Дария Цвек (Дарія Цвєк)

23 мая 2017

Дария Цвек, самый славный кулинар Украины, не буду ее называть "кулинаркой", не люблю этого слова, - это легендарная женщина, которой восхищаюсь и я. В те времена серого, русифицированного, советского детства ее книга "Сладкая выпечка" на украинском языке, рядом с книгой Ольги Франко "Практическая кухня", удачно выделялись среди остальной русскоязычной литературы. Такие времена были, что на родном украинском трудно было найти что-то в печати. А какие рецепты там были! Во времена тотального дефицита, длинных очередей, даже за сливочным маслом, Дарья Цвек в своей выпечке использовала цукаты, миндаль, апельсины с лимонами, ром и настоящий шоколад которые были неслыханной редкостью в большинстве украинских домах советских времен. Что касается шоколада, наверняка не я одна помню что такое "плитка" :-) ?! До сих пор делается плохо от одних воспоминаний ... Поэтому ее книга завораживала, заставляла мечтать и фантазировать и готовить хотелось даже мне, несмотря на то, что я до лет 19, мягко говоря, не любила готовить, пока не влюбилась по-настоящему ...
Дария Цвек, девичья фамилия Маркевич, родилась в 1909 году в городке Гримайлив, на Тернопольщине. Ее отец, Яков Маркевич, который в свое время работал инспектором финансов в Министерстве Финансов Польши в Варшаве, часто брал дочь с собой на великосветские мероприятия и приемы. Там она могла показать свое прекрасное воспитание и окунуться в изысканную атмосферу светской верхушки того времени. После окончания гимназии, Дарья Маркевич поступила в педагогический семинара Украинского педагогического общества в Коломые, который давал возможность после окончания заниматься педагогической деятельностью. Поскольку, несмотря на желание получить высшее образование, в то время, на территории занятой поляками, украинцам не позволялось учиться в университетах. Дальше, перед тем как заняться кулинарной деятельностью, госпожа Дария 35 лет проработала учителем биологии, сначала в одной из школ под Львовом, а затем, познакомившись во Львове со своим мужем Львом Цвек, филологом по образованию, и выйдя замуж, работала в городке Черткове на Тернопольщине , а затем в Станиславове (ныне Ивано-Франковск), куда переехала со своим мужем.
Неприятные обстоятельства заставили Дарию Цвек свернуть свою профессиональную тропу в сторону кулинарии, когда в послевоенные

годы, советская власть дословно выбросила семью пани Дарьи на улицу, лишая их жилья, как и большое количество других галицких семей, чтобы освобождать лучшее жылье для партийной верхушки. Люди порой даже не успевали не только мебель, но и личные вещи забрать. И что для другого было бы причиной отчаяния и лишений, пани Дарию заставило к дальнейшему движению. Чтобы прокормить семью в те голодные, советские, тяжелые времена, она устраивается куховарить в больницу для "высокопоставленных особ". Там ее блюда и способ приготовления пищи и приглянулись партийной верхушке и ее начинают приглашать готовить для важных приемов. Тогдашним местным руководителям настолько нравились ее блюда, что со временем она даже начала вести курсы кулинарии для жен советских офицеров.
И кто знает увидели бы мир кулинарные книги Дарьи Цвек если бы не ее хорошая давняя подруга, украинская писательница Ирина Вильде. Именно она, любя лакомства, которые готовила ее подруга, в 1958 году взяла пани Дарку, как та любила, чтобы ее называли, за руку, повела к директору издательства "Каменяр" и сказала ему: "Заставьте ее писать книгу с куховарства". 1960 года вышла в печать первая книга Дарьи Цвек "Сладкая выпечка", которая затем переиздавалась 9 раз !!! Именно эта книга была любимой кулинарной книгой моего детства!
И сама Ирина Вильде до старости побуждала пани Дарию писать, своей фразой, которую часто вспоминала Дария Цвек: "Дарко, ты пишешь? Пиши, пиши".

Затем были следующие книги: «К праздничному столу», «В будни», «Для гостей и семьи», «Нашим маленьким», «На добрый вечер», «Малышам и родителям» и другие.
Дария Цвек имела в себе огромное количество энергии, любви, упорства и доброты. Она была неутомимой труженицей и неисправимой, жизнерадостной оптимисткой, несмотря на не всегда легкие обстоятельства жизни. Она продолжала работать даже в 90-летнем возрасте, уйдя из жизни на 95-м году жизни. Может это и есть определенный секрет долголетия, несмотря на трудности, быть оптимистом в постоянном движении ...
А чтобы лучше понять какой была личностью госпожа Дария Цвек, хочу поделиться с Вами ее цитатами, которые я нашла в различных источниках, интервью ее подруги, биографических очерках и т.д.:
- "Женщины, праздник у вас не каждый день, и здесь уже экономить не надо";
- "Люблю очень молодежь. Так, что я пишу, то для наших молодых. Потому что бабушки давно это все умеют, а молодость не знает. Не было, когда научиться и от кого научиться";
- "Как вам иногда что-то подгорит, то не переживайте. Ибо значит, что за вами кто-то" горит "";
- "Женщина не бывает старая, бывает очень молодая, молодая и еще молодая";
- "Счастье это цветок любви. Надо его выращивать и передавать из поколения в поколение".
Надеюсь, каждый, кто прочитает об этой замечательной женщине, вдохновится и посмотрит на жизнь немного оптимистичнее. Когда любишь и готовишь с любовью и вкусно, а когда ешь вкусно, то и становишься немножечко счастливее.
Не отказывайте же себе в маленьком счастье каждый день!

Смотри также