Чизбургер суп (Cheeseburger soup)

13 октября 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Американская кухня, Мясные супы

Конечно же, идея приготовления такого чизбургер супа не могла возникнуть где-нибудь, только в США. Любят там всякие формы гастрономического развращения. Простите за сравнение, но в кулинарных кругах, этот жанр кулинарии называют еще пошлее :-). Такая пища, просто до неприличия вкусная :-) и очень полезной ее назвать трудно, но в ней собрано все, что так любят люди есть. Почему бы и не побаловать себя вкусностями ?! Предлагаю Вам свою версию супа, что уже давно приобрел популярность за океаном. Чизбургер суп приготовленный по мотивам знаменитого американского чизбургера и представляет собой сытную сырную похлебку с такими дополнениями как обжаренная говядина, подрумяненный бекон и хрустящие крутоны из булочек для гамбургеров. Хотя все звучит калорийно, поверьте, всевозможные французские изысканные супы, поданные с пафосом, не менее калорийные и так же полезные, после длительного вываривания, уваривания и протирания :-) Главное, как во всем в жизни, иметь меру, а еще, много двигаться , тогда можно себе позволить любые вкусности, которых только душа или желудок пожелает!

При желании, говядину можно заменить свининой, правда, в моих вкусовых ассоциациях, чизбургер всегда говяжий. Выразительный вкус говядины в чизбургер супе очень уместен. Что касается сыра, то можно взять практически любой, лишь бы качественный. В идеале чеддер, хотя другие полутвердые сыры тоже можно использовать. Крахмал смешанный с тертым сыром не только делает сыр гуще, но и не дает сбиться сыру в один ком, поэтому он обязателен.

После добавления сыра, любое повторное нагревание чизбургер супа должно происходить на минимальном огне с регулярным помешивании, чтобы суп не пригорал.

Ингредиенты

4 булочки для бургеров, порезать кубиками
150 грамм бекона, порезать кубиками
250 грамм говяжьего фарша
2 ст.л. растительного масла
1 луковица порей, мелко порубить
1 средняя морковь, почистить, порезать кубиками
2 стебля стеблевой сельдерея, мелко порубить
1,5 л овощного бульона (или воды)
200 мл сливок 30%
300 грамм полутвердого сыра, натереть на крупной терке
1 ст.л. (Без горки) крахмала
Соль по вкусу и свежемолотый черный перец
1/2 пучка зеленого лука, мелко порубить
1 луковица, порезать кубиками

1) В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло. Добавить бекон и жарить, помешивая, пока из него вытопится большая часть жира и он хорошенько подрумянится.

cheeseburger soup8.JPG

2) Бекон переложить на тарелку застеленную бумажным полотенцем, а в кастрюлю поместить говяжий фарш и также хорошо подрумянить.

cheeseburger soup9.JPG

3) Фарш посолить по вкусу и осторожно переложить в чистую тарелку. Отставить в сторону.

4) В кастрюлю добавить измельченные овощи и обжаривать, помешивая, до мягкости.

cheeseburger soup10.JPG

5) Влить бульон, посолить по вкусу, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить минут 10, пока лук начнет развариваться.

cheeseburger soup11.JPG

6) В отдельной посуде смешать тертый сыр с крахмалом, перемешать все хорошо и добавить в кастрюлю с бульоном. Добавить сливки и довести все вместе до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить суп, постоянно помешивая, до полного растворения сыра.

cheeseburger soup13.JPG

7) Снять с огня, приправить свежо молотым черным перцем, накрыть крышкой и оставить настаиваться, минут 5-10.

8) Духовку разогреть до 180 ᵒС. На противень выложить булочки для гамбургеров порезанные кубиками и вставить в разогретую духовку. Подрумянить, достать из духовки и оставить на противне остывать.

cheeseburger soup12.JPG

Подавать чизбургер суп накладывая в каждую тарелку порцию обжаренного мяса и бекона, залить горячей сырной похлебкой, посыпать зеленью лука и подрумяненными кубиками булки.

cheeseburger soup2.JPG