25 праздничных рецептов блюд с вином
Печать
"In vino veritas!" или "Истина в вине!" Эта цитата Плиния Старшего – одно из самых распространенных выражений о вине. А древние греки знали толк в вине!
Согласно греческой мифологии Зевс выбрал прекрасного юношу Ганимеда, который был сыном троянского владыки и забрал с собой на Олимп, чтобы сделать из него виночерпия. Отцу его, для утешения, подарил золотую виноградную лозу, выкованную Гефестом, и пару прекрасных лошадей.
Наука же определила, что самые старые виноградные косточки найденные археологами на севере Ирана, насчитывают почти 9000 лет. А древнейшее вино имело выдержку около 2000 лет и обнаружили его в г.Сиань, что в Китае. Даже в Библии слово "вино" упоминается 450 раз. Поэтому можно сделать вывод, что все величайшие цивилизации очень уважали вино. Древние египтяне и вавилоняне, а затем греки и римляне распространили культ этого напитка по всему миру.
И сегодня вино остается одним из самых популярных алкогольных напитков мира. Кроме важнейшего значения вина, как самостоятельного напитка - следует отметить его большую ценность, как ингредиента в кулинарии. Подробнее об этом амплуа благороднейшего напитка читайте в статье "Алкоголь в кулинарии" на сайте Picante Cooking. https://picantecooking.com/ua/advices/alkogol-v-kulinariyi/
А в этой подборке мы собрали для Вас 25 чрезвычайно праздничных рецептов с вином. Здесь Вы можете выбрать среди различных рецептов приготовления мяса, птицы, рыбы, гарниров и изысканных десертов, те особые блюда, которые сделают Ваш праздник незабываемым!
Моя версия классического итальянского десерта тирамису, на домашнем сыре маскарпоне, с термически обработанными желтками.
Праздничное и изысканное жаркое из свинины в сливовом соусе. Очень ароматное и необычное, приготовленное от начала до конца на плите.
Изысканная и простая в приготовлении скумбрия в вине, быстро запеченная с помидорами, луком и грибами.
Тарт с кремовой сырной начинкой, с цукатами и корицей. Просто ангельский десерт. Все в нем гармонично.
Изысканный праздничный паштет из телячьей печени с нотками апельсина и пряностей, под тонким слоем винного желе.
Кролик в очень нежном исполнении, с ароматом дыма и специй и приятной кислинкой красного вина.
Известная классика французской кухни, говядина по-бургундски, или говядина медленно тушеная с овощами в красном вине. Изысканно и сказочно вкусно!
Турнедо из говядины с насыщенным винно-бальзамическим соусом с можжевельником, в компании с хворостом из картофеля.
Изысканное и романтическоеблюдо. Запеченные, натертые специями перепелки с насыщенным винно-смородиновым соусом с корицей.
Форель запеченная на французский манер en papillote, в конверте из пергамента, с морковью, луком и семенами фенхеля, в вине.
Свинина фаршированная утиной грудкой и грибами с карамелизованными яблоками и освежающим ягодным соусом. Блюдо от Наталии Бобко.
Классический итальянский рецепт приготовления тушеного кролика в вине с оливками, розмарином и помидорами.
Очень нежный, почти невесомый, но выразительным вкусом и контрастом консистенций, муссовый тортик "Лимон-малина" с фисташками.
Царственная рыба, печеный осетр с тонким винным ароматом, с кремовым соусом на вине, со сливками и горчицей.
Жареная телячья вырезка с винно-бальзамическим соусом с луком томленом в вине с медом и кедровыми орешками. Изысканное блюдо для особых случаев.
В этом блюде природная горечь радиккио уступает. Чувствуется лишь приятная сладость, аромат бекона и приятная терпкость красного вина.
Ароматная и нежная тушеная в вине утка с вишневой кислинкой, настоящее праздничное, но не хлопотное блюдо.
Изысканный, легкий десерт из цитрусовых подмаринованных с мятой, кремовым винным соусом сабайон и орешками.
Гусиные ножки по-баварски, запеченные на овощах с вином, с невероятно вкусным соусом и сегментами апельсина.
Необычное, старосветское немецкое рождественское блюдо Карпфен Блау, с отвареной в пряном отваре рыбы, в моей современной интерпретации.
Нежное жаркое из свинины с ароматной грушей и сладковатым луком, нотками вина, корицы и сушеного майорана ...
Самое, что ни есть, золотое ризотто Миланезе с чудесным ароматом шафрана. Классика родом из итальянской Ломбардии.
Дорада маринованная в вине, запеченная на картофеле с оливками и луком. Блюдо в средиземноморском стиле, легкое, вкусное и ароматное!
Запеченная утка с хрустящей корочкой и густым, ароматным карамельно-ягодным соусом со смородиной. Праздничное и особое блюдо.
