Кулинарная книга "В будни и праздники" (У будні і свята)

23 мая 2017

Совсем недавно, несмотря на то, что первый раз она вышла в печать еще в далеком 1992 году, мне попалась на глаза, в одном книжном магазине, кулинарная книга "В будни и праздники", Дарьи Цвек. Конечно я ее купила, ведь это уже третья книга Дарии Цвек в моей огромной кулинарной библиотеке. Еще с детства меня манила особая, написанная на родном языке, книга "Сладкая выпечка", со временем появилась и "Малышам и родителям», а теперь и книга "В будни и праздники", посвященная домашней западноукраинской кухне, которая дополняет мой кулинарный сборник от Дарии Цвек.
Это наверное одна из самых практичных книг в моей кулинарной библиотеке. Она простая, с простыми рецептами и очень порадует всех начинающих хозяек, ведь сама книга разбита не на разделы, а на месяцы и, начиная с декабря, каждая неделя месяца расписана по дням, в которых составлено меню на обед и ужин по сезону. Нету завтраков почему-то, а жалко, ведь это самая важная трапеза за день, по моему мнению и по мнению множества диетологов. Но к каждому обеду предложено столько блюд, что часть из них можно подать к завтраку, например всевозможные горячие гренки.
Начинается книга "В будни и праздники", как каждая книга Дарьи Цвек, из практических советов на тему планирования семейного рациона, сервировки стола, подачи и оформления блюд и приготовлений таких продуктов как печень, рыба, сыр, яйца и тому подобное. Также там Вы найдете общие рекомендации по приготовлению D.Zweck books3.JPG

изделий из теста, супов, салатов, фруктовых салатов, бутербродов, разнообразных десертов и даже напитков. В этих всех рекомендациях, начинающая хозяйка найдет множество полезной и практической информации.
Следует отметить, что все блюда готовить очень легко, даже те, которые относятся к праздничным, а набор продуктов, в сезон, найдется на каждом рынке. Огромное количество блюд будет Вам знакомым, ведь их точно готовила Ваша мама или бабушка. Это рецепты домашней кухни, сытной , дарящей ценное ощущение комфорта и домашнего уюта.
Необычным в этой книге является то, что Дария Цвек уделила большое внимание напиткам и к каждому дню, в меню есть по два рецепта домашних напитков, к обеду и к ужину, как компоты, напиток из апельсинов с джемом, разнообразные чаи и джемы. D.Zweck books5.JPG

Для меня, как современной хозяйки, чувствуется разница поколений в приготовлении пищи, сейчас готовят блюда более легкие, употребляют меньше мучных изделий, жира и сахара. Техники приготовления тоже другие. Но несмотря на это, эта книга заняла особое место в моей кулинарной библиотеке, даже не как источник рецептов, а как украинская культурное кулинарное наследие, и источник вдохновения. Ведь, как писал Максим Рыльский "Кто не знает своего прошлого, не достоин своего будущего. Кто не чтит выдающихся людей своего народа, тот сам не достоин уважения", и кулинарии это тоже касается. Культура приготовления и потребления пищи - это неотъемлемая часть самобытности любого народа. Эта книга украинской домашней простой кухни заслуживает того, чтобы найти свое место на полочке в каждом доме.
D.Zweck books4.JPG

И еще несколько слов об издании. Новое издание книги "В будни и праздники" 2016 года, издательства Старого Лева, мягко говоря разочаровало и даже раздражает. Пусть полетят в меня галицкие камни, но мне не нравится, что книга всеукраинского формата издается с густыми вкраплениями галицкой гвары, непонятной большинству населения Украины. Как минимум не удобно при каждом рецепте заглядывать в словарик сзади, чтобы понять о чем идет речь. Не для этого покупается кулинарная книга.
Лично мне понятно большинство слов, ведь дома я каждый день говорю на польском языке с моим мужем поляком и нашими детьми, и я хорошо знаю что такое бишкопт, вепровина,

цинамон, помаранч, каляфйор, птыси и множество других польских слов которые дама, что занималась обработкой текста, считает частью украинской кулинарной терминологии. Так, вот, без знания польского, я бы этой "украинской" терминологии отнюдь не понимала бы, поскольку 90% слов в словарике с польского языка и чем они лучше руссизмов которые так раздражают галичан? У нас не менее сложная история как с одной так, и с другой страной. В Украине, как и в большинстве стран с богатой культурой и историей, много диалектов, но книги должны издаваться на государственном языке, удобном для чтения всего населения страны, на то он и язык государственный.
Это мои личные ощущения. Поэтому, если Вы не из Галичины и польского языка тоже не знаете, советую Вам искать в Интернет-магазинах, и на рынках старых книг, книгу "В будни и праздники" 1992г году издательство "Каменяр". Ее можно найти даже в Интернете для загрузки или чтения онлайн. Книга 1992 года написана на чистом украинском языке и без "святотатства" в виде корректировки рецептов госпожа Дарьи Цвек, согласно своим убеждениям. Ведь это классика.
А сама книга "В будни и праздники" очень интересная и однозначно стоит внимания!
* Что касается рускоязычного издания, для рускоязычных читателей, у меня нет информации была ли эта книга напечатана на русском языке.

Смотри также