйцо, желтки и сахар взбить до побеления.
2) Молоко, сливки и пряности довести до кипения в небольшом сотейнике.
3) Продолжая взбивать яйца с сахаром, тонкой струей влить горячее молоко со сливками, удаляя целые специи.
4) Добавить ром и еще раз все хорошо перемешать вместе.
Эгг-ног остудить и поставить в холодильник на ночь "созревать". Подавать эгг-ног в холодном виде посыпая свежо тертым мускатным орехом.
Приятного аппетита!
Молоко с ромом и специями
26 Февраля 2013Или то, что доктор приписал:-). Пряный и очень согревающий напиток. Молоко, ром, специи, мед сливаются в гармоничный приятный напиток.
Кофе "Рождественский"
29 Декабря 2012Придающий сил, согревающий и умиротворяющий. С особой смесью специй, коньяком и медом. То что нужно для придания сил при предпраздничной суете.
Коктейль "Белое Рождество" (White Christmas)
5 Января 2019Очень простой зимний коктейль, с нежным сливочно-миндальным вкусом. Идеальный напиток для наслаждения зимними праздниками.
Пряный грог
6 Ноября 2010Ароматный грог на основе чая, со специями и лимонным соком. Такой напиток согреет не только тело, но и душу.
