20 рецептов французской классики для холодных дней

28 января 2020

Французская кухня особенная! Она одновременно легкая и полная вкуса, изысканная и очень сытная, в ней классика сочетается с новейшими достижениями кулинарного искусства. Величие французской кухни основывается на умелом подборе продуктов и грамотном сочетании ингредиентов, разнообразии кулинарных техник и скрупулезному вниманию к деталям.

Главной особенностью французской кухни является использование исключительно качественных продуктов, большого количества свежих овощей: картофеля, стручковой фасоли, различных сортов лука, шпината, капусты, сельдерея и баклажанов для приготовления салатов, супов и гарниров к различным видам мяса.

В прибрежных районах Франции основой традиционной кухни является потребление большого количества рыбы и морепродуктов: омаров, крабов, лангустов, креветок. С сентября по октябрь здесь наступает настоящий устричный бум, когда свежих устриц традиционно едят живыми, поливая лимонным соком. 

И вся эта роскошь сопровождается изысканными десертами и дополняется лучшими в мире винами!

Ищите на сайте Picante Cooking целый раздел посвященный Французской кухне и Вы найдете лучшие рецепты французских блюд. А в этой подборке мы собрали для вас 20 классических блюд французской кухни, чтобы начинать знакомиться с ней именно сейчас.

Вы можете любить французскую кухню или ненавидеть ее, но она точно не оставит Вас равнодушным!


Рецепты подборки

Моя интерпретация классики французской кухни. Киш Лорен, или глубокий пирог на песочном тесте со сливочно-яичной массой и беконом.

Нежное, почти не весомое, печеночное парфе с едва уловимым цветочным ароматом.

Гужеры - заварные сырные шарики (Gougeres)

Сырные, закусочные шарики из заварного теста с добавлением сыра. Гужеры - это прекрасная закуска к игристому вину и изысканная альтернатива хлебным палочкам и крекерам.

Говядина по-бургундски (Boeuf bourguignon)

Известная классика французской кухни, говядина по-бургундски, или говядина медленно тушеная с овощами в красном вине. Изысканно и сказочно вкусно!

Французский классический десерт крокембуш, который представляет собой башню из профитролей наполненных кремом, скрепленных хрустящей карамелью.

Тартифлет - классическая французская запеканка из альпийского региона Верхняя Савойя. Настоящее зимнее блюдо с сыром и картофелем.

Самые настоящие из слоеного теста на дрожжах, по рецепту Ришара Бертине. Хрустящие снаружи и невероятно нежные внутри.

Паштет-суфле с фуа-гра и куриной печени

Наверное самый нежный паштет который приходилось мне пробовать. Паштет из фуа-гра и куриной печени, кремовый, с таким дерзким вкусом, который, в сочетании с праздничными дополнениями, невозможно забыть.

Классическое французское бисквитное печенье "Мадлен" в форме морских ракушек с нежной мякотью. Любимое печенье Марселя Пруста.

Старосветский сытный французский мясной пирог на слоеном тесте с ароматной начинкой, для обычного и праздничного стола.

Классический десерт по рецепту кулинарной энциклопедии Larousse Gastronomique. Красивый, необычный, ароматный.

Простой в приготовлении десерт с насыщенным вкусом. Пропитанные алкоголем кусочки кураги, нежная консистенция шоколадного теста.

Пармантье - насыщенная вкусом, роскошная запеканка из остатков жареного мяса и картофеля, французского происхождения.

Стейк о-Пуавр (Steak au Poivre)

Моя интерпретация классики французской кухни. Сочный стейк в кремовом соусе из черного перца, изысканная и несколько романтическая классика.

Густой, наваристый, классический французский луковый суп с сырными гренками. Суп который точно согреет в холодный день.

Блинчики Креп Сюзетт (Crêpes Suzette)

Славные блинчики Креп Сюзетт, томленые в апельсиново-карамельном соусе. Французская классика невероятного вкуса.

Крем-брюле в духовке

Крем-брюле со вкусом благородного чая Эрл Грей, приготовленное в духовке, без газового паяльника с тонкой, хрустящей, карамельной корочкой.

Картофель дюшес - классический французский изысканный способ приготовления картофеля, который сначала отваривается, а затем запекается.

Суп марсельских рыбаков - буйабес, он же марсельская уха, классика прованской кухни, однозначно стоящая внимания.

Невероятно простое блюдо, которое в Европе еще называют «Французское фондю». Мало кто устоит перед  теплым, ароматным тягучим сыром!


Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент