Бейглы (Bagels)

Категории: Американская кухня, Еврейская кухня, Пикник, Своими руками, Хлебобулочные изделия, Ланч бокс

Бейглы (Bagels)

Бейглы по, немного измененному мной, рецепту Ришара Бертине. Пробовала печь бейглы по разным рецептам, но этот мне больше всего нравится.  Бертине приводит рецепт на зрелом тесте и на обычном. На зрелом тесте вкус значительно богаче. Поэтому даже не привожу рецепт обычного.

Бейглы хотя имеют еврейское происхождение, но в наше время больше всего ассоциируются именно с Нью-Йорком. Это уже почти как кулинарная визитная карточка этого города. 

Сначала вареные в кипятке, потом печеные, эти "бублики" имеют особый вкус и аромат. Традиционно их разрезают пополам и кладут что-то посередине, творя таким образом особый бутерброд:-). Но не менее вкусен бейгл и со стаканом холодного молока или кефира.

Бейглы (Bagels)

12 шт.

Ингредиенты

  • 300 грамм зрелого теста
  • 550 грамм пшеничной муки
  • 10 грамм соли
  • 20 грамм меда
  • 250 грамм воды
  • Кунжутные и маковые семена для посыпания
Время приготовления: 2 часа

Бейглы (Bagels)

1) Выложите все ингредиенты, кроме маковых и кунжутных зерен, в большую миску и замесите довольно тугое тесто.  Месите, пока тесто не станет гладким и эластичным.

2) Накройте тесто полотенцем и оставьте подниматься на 30 минут.

3) Выложите тесто на рабочую поверхность, разделите на 12 частей.Скатайте из каждой шарик и концом скалки проделайте в каждом дырку.

Бейглы (Bagels)

Покрутите на скалке получившийся "бублик", чтобы растянуть его. Выложите бейглы на присыпанную мукой поверхность, накройте полотенцем и оставьте на 1 час подходить.

Бейглы (Bagels)

4) Разогрейте духовку до 240 ᵒС.  Противни застелите пергаментом. Доведите до кипения большое количество воды в широкой кастрюле. В отдельные миски насыпьте семена мака и кунжута.

Бейглы (Bagels)

5) Опускайте бейглы по одному или по два (в зависимости от размера кастрюли), в кипящую воду.

Бейглы (Bagels)

Варите 20-30 секунд.

Бейглы (Bagels)

Вынимайте и тут же окунайте одной стороной в мак или кунжут. 

Бейглы (Bagels)

Выкладывайте на противень. Проделайте то же самое с каждым бейглом.

Бейглы (Bagels)

6) Вставьте бейглы в разогретую духовку и пеките 10-15 минут. (Если любите мягкие бейглы, тогда 10 минут, хрустящие, тогда 15).

7) Выньте противень из духовки и переложите на решетку для остывания.

Бейглы (Bagels)

Я больше всего люблю бейглы с копченной семгой, сливочным сыром и  листьями салата.

Бейглы (Bagels)

А еще с маслом, салями и свежим огурцом.  А Вы как больше любите?

Бейглы (Bagels)

Смотри также
  • Так аппетитно выглядит!! наверно такая еда не прижиться просто не может! Спасибо за рецепт и доступное описание! Буду пробовать!
  • На здоровье Вам!:-)
  • Так аппетитно выглядит!! наверно такая еда не прижиться просто не может! Спасибо за рецепт и доступное описание! Буду пробовать!
  • На здоровье Вам!:-)
  • Так аппетитно выглядит!! наверно такая еда не прижиться просто не может! Спасибо за рецепт и доступное описание! Буду пробовать!
  • На здоровье Вам!:-)
  • Так аппетитно выглядит!! наверно такая еда не прижиться просто не может! Спасибо за рецепт и доступное описание! Буду пробовать!
  • На здоровье Вам!:-)
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент