Брокколи запеченная в сырном соусе
Категории: Американская кухня, Овощи

Так запеченная брокколи, я бы сказала, блюдо от и до американское. Наверное ни в одной стране так не восхваляют брокколи, чтобы она была ну почти синонимом здорового питания или даже королевой овощей. И сыр и бекон - это такой легкий способ американизировать и сделать вкуснее что угодно. Некое очередное напоминание, что американская кухня, настоящая, а не только та, что больше известна за ее пределами, это не только бургеры и картофель фри. Хотя у нас, в Украине, нет какой-то большой проблемы с демонизацией ни этой кухни, ни страны, на это идеологически страдают наши соседи. Так или иначе, американская кухня гораздо интереснее чем ее знают. И часто даже очень полезна и почти всегда вкусная. Почему почти, и потому, что я еще не невкусного блюда не ела, которое было бы связана с американской кухней, но возможно все еще впереди:-). Ну разве что пироги у Амишей в штате Пенсильвания. Но там все сложнее, ведь целая философия этого народа жить без наслаждений. Поэтому и кухня такая. А настоящая, американская кухня совершенно иная. И эта брокколи в сырном соусе с беконом по-американски вкусная!
Внимание, как я и писала в рецепте макарон с брокколи, очень важно не переварить этот овощ, а потом и не перепечь брокколи, чтобы она имела отличный вкус. То есть, когда тушите ее на сковородке, сразу же снимайте ее с огня, как только она изменит цвет. А запекать блюдо следует не сильно долго, как только соус начал румяниться, так и следует доставать блюдо сразу же из духовки.
При желании, можно так же приготовить и цветную капусту, вместо бекона использовать копченую ветчину, а сыр вообще взять какой душе угодно, главное чтобы он был полутвердым. Я для таких блюд очень люблю сыр чеддер. Он так хорошо тянется и имеет очень приятный привкус.
Ингредиенты
- 50 грамм бекона, мелко порезать
- 1 средняя головка брокколи, разделить на соцветия (400-500 граммов)
- 20 грамм муки
- 1 зубец чеснока, выжать
- 300 мл молока
- 150 грамм любимого полутвердого сыра, натереть на терке с крупными отверстиями
- 10 грамм сыра Пармезан или Грана Падано, мелко натереть (можно упустить)
- Соль по вкусу
1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.
2) Глубокую сковороду поставить на средний огонь, добавить бекон и жарить, помешивая, пока вытопится как можно больше жира.
3) Бекон переложить на чистую тарелку, а в сковороду выложить брокколи, немного посолить и тушить, помешивая, пока брокколи изменит цвет.
4) Брокколи сразу же переложить к бекону, а в сковороду добавить муку и постоянно помешивая подрумянить муку до золотистости.
5) Добавить молоко и чеснок, хорошо перемешать все и довести до кипения.
Как только соус начнет густеть, добавить бекон и полутвердый сыр. Тщательно перемешать.
6) Как только сыр растаял, вернуть брокколи в сковороду, хорошо перемешать и снять с огня.
7) Переложить брокколи вместе с соусом в жароупорную форму и вставить в разогретую духовку. Запекать 15-20 минут, пока соус начнет румяниться, а брокколи дойдет до готовности, консистенции слегка аль-денте.
Достать брокколи с соусом из духовки, посыпать сыром Пармезан и подавать сразу же!
Это блюдо будет очень хорошо смаковать с картофелем, просто запеченным или отварным. Далее нужен только легкий салат и ужин удался.
Приятного аппетита!