ЕГО ВЕЛИЧЕСТВО - КОРОЛЬ ГУСЬ!
Печать
Запеченный гусь на праздничном столе - это символ уюта и достатка! Согласно легенде, на Рождество 1588 английская королева Елизавета І, как раз лакомилась запеченным гусем, когда ей сообщили о разгроме Непобедимой Армады Филиппа ІІ Испанского. На радостях королева объявила запеченного гуся главным рождественской блюдом. Со временем традиция запекать на Рождество гуся распространилась по всей Европе, а вот в самой Великобритании рождественского гуся вытеснила индейка :).
Тем не менее, запеченный гусь начал устойчиво ассоциироваться с рождественско-новогодними праздниками. И не зря! Ведь эта благородная птица обладает изысканным вкусом и ароматом, содержит много белков, витаминов (особенно витамины группы А, В и С), минералов и аминокислот. Хотя мясо птицы достаточно жирное, этот жир не содержит холестерина и считается очень ценным.
Чаще всего рождественскую гуся запекают фаршируя его яблоками, каштанами, цитрусовыми и черносливом. Из приправ к нему больше всего подходят майоран и свежемолотый черный перец.
И одной из самых ценных гастрономических особенностей гуся является возможность получения фуа-гра. Этот, чуть ли не самый известный в мире деликатесный субпродукт, имеет историю которая насчитывает около 4 тысяч лет. Охотники случайно заметили, что дикие гуси, которых они поймали в фиговых рощах в долине Нила, где птицы пировали инжиром во время миграции, имели неправдоподобно большую печень, которая к тому же имела светлый цвет и очень нежную структуру. Отсюда и происхождение названия "фуа-гра", которая берет свое начало от словосочетания "жирная печень", поскольку, содержание жира в ней около 50%.
Несмотря на свое африканское происхождение, своим звездным статусом фуа-гра обязана Франции, а именно королю Людовику XV, который особенно любил этот продукт. Придворные повара были в восторге от того, как один ингредиент может так органично сочетаться и с изысканными трюфелями, и с простыми яблоками, и обычной луком.
Предлагаем Вам праздничную подборку из 10 изысканных и безумно вкусных рецептов приготовления фуа-гра и запеченного гуся. Готовьте с Picante Cooking и Ваш праздник будет незабываемым!
Простая в приготовлении, но в тот же час изысканная по составу, закуска. Будет уместна как и на формальном столе, так и на семейном ужине.
Простой рецепт печеного гуся, фаршированного тушеной квашеной капустой с пряностями.
Праздничный печеный гусь с приятным ароматом цитрусовых и пряностей с густым богатым вкусом соусом.
Один из самых удачных и нежных рецептов фуа-гра. Печень приобретает кремовую консистенцию и коньячное послевкусие.
Гусь с мега-хрустящей вкусной шкуркой и нежной мякотью, с изумительным клюквенно-винным наваристым соусом.
Нежнейшая, сочная гусиная печень фуа-гра с кисло-сладким соусом с вишнями и портвейном. Этим блюдом можно выражать свои горячие чувства.
Запеченный, румяный, праздничный гусь, фаршированный гречкой с ароматным беконом и шампиньонами, со сметанно-луковым соусом.
Праздничное, изысканное и простое в приготовлении блюдо. Запеченный гусь с яблоками и картофелем.
Гусиные ножки по-баварски, запеченные на овощах с вином, с невероятно вкусным соусом и сегментами апельсина.
Приятный привкус фуа-гра идеально гармонирует с божественным винно-карамельным соусом. Блюдо от Алексея Чухонина.
