Чаудер из смешанных морепродуктов

1) Если используете свежие, нечищеные кальмары, мидии или креветки, то их нужно сначала слегка отварить (2-3 минуты) и почистить. Если покупаете готовую замороженную смесь морепродуктов, то там, в основном все морепродукты почищены и бланшированы. Тогда этот шаг можно упустить.

2) Морепродукты, если большие (рыба, кальмары, гребешки) порезать, креветки и мидии оставить как есть. Сыр натереть на терке. Кукурузу процедить.

3) Картофель и морковь помыть, почистить и нарезать кубиками. Морковь кубиками поменьше, картофель побольше.

Переложить в 5 литровую кастрюлю, залить бульоном и варить на среднем огне до готовности.

4) Тем временем почистить лук и чеснок.  Лук мелко нарезать. В большой сковороде, на среднем огне, разогреть 2 ст.л. оливкового масла. Добавить лук и помешивая, жарить до мягкости.

5) Добавить морепродукты и выдавить чеснок.

Пассеровать 3 минуты, время от времени помешивая. Переложить в суп к готовым овощам. Добавить кукурузу и довести до кипения, варить 2 минуты.

6) Добавить сливки, тертый сыр и петрушку. Суп посолить, поперчить и интенсивно помешивая довести до кипения (мешать так чтобы растворился сыр).

Выключить, накрыть крышкой и оставить на 15 минут настоятся.

Подавать чаудер из морепродуктов горячим, с белым хрустящим хлебом или кусочком багета.

Приятного аппетита!