Брокколи запеченная в сырном соусе

25 октября 2019

Добавить в избранные Убрать из избранных

Так запеченная брокколи, я бы сказала, блюдо от и до американское. Наверное ни в одной стране так не восхваляют брокколи, чтобы она была ну почти синонимом здорового питания или даже королевой овощей. И сыр и бекон - это такой легкий способ американизировать и сделать вкуснее что угодно. Некое очередное напоминание, что американская кухня, настоящая, а не только та, что больше известна за ее пределами, это не только бургеры и картофель фри. Хотя у нас, в Украине, нет какой-то большой проблемы с демонизацией ни этой кухни, ни страны, на это идеологически страдают наши соседи. Так или иначе, американская кухня гораздо интереснее чем ее знают. И часто даже очень полезна и почти всегда вкусная. Почему почти, и потому, что я еще не невкусного блюда не ела, которое было бы связана с американской кухней, но возможно все еще впереди:-). Ну разве что пироги у Амишей в штате Пенсильвания. Но там все сложнее, ведь целая философия этого народа жить без наслаждений. Поэтому и кухня такая. А настоящая, американская кухня совершенно иная. И эта брокколи в сырном соусе с беконом по-американски вкусная!

Внимание, как я и писала в рецепте макарон с брокколи, очень важно не переварить этот овощ, а потом и не перепечь брокколи, чтобы она имела отличный вкус. То есть, когда тушите ее на сковородке, сразу же снимайте ее с огня, как только она изменит цвет. А запекать блюдо следует не сильно долго, как только соус начал румяниться, так и следует доставать блюдо сразу же из духовки.

При желании, можно так же приготовить и цветную капусту, вместо бекона использовать копченую ветчину, а сыр вообще взять какой душе угодно, главное чтобы он был полутвердым. Я для таких блюд очень люблю сыр чеддер. Он так хорошо тянется и имеет очень приятный привкус.

2-4 порции:

Ингредиенты

50 грамм бекона, мелко порезать
1 средняя головка брокколи, разделить на соцветия (400-500 граммов)
20 грамм муки
1 зубец чеснока, выжать
300 мл молока
150 грамм любимого полутвердого сыра, натереть на терке с крупными отверстиями
10 грамм сыра Пармезан или Грана Падано, мелко натереть (можно упустить)
Соль по вкусу

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) Глубокую сковороду поставить на средний огонь, добавить бекон и жарить, помешивая, пока вытопится как можно больше жира.

3) Бекон переложить на чистую тарелку, а в сковороду выложить брокколи, немного посолить и тушить, помешивая, пока брокколи изменит цвет.

4) Брокколи сразу же переложить к бекону, а в сковороду добавить муку и постоянно помешивая подрумянить муку до золотистости.

5) Добавить молоко и чеснок, хорошо перемешать все и довести до кипения.

Как только соус начнет густеть, добавить бекон и полутвердый сыр. Тщательно перемешать.

6) Как только сыр растаял, вернуть брокколи в сковороду, хорошо перемешать и снять с огня.

7) Переложить брокколи вместе с соусом в жароупорную форму и вставить в разогретую духовку. Запекать 15-20 минут, пока соус начнет румяниться, а брокколи дойдет до готовности, консистенции слегка аль-денте.

Достать брокколи с соусом из духовки, посыпать сыром Пармезан и подавать сразу же!