12 октября - День кулинарной книги в США

12 октября 2020


Американская кухня начала формироваться на территории США еще со времен первых колонизаторов и обрастала все новыми уникальными чертами, но первая американская кулинарная книга увидела свет только в 1796 году, к тому времени домохозяйки пользовались чаще всего британскими кулинарными книгами. Поэтому, американка Амелия Симмонс решила исправить эту ситуацию и написала книгу в которой собрала и систематизировала самые популярные рецепты американской кухни, ее название: «Американская кулинария, или искусство украшения блюд, рыбы, птицы и овощей, а также лучшие способы приготовления пасты, слоек, пирогов, тартов, пудингов, заварного крема и консервов, а также всех видов тортов, от императорской сливы до простого пирога». Но народную популярность эта книга получила под коротким названием: «Американская кулинария».

Хотя «Американская кулинария» и была первой, но все же далеко не совершенной. Стоит отметить, что все кулинарные книги того времени не давали точного количества и веса необходимых ингредиентов. Например, необходимое количество сливочного масла указівалось, как «кусок размером с куриное яйцо» и т.д. Первой, кто исправил эту ситуацию и предоставил кулинарам точные рецепты с выверенным количеством ингредиентов была Фанни Фармер. Женщина, которая сделала едва ли не самый весомый вклад на развитие американской кулинарии. Работая директором Бостонской кулинарной школы, она опубликовала свою «Поваренную книгу Бостонской школы», где указала все необходимые ингредиенты в начале рецептов в точном количестве, которое предлагала измерять стандартизированными мерными чашками и ложками (этой системой мер созданной Фанни Фармер до сих пор пользуются в кулинарии). После списка ингредиентов шло пошаговое описание рецептов, которое давало возможность избежать ошибок и всегда получать идеальный результат. Кроме 1850 рецептов в книге можно было найти описание химического состава ингредиентов, а также химических процессов, возникающих при кулинарной обработке продуктов, пример меню и словарь терминов. Эта книга, которая создавалась, как учебник, стала престольный книгой на каждой американской кухне. Ее популярность была огромной и она продолжает издаваться по сей день. Именно «Поваренная книга Фанни Фармер», как ее со временем стали называть, стала прообразом для создания кулинарных книг, которые и сегодня пишутся с соблюдением тех принципов подачи рецептов, которые ввела Фанни Фармер.

Американские кулинарные книги повлияли на развитие мировой кулинарии и за это им сегодня отдают почести. И Picante Cooking присоединяется к празднику, ведь мы в кулинарных книгах «Знаю, що споживаю» и «100 хітів Picante Cooking» также придерживаемся тех золотых стандартов подачи рецептов введенных Фанни Фармер. С точными измерениями всех ингредиентов и подробным пошаговым описанием всех этапов приготовления. Готовя с Picante Cooking Вы всегда можете быть уверены в идеальном результате!

https://picantecooking.com/ua/shop/knygy/knyga-znayu-shcho-spozhyvayu/ 

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент