Чаудер из смешанных морепродуктов
ПечатьКатегории: Американская кухня, Морская рыба, Рыбные супы
Очень праздничный и красочный суп. В праздничные дни можно, и даже нужно, разнообразить, традиционно мясной, торжественный стол. Этот чаудер послужит освежающим контрастом вкуса и наверняка порадует Ваших гостей.
Для супа можно брать разные морепродукты и чем больше, тем лучше. Но если хотите, можете ограничиться каким-то одним видом или двумя. Я брала по 150 грамм креветок, кальмаров, морских гребешков и мякоти лосося.
Так как чаудер достаточно праздничный, то и количество подаю праздничное.
Ингредиенты
- 2 л. рыбного или куриного бульона
- 2 зубка чеснока
- 1 большая морковь
- 2 средних картофеля
- 1 средняя луковица
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. сливочного масла
- 600 грамм смешанных свежих или замороженных морепродуктов
- 350 мл жирных сливок
- 200 грамм твердого сыра
- 280 грамм (1 банка) консервированной кукурузы
- 1 пучок петрушки
- Соль и белый молотый перец по вкусу
1) Если используете свежие, нечищеные кальмары, мидии или креветки, то их нужно сначала слегка отварить (2-3 минуты) и почистить. Если покупаете готовую замороженную смесь морепродуктов, то там, в основном все морепродукты почищены и бланшированы. Тогда этот шаг можно упустить.
2) Морепродукты, если большие (рыба, кальмары, гребешки) порезать, креветки и мидии оставить как есть. Сыр натереть на терке. Кукурузу процедить.
3) Картофель и морковь помыть, почистить и нарезать кубиками. Морковь кубиками поменьше, картофель побольше.
Переложить в 5 литровую кастрюлю, залить бульоном и варить на среднем огне до готовности.
4) Тем временем почистить лук и чеснок. Лук мелко нарезать. В большой сковороде, на среднем огне, разогреть 2 ст.л. оливкового масла. Добавить лук и помешивая, жарить до мягкости.
5) Добавить морепродукты и выдавить чеснок.
Пассеровать 3 минуты, время от времени помешивая. Переложить в суп к готовым овощам. Добавить кукурузу и довести до кипения, варить 2 минуты.
6) Добавить сливки, тертый сыр и петрушку. Суп посолить, поперчить и интенсивно помешивая довести до кипения (мешать так чтобы растворился сыр).
Выключить, накрыть крышкой и оставить на 15 минут настоятся.
Подавать чаудер из морепродуктов горячим, с белым хрустящим хлебом или кусочком багета.
Приятного аппетита!
Том Ям Кунг (Tom Yam Kung)
10 Июня 2012Том Ям Кунг - острый тайский суп, который знают все, кто побывал в Тайланде. Он настолько хорош, что его знают и те, кто там не был.
Легкий постный рыбный суп с пряностями
27 Марта 2011Легкий и очень быстрый суп. Куркума, кумин, кинза, лайм… все это с рыбой
Летний суп из трески
20 Июля 2012Простой, ароматный рыбный суп. Специально для тех, кто как я, терпеть не может уху. Этот суп совсем другое дело!:-)
