Чаудер из смешанных морепродуктов
ПечатьКатегории: Американская кухня, Морская рыба, Рыбные супы
Очень праздничный и красочный суп. В праздничные дни можно, и даже нужно, разнообразить, традиционно мясной, торжественный стол. Этот чаудер послужит освежающим контрастом вкуса и наверняка порадует Ваших гостей.
Для супа можно брать разные морепродукты и чем больше, тем лучше. Но если хотите, можете ограничиться каким-то одним видом или двумя. Я брала по 150 грамм креветок, кальмаров, морских гребешков и мякоти лосося.
Так как чаудер достаточно праздничный, то и количество подаю праздничное.
Ингредиенты
- 2 л. рыбного или куриного бульона
- 2 зубка чеснока
- 1 большая морковь
- 2 средних картофеля
- 1 средняя луковица
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. сливочного масла
- 600 грамм смешанных свежих или замороженных морепродуктов
- 350 мл жирных сливок
- 200 грамм твердого сыра
- 280 грамм (1 банка) консервированной кукурузы
- 1 пучок петрушки
- Соль и белый молотый перец по вкусу
1) Если используете свежие, нечищеные кальмары, мидии или креветки, то их нужно сначала слегка отварить (2-3 минуты) и почистить. Если покупаете готовую замороженную смесь морепродуктов, то там, в основном все морепродукты почищены и бланшированы. Тогда этот шаг можно упустить.
2) Морепродукты, если большие (рыба, кальмары, гребешки) порезать, креветки и мидии оставить как есть. Сыр натереть на терке. Кукурузу процедить.
3) Картофель и морковь помыть, почистить и нарезать кубиками. Морковь кубиками поменьше, картофель побольше.
Переложить в 5 литровую кастрюлю, залить бульоном и варить на среднем огне до готовности.
4) Тем временем почистить лук и чеснок. Лук мелко нарезать. В большой сковороде, на среднем огне, разогреть 2 ст.л. оливкового масла. Добавить лук и помешивая, жарить до мягкости.
5) Добавить морепродукты и выдавить чеснок.
Пассеровать 3 минуты, время от времени помешивая. Переложить в суп к готовым овощам. Добавить кукурузу и довести до кипения, варить 2 минуты.
6) Добавить сливки, тертый сыр и петрушку. Суп посолить, поперчить и интенсивно помешивая довести до кипения (мешать так чтобы растворился сыр).
Выключить, накрыть крышкой и оставить на 15 минут настоятся.
Подавать чаудер из морепродуктов горячим, с белым хрустящим хлебом или кусочком багета.
Приятного аппетита!
Летний суп из трески
20 Июля 2012Простой, ароматный рыбный суп. Специально для тех, кто как я, терпеть не может уху. Этот суп совсем другое дело!:-)
Том Ям Кунг (Tom Yam Kung)
10 Июня 2012Том Ям Кунг - острый тайский суп, который знают все, кто побывал в Тайланде. Он настолько хорош, что его знают и те, кто там не был.
Легкий постный рыбный суп с пряностями
27 Марта 2011Легкий и очень быстрый суп. Куркума, кумин, кинза, лайм… все это с рыбой
